ร้านเบเกอรี่รสฮอยอันในญี่ปุ่นต้อนรับลูกค้า 500 คนทุกวัน

(Dan Tri) - นับตั้งแต่วันแรกของการเริ่มต้นธุรกิจในต่างแดน ชายหนุ่มสองคนจากกวางได้สร้างร้านเบเกอรี่ขึ้นมาแล้ว 6 แห่ง ขยายเครือข่ายไปทั่วญี่ปุ่น และแนะนำขนมปังเวียดนามให้กับลูกค้าต่างชาติ

ใช้เงินแต่งงานเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

สองพี่น้อง บุย ทานห์ ดุย เกิดและเติบโตในพื้นที่เสี่ยงภัยน้ำท่วมของจังหวัดไดล็อค จังหวัดกวางนาม เมื่อ พ.ศ. 2529 และบุย ทานห์ ทัม เกิดเมื่อ พ.ศ. 2534 พวกเขาเดินทางไปเรียนที่ ประเทศญี่ปุ่น ด้วยความหวังว่าจะเปลี่ยนแปลงชีวิตของพวกเขา

ครั้งหนึ่ง ขณะกำลังเดินชมตลาดที่คึกคักแห่งหนึ่งในโตเกียว ชายชาวกวงสองคนเห็นผู้คนต่อแถวยาวเหยียดเพื่อรอซื้อขนมปังตุรกี ด้วยความหลงใหลในอาหารรสฮอยอันจากบ้านเกิด ทั้งสองจึงเกิดความคิดที่จะเปิดร้านอาหารของตัวเอง

“ขนมปังเวียดนามอร่อยมากและยังอยู่ในพจนานุกรม Oxford English Dictionary ด้วย แล้วทำไมฉันไม่เปิดร้านในญี่ปุ่นล่ะ” Thanh Tam สงสัย

ขณะที่น้องชายเต็มไปด้วยความกระตือรือร้นที่จะเริ่มต้นธุรกิจ พี่ชายของถั่น ทัมกลับลังเลมากกว่า ทั้งคู่เพิ่งแต่งงานกันได้เพียงปีเดียว และภรรยาของเขายังเรียนอยู่ การเปิดร้านจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเขา แต่แล้วภรรยาของเขาก็ตกลงที่จะใช้เงินค่าแต่งงานเป็นทุนเริ่มต้น

คุณธานห์ ทัม ผู้ก่อตั้งแบรนด์ “ซินเฉา เบรด” ในประเทศญี่ปุ่น (ภาพ: ธานห์ ทัม)

เมื่อหวนนึกถึงช่วงแรก ๆ ของการเริ่มต้นธุรกิจ สองพี่น้องดุยและตั้มต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย เพื่อเปิดร้าน “บั๋นหมี่ซินเฉา” จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของญี่ปุ่น หาโรงงานผลิตขนมปังสไตล์เวียดนาม และแก้ปัญหาการเช่าสถานที่และพนักงาน...

“การหาทำเลทำธุรกิจในญี่ปุ่นนั้นยากมาก เพราะเราไม่สามารถเปิดร้านที่ชั้นสองได้ การมีร้านที่ชั้นหนึ่งบนถนนที่พลุกพล่านในโตเกียวไม่ใช่เรื่องง่ายเลย หลังจากค้นคว้าและพิจารณาอย่างถี่ถ้วน เราก็พบร้านเล็กๆ ที่สวยงามบนถนนวาเซดะโดริ ถึงแม้จะเป็นย่านธุรกิจ อาหาร แต่ก็ถือเป็นความท้าทายสำหรับร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่ยังไม่เป็นที่รู้จัก” ดุยเปิดเผย

หลังจากดำเนินกระบวนการทางกฎหมายและผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานท้องถิ่นแล้ว “Banh Mi Xin Chao” ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนตุลาคม 2559

นำรสชาติเวียดนามไปไกลและกว้างไกล

เพียงไม่กี่เดือนหลังจากเปิดร้าน "บั๋นหมี่ซินเฉา" ก็ได้รับ "ผลิดอกออกผล" เป็นครั้งแรก ทางร้านจำหน่ายแซนด์วิชประมาณ 200 ชิ้นต่อวัน นอกจากนี้ ลูกค้ายังสามารถเลือกซื้อสินค้าที่เข้ากันกับเมนูได้ เช่น เครื่องดื่มหรือกาแฟ

พื้นที่ของร้านอาหารชวนให้นึกถึงภาพของฮอยอัน

ในเวลานี้ สื่อญี่ปุ่นเริ่มให้ความสนใจกับร้านเล็กๆ แห่งนี้ ผู้สื่อข่าวจากหนังสือพิมพ์อย่าง Chunichi News และ Ameblo.jp ก็มารายงานข่าวด้วยเช่นกัน

คนญี่ปุ่นมักนิยมทานอาหารที่สะดวก รวดเร็ว ใช้เวลาไม่นาน และสามารถรับประทานได้ทันที ขนมปังเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการนี้ เพื่อให้ได้รสชาติมาตรฐาน เราจึงปลูกสมุนไพรเองในญี่ปุ่น

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อ แฮม และไส้กรอก ล้วนทำเองที่บ้าน ส่วนขนมปัง เราต้องค้นคว้าสูตรอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อหาสูตรที่สมบูรณ์แบบ และสั่งโรงงานแยกต่างหากมาผลิตทุกวัน” ผู้จัดการร้านกล่าว

ปัจจุบันทางร้านมีขนมปังจำหน่ายมากกว่า 12 ชนิด โดยมีราคาเริ่มต้นที่ 106,000 ดอง

จากรสชาติแรกของขนมปังฮอยอัน ทางร้านได้เปิดตัวขนมปังฮอยอันรสชาติใหม่ๆ ให้ลูกค้าได้เลือกมากมายหลายสิบรสชาติ ตั้งแต่ขนมปังไส้กรอก, ขนมปังสลัดไก่, ขนมปังหมูย่าง, ขนมปังกุ้งเนย, ขนมปังไก่ย่าง, ขนมปังพิเศษ, ขนมปังหมูเค็มน้ำปลา, ขนมปังพิเศษไส้กรอกเนื้อ, ขนมปังไข่ดาว, ขนมปังเนื้อตุ๋น ไปจนถึงขนมปังย่างเกลือพริก

แต่ละประเภทก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ลูกค้ายืนเข้าแถวรอซื้อ

ปัจจุบันราคาขนมปังอยู่ระหว่าง 650 เยนถึง 750 เยน (106,000 - 125,000 ดอง) นอกจากขนมปังแล้ว ทางร้านยังมีเฝอเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวกวง เส้นหมี่ สลัด เครื่องดื่ม และของหวานอีกด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านนี้มีลูกค้ามาซื้อขนมปังประมาณ 500 คนต่อวัน ขนมปังจานนี้ถือว่าทานง่ายและพกพาสะดวก จึงได้รับความนิยมจากลูกค้าในท้องถิ่น ยิ่งไปกว่านั้น ชุมชนชาวเวียดนามในญี่ปุ่นก็ค่อนข้างใหญ่

“การที่ลูกค้ามาทานอาหารที่ร้านแล้วได้ทานอาหารพื้นบ้านในราคาที่สมเหตุสมผล ช่วยให้เราสามารถขายแซนด์วิชได้หลายร้อยชิ้นทุกวัน” ผู้ก่อตั้งร้าน “Banh Mi Xin Chao” เล่า

อนาคตเปิดกว้าง

หลังจากพัฒนาและเติบโตมาเกือบสิบปี จากร้านเล็กๆ “Banh Mi Xin Chao” ก็ได้ขยายกิจการเป็นเครือร้านทั่วญี่ปุ่น โดยเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามใน “ดินแดนแห่งดอกซากุระ”

คุณเล เหงียน (ซ้ายสุด) ในวันเปิดร้านแห่งหนึ่งจากทั้งหมด 16 ร้านในญี่ปุ่น

จากการดำเนินกิจการร้าน “บั๋นหมี่ซินเฉา” มาตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม นักธุรกิจ เล เหงียน กรรมการผู้จัดการของร้าน Senkyu จึงเป็นผู้ที่ช่วยขยายร้านจนมีสาขาถึง 16 สาขาทั่ว “แดนอาทิตย์อุทัย”

เป็นที่ทราบกันว่าเมื่อร้านได้รับความสนใจจากสื่อญี่ปุ่น คุณเล เหงียน จึงตัดสินใจร่วมทำโครงการนี้ด้วยเป้าหมายที่ว่า "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว"

“นอกเหนือจากการนำอาหารเวียดนามมาใกล้ชิดกับชาวญี่ปุ่นมากขึ้นแล้ว เรายังต้องการใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของเว็บไซต์และกลุ่มชุมชนที่มีสมาชิกหลายล้านคนในญี่ปุ่นเพื่อส่งเสริมแบรนด์บั๋นหมี่โดยเฉพาะและอาหารเวียดนามโดยทั่วไป” นายเล เหงียน กล่าว

Dantri.com.vn