(แดน ตรี) - ตั้งแต่วันแรกที่เริ่มต้นธุรกิจในต่างแดน จนถึงปัจจุบัน ชายหนุ่มสองคนจากกวางได้ก่อตั้งร้านเบเกอรี่ขึ้นมา 6 แห่ง และขยายเครือข่ายไปทั่วญี่ปุ่น โดยแนะนำขนมปังเวียดนามให้กับลูกค้าต่างชาติ
ใช้เงินแต่งงานเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ
พี่น้องสองคน บุย ทันห์ ดุย เกิดและเติบโตในพื้นที่เสี่ยงน้ำท่วมของไดล็อค จังหวัดกวางนาม เมื่อ พ.ศ. 2529 และบุย ทันห์ ทัม เกิดเมื่อ พ.ศ. 2534 พวกเขาเดินทางไป ญี่ปุ่น เพื่อศึกษาเล่าเรียนด้วยความหวังว่าจะเปลี่ยนแปลงชีวิตของพวกเขา
ครั้งหนึ่ง ขณะกำลังเดินเที่ยวตลาดแห่งหนึ่งในโตเกียว ชายชาวกวงสองคนเห็นผู้คนต่อแถวยาวเหยียดเพื่อซื้อขนมปังตุรกี ด้วยความหลงใหลในอาหารรสฮอยอันจากบ้านเกิด ทั้งสองจึงเกิดความคิดที่จะเปิดร้านอาหารของตัวเอง
“ขนมปังเวียดนามอร่อยมากและมีอยู่ในพจนานุกรม Oxford English Dictionary ด้วย แล้วทำไมฉันไม่เปิดร้านในญี่ปุ่นล่ะ” Thanh Tam สงสัย
ขณะที่น้องชายเต็มไปด้วยความกระตือรือร้นที่จะเริ่มต้นธุรกิจ แต่พี่ชายของถั่น ทัม กลับลังเลมากกว่า ทั้งคู่เพิ่งแต่งงานกันได้เพียงปีเดียว และภรรยาของเขายังเรียนอยู่ การเปิดร้านอาหารจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเขา แต่แล้วภรรยาของเขาก็ตกลงที่จะใช้เงินจากงานแต่งงานเป็นทุนเริ่มต้น
Mr. Thanh Tam ผู้ก่อตั้งแบรนด์ "Banh Mi Xin Chao" ในญี่ปุ่น (ภาพ: Thanh Tam)
เมื่อหวนนึกถึงช่วงแรก ๆ ของการเริ่มต้นธุรกิจ สองพี่น้องดุยและตั้มต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย เพื่อเปิดร้าน “บั๋นหมี่ซินเฉา” จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของญี่ปุ่น หาโรงงานผลิตขนมปังสไตล์เวียดนาม และแก้ปัญหาการเช่าสถานที่และพนักงาน...
“การหาทำเลทำธุรกิจในญี่ปุ่นนั้นยากมาก เพราะเราไม่สามารถเปิดร้านที่ชั้นสองได้ การมีร้านที่ชั้นหนึ่งบนถนนที่พลุกพล่านในโตเกียวไม่ใช่เรื่องง่ายเลย หลังจากค้นคว้าและพิจารณาอย่างถี่ถ้วน เราก็พบร้านเล็กๆ ที่สวยงามบนถนนวาเซดะโดริ ถึงแม้จะเป็นย่านธุรกิจ อาหาร แต่ก็ถือเป็นความท้าทายสำหรับร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่ยังไม่เป็นที่รู้จัก” ดุยเปิดเผย
หลังจากดำเนินกระบวนการทางกฎหมายและผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานท้องถิ่นแล้ว “Banh Mi Xin Chao” ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนตุลาคม 2559
นำรสชาติอาหารเวียดนามไปไกลและกว้างไกล
เพียงไม่กี่เดือนหลังจากเปิดร้าน "บั๋นหมี่ซินเฉา" ก็ได้รับ "ผลิดอกออกผล" เป็นครั้งแรก ทางร้านจำหน่ายแซนด์วิชประมาณ 200 ชิ้นต่อวัน นอกจากนี้ ลูกค้ายังสามารถเลือกรับประทานคู่กับเครื่องดื่มหรือกาแฟได้อีกด้วย
พื้นที่ของร้านอาหารชวนให้นึกถึงภาพของฮอยอัน
ในเวลานี้ สื่อญี่ปุ่นเริ่มให้ความสนใจกับร้านเล็กๆ แห่งนี้ ผู้สื่อข่าวจากหนังสือพิมพ์อย่าง Chunichi News และ Ameblo.jp ก็มารายงานข่าวด้วยเช่นกัน
คนญี่ปุ่นมักนิยมทานอาหารที่สะดวก รวดเร็ว ทานง่าย ขนมปังเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการนี้ เพื่อให้ได้รสชาติมาตรฐาน เราจึงต้องปลูกสมุนไพรเองในญี่ปุ่น
ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อ แฮม และไส้กรอก ล้วนทำเอง ส่วนขนมปัง เราต้องค้นคว้าสูตรอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อหาสูตรที่ลงตัวที่สุด และสั่งจากโรงงานอื่นมาผลิตทุกวัน” ผู้จัดการร้านกล่าว
ปัจจุบันทางร้านมีขนมปังจำหน่ายมากกว่า 12 ชนิด โดยมีราคาเริ่มต้นที่ 106,000 ดอง
จากแซนด์วิชฮอยอันรสแรก ทางร้านได้เปิดตัวแซนด์วิชรสชาติต่างๆ มากมายให้ลูกค้าได้เลือกทาน ไม่ว่าจะเป็นแซนด์วิชหมูย่าง แซนด์วิชไก่ย่าง แซนด์วิชกุ้งย่าง แซนด์วิชไก่ย่าง แซนด์วิชพิเศษ แซนด์วิชหมูเค็มน้ำปลา แซนด์วิชพิเศษเนื้อบด แซนด์วิชไข่ดาว แซนด์วิชเนื้อตุ๋น ไปจนถึงแซนด์วิชย่างเกลือพริก
แต่ละประเภทก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
ลูกค้าต่อแถวยาวเพื่อซื้อ
ปัจจุบันราคาขนมปังอยู่ระหว่าง 650 เยนถึง 750 เยน (106,000 - 125,000 ดอง) นอกจากขนมปังแล้ว ทางร้านยังมีเฝอเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวกวง เส้นหมี่ สลัด เครื่องดื่ม และของหวานอีกด้วย
โดยเฉลี่ยแล้ว ทางร้านมีลูกค้ามาซื้อบั๋นหมี่ประมาณ 500 คนต่อวัน บั๋นหมี่เป็นเมนูที่ทานง่ายและซื้อกลับบ้านได้ง่าย จึงได้รับความนิยมจากลูกค้าในท้องถิ่น ยิ่งไปกว่านั้น ชุมชนชาวเวียดนามในญี่ปุ่นก็ค่อนข้างใหญ่
“ลูกค้ามาที่ร้านอาหารเพื่อรับประทานอาหารท้องถิ่นในราคาที่สมเหตุสมผล และช่วยเราขายแซนวิชได้หลายร้อยชิ้นทุกวัน” ผู้ก่อตั้งร้าน “Banh Mi Xin Chao” กล่าว
อนาคตเปิดกว้าง
หลังจากพัฒนาและเติบโตมาเกือบสิบปี จากร้านเล็กๆ “Banh Mi Xin Chao” ก็ได้ขยายกิจการเป็นเครือร้านทั่วญี่ปุ่น โดยเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามใน “ดินแดนแห่งดอกซากุระ”
คุณเล เหงียน (ซ้ายสุด) ในวันเปิดร้านแห่งหนึ่งจากทั้งหมด 16 ร้านในญี่ปุ่น
จากการดำเนินกิจการร้าน Banh Mi Xin Chao มาตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม นักธุรกิจ Le Nguyen ผู้อำนวยการของ Senkyu จึงเป็นผู้ที่ช่วยขยายร้านจนมีสาขาถึง 16 สาขาทั่ว "แดนอาทิตย์อุทัย"
เป็นที่ทราบกันว่าเมื่อร้านได้รับความสนใจจากสื่อญี่ปุ่น คุณเล เหงียน จึงตัดสินใจทำโครงการนี้ด้วยเป้าหมายที่ว่า "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว"
“นอกเหนือจากการนำอาหารเวียดนามมาใกล้ชิดกับชาวญี่ปุ่นมากขึ้นแล้ว เรายังต้องการใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของเว็บไซต์และกลุ่มชุมชนที่มีสมาชิกหลายล้านคนในญี่ปุ่นเพื่อส่งเสริมแบรนด์บั๋นหมี่โดยเฉพาะและอาหารเวียดนามโดยทั่วไป” นายเล เหงียน กล่าว
Dantri.com.vn
การแสดงความคิดเห็น (0)