10 อันดับอาหารฤดูใบไม้ร่วงชื่อดังของจีนที่คุณต้องลอง

อาหารจีนมักถูกเปรียบเสมือนภาพสีสันสดใส รสชาติและการจัดวางที่หลากหลาย แต่ละจานล้วนผสมผสานวัตถุดิบและกรรมวิธีปรุงได้อย่างลงตัว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศอบอุ่น วัตถุดิบก็มีความหลากหลายมากขึ้น อาหารจีนจึงมีการปรุงแต่งและจัดวางที่หลากหลายยิ่งขึ้น ต่อไปนี้คือ 10 เมนูจีนประจำฤดูใบไม้ร่วงที่คุณควรลอง มาดูกันเลย

อาหารจีนเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีความหลากหลายมากที่สุด ในโลก มีสีสันที่สดใสและรสชาติที่โดดเด่น และถือเป็นหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกที่ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมมาจนถึงทุกวันนี้

1. เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งย่าง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อเดินทางไป จีนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ห้ามพลาดเป็ดปักกิ่งเด็ดขาด เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจีนตะวันออกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะในปักกิ่ง เป็ดปักกิ่งหมักเครื่องเทศ สอดไส้สมุนไพร แล้วนำไปอบในเตาอบ เมื่อสุกแล้ว หนังเป็ดจะกรอบสีเหลืองทองเข้ม เนื้อนุ่ม หอมมัน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ในฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย การเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้กับเพื่อนๆ คงจะเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ คุณยังสามารถลิ้มลองเมนูเป็ดอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น เป็ดผัดขิง เป็ดย่างเสฉวน หรือเป็ดเจียงซูผัดดอกหอมหมื่นลี้ อาหารที่ทำจากเป็ดเหมาะกับอากาศเย็นสบายในฤดูใบไม้ร่วงเป็นอย่างยิ่ง

2. ซอสเสฉวน

เต้าหู้เสฉวน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เต้าหู้เสฉวนเป็นหนึ่งในเมนูที่คุณควรลองเมื่อเดินทางไปประเทศจีน อาหารจานนี้มีส่วนผสมทั่วไปและทำง่ายมาก คุณจึงสามารถหาเมนูนี้ได้ง่ายๆ ตามร้านอาหารจีน
จุดเด่นของเมนูนี้คือ ด้วยอิทธิพลของภูมิประเทศ อาหาร ในมณฑลเสฉวนจึงมักมีรสชาติเผ็ดร้อน จึงใช้วัตถุดิบหลักอย่างเต้าหู้อ่อน เห็ดหูหนู เห็ดชิตาเกะ เนื้อสับ ต้นหอมซอย และพริก รสชาติเผ็ดร้อนของพริก ผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของถั่วฝักอ่อน กลิ่นหอมของหัวหอมและเห็ด ชวนให้หลงใหล ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูพิเศษที่ควรลองเมื่อไปเที่ยวจีนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

3. เกาลัดคั่ว

เกาลัดคั่ว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เกาลัดคั่วเป็นของว่างยอดนิยมประจำฤดูใบไม้ร่วงของจีน เชฟจะคั่วเกาลัดในกระทะใบใหญ่ที่ใส่ทรายดำและน้ำตาลทราย หากคั่วอย่างถูกวิธี เกาลัดจะนุ่ม หวาน และหอมกรุ่น ด้วยรสชาติหวานหอมของเกาลัด จึงเป็นของว่างที่คุณควรลองเมื่อมาเที่ยวจีนในฤดูใบไม้ร่วง

4.ปูมีขน

ก๋วยเตี๋ยวปูขน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงเมนูที่ต้องลองเมื่อไปเที่ยวจีน ปูขนเป็นอาหารขึ้นชื่อที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ปูขนเป็นอาหารขึ้นชื่อที่อร่อย มีเอกลักษณ์ และอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่ปูขนเจริญเติบโตมาก ดังนั้น ปูขนจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่พลาดไม่ได้ในฤดูใบไม้ร่วง

5. หมูเปรี้ยวหวาน

หมูเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีนขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว หมูเปรี้ยวหวานมีรสชาติเข้มข้น อร่อย และหน้าตาน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง หมูเปรี้ยวหวานของจีนได้รับการคัดสรรและปรุงอย่างพิถีพิถัน ผสมผสานกับซอสเปรี้ยวหวานสูตรพิเศษ ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถลิ้มลองหมูเปรี้ยวหวานได้ที่มณฑลเจ้อเจียง ซานตง เสฉวน และกวางตุ้ง...

6. หมูตุ๋นตงโพ

หมูตุ๋นตงโป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อเดินทางไปประเทศจีนในฤดูใบไม้ร่วง ห้ามพลาดหมูตุ๋นตงโป เชฟมักเลือกหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หมักด้วยซีอิ๊ว เหล้าเส้าซิง ซีอิ๊ว และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย หลังจากหมักแล้ว จะนำเนื้อไปทอดก่อน แล้วจึงนำไปเคี่ยวจนสุกนุ่ม การทอดก่อนจะช่วยให้เส้นใยเนื้อไม่แตกตัวเมื่อสุก อาหารจานนี้รสชาติเข้มข้นจะอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยและผักต้ม ในสภาพอากาศที่เย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วง การได้ลิ้มรสหมูตุ๋นตงโปเป็นประสบการณ์ที่วิเศษอย่างแท้จริง

7. ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของเทศกาลไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมของชาวจีน และภาพลักษณ์ของขนมไหว้พระจันทร์ที่สวยงามก็ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเราอีกต่อไป ขนมไหว้พระจันทร์จึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่ต้องลองเมื่อเดินทางไปประเทศจีนในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ขนมไหว้พระจันทร์ยอดนิยมนี้มักมีรูปร่างกลม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวันรวมญาติในเทศกาลไหว้พระจันทร์ รสชาติยอดนิยม ได้แก่ ซีเรียล ถั่วแดง ดอกบัวขาว ไข่เค็ม และผลไม้บางชนิด

8. สารสกัดจากดอกคาสเซีย

ดอกมีสีขาว เหลือง หรือแดง บานสะพรั่งในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ดอกสีขาวเรียกว่า "อบเชยเงิน" ดอกสีเหลืองเรียกว่า "อบเชยทอง" ดอกสีแดงเรียกว่า "อบเชยแดน" ซึ่งแตกต่างจากต้นอบเชยที่ปลูกเพื่อเอาเปลือก กากอบเชยเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมหวานของดอกอบเชย ความหวานของน้ำผึ้งหรือน้ำตาลมอลต์ ชาวจีนสามารถหั่นรากบัวที่หมักในน้ำผึ้งอบเชยเป็นชิ้นๆ เพื่อรับประทานในงานเลี้ยงสังสรรค์ของครอบครัว

9. เต้าหู้เหม็น

เต้าหู้เหม็น (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ถึงแม้เต้าหู้เหม็นจะเป็นอาหารหมักที่มีกลิ่นฉุน แต่เต้าหู้เหม็นก็เป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของอาหารริมทางจีน อาหารจานยอดนิยมนี้มักขายตามถนนอาหาร ตลาดกลางคืน และแผงขายอาหารริมทาง มอบประสบการณ์ที่แตกต่างจากชื่อของมันอย่างสิ้นเชิง

นอกจากส่วนผสมที่ใช้จากเต้าหู้สดที่หมักในน้ำเกลือแล้ว แก่นแท้ของอาหารจีนชนิดนี้ยังปรากฏให้เห็นในเครื่องเทศและซอสที่ใส่ลงไปในกระบวนการหมัก เพื่อสร้าง "ชั้นเคลือบ" ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะให้กับเมนูเต้าหู้แต่ละจาน

10. บะหมี่เกี๊ยว

บะหมี่เกี๊ยว (ที่มาภาพ: รวบรวม)

บะหมี่กวางตุ้งแบบฉบับดั้งเดิม บะหมี่เกี๊ยวเป็นการผสมผสานระหว่างเส้นบะหมี่ เกี๊ยว และผัก เส้นบะหมี่มักจะเหนียวนุ่ม เกี๊ยวมีรสหวานและหอม ไส้เยอะ แผ่นแป้งบาง และน้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อมถูกรวมไว้ในบะหมี่ร้อนๆ หนึ่งถ้วย

แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากอาหารประเภทนี้ แต่เมนูเส้นชนิดนี้มักปรุงด้วยวิธีการที่แตกต่างกัน เช่น ใส่เนื้อสับหรือหมูแดง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละภูมิภาค โดยทั่วไปจะอยู่ในฮ่องกง ฝูเจี้ยน เป็นต้น

ตลอดระยะเวลาหลายพันปีแห่งการพัฒนา อาหารจีนดูเหมือนจะยังคงครองใจนักชิมทั่วโลกมาโดยตลอด ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ความซับซ้อน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เดินทางไปจีนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ลิ้มลอง 10 เมนูขึ้นชื่อของ "ประเทศที่มีประชากรพันล้านคน"

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx