10 อันดับอาหารฤดูใบไม้ร่วงชื่อดังของจีนที่คุณต้องลอง

อาหารจีนมักถูกเปรียบเสมือนภาพสีสันสดใส รสชาติและการจัดวางที่หลากหลาย แต่ละจานล้วนผสมผสานวัตถุดิบและกรรมวิธีปรุงได้อย่างลงตัว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศอบอุ่น วัตถุดิบจึงมีความหลากหลายมากขึ้น อาหารจีนจึงมีการปรุงแต่งและจัดวางที่หลากหลายยิ่งขึ้น ต่อไปนี้คือ 10 เมนูจีนประจำฤดูใบไม้ร่วงที่คุณควรลอง มาดูกันเลย

อาหารจีนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุด ในโลก มีสีสันสดใสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกที่ได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมมาจนถึงทุกวันนี้

1. เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งย่าง (ที่มาของภาพ: รวบรวมจากแหล่งต่างๆ)

เมื่อเดินทางไป ประเทศจีนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง คุณต้องลองเป็ดปักกิ่งให้ได้ นี่คืออาหารขึ้นชื่อของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน โดยเฉพาะในปักกิ่ง เป็ดปักกิ่งนั้นหมักด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยสมุนไพร แล้วนำไปอบในเตาอบ เมื่อสุกแล้ว เป็ดจะมีหนังกรอบสีเหลืองทอง เนื้อนุ่ม มัน และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ในอากาศเย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วง การได้ทานอาหารจานนี้กับเพื่อน ๆ จะเป็นอะไรที่วิเศษมาก

นอกจากนี้ คุณยังสามารถลิ้มลองเมนูเป็ดอื่นๆ ได้ เช่น เป็ดผัดขิง เป็ดอบเสฉวน หรือเป็ดเจียงซูผัดดอกหอมหมื่นลี้ อาหารที่ทำจากเป็ดนั้นเหมาะกับอากาศเย็นในฤดูใบไม้ร่วงเป็นอย่างยิ่ง

2. ซอสถั่วเหลืองเสฉวน

เต้าหู้เสฉวน (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

เต้าหู้เสฉวนเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณควรลองเมื่อเดินทางไปประเทศจีน อาหารจานนี้มีส่วนผสมทั่วไปและเตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถหาทานได้ทั่วไปในร้านอาหารจีน
จุดเด่นของอาหารจานนี้อยู่ที่ว่า ด้วยอิทธิพลของภูมิประเทศ ทำให้ อาหาร ในแคว้นเสฉวนมักมีรสเผ็ด ดังนั้น อาหารจานนี้จึงทำจากวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง เช่น เต้าหู้อ่อน เห็ดหูหนู เห็ดหอม เนื้อสับ ต้นหอมผัด และพริก รสเผ็ดร้อนของพริกผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของเต้าหู้อ่อน กลิ่นหอมของต้นหอมและเห็ด ทำให้เกิดรสชาติที่ดึงดูดใจอย่างมาก จึงเป็นอาหารจานพิเศษที่ควรลองเมื่อเดินทางไปประเทศจีนในฤดูใบไม้ร่วง

3. เกาลัดคั่ว

เกาลัดคั่ว (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

เกาลัดคั่วเป็นของว่างยอดนิยมในฤดูใบไม้ร่วงของจีน เชฟจะนำเกาลัดไปคั่วในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยทรายดำและน้ำตาลทราย หากคั่วอย่างถูกวิธี เกาลัดจะนุ่ม หวาน และหอม ด้วยรสชาติหวานหอมของเกาลัด นี่จึงเป็นของว่างที่คุณควรลองเมื่อเดินทางไปจีนในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแน่นอน

4. ปูขน

บะหมี่ปูขน (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

เมื่อพูดถึงอาหารที่ต้องลองเมื่อเดินทางไปจีน ปูขนเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นอาหารที่อร่อย มีเอกลักษณ์ และอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่ปูขนออกหากินมาก ดังนั้นปูขนจึงกลายเป็นอาหารอร่อยยอดนิยมในฤดูใบไม้ร่วงที่คุณไม่ควรพลาด

5. หมูเปรี้ยวหวาน

หมูเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นอร่อยและหน้าตาน่ารับประทานมาก หมูจีนได้รับการคัดสรรและปรุงอย่างพิถีพิถัน ผสมกับซอสเปรี้ยวหวานสูตรพิเศษ ทำให้จานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถลิ้มลองอาหารจานนี้ได้ในมณฑลเจ้อเจียง ซานตง เสฉวน กวางตุ้ง...

6. หมูตุ๋นตงโป

หมูตุ๋นตงโป (ที่มาของภาพ: รวบรวมจากแหล่งต่างๆ)

เมื่อเดินทางไปประเทศจีนในฤดูใบไม้ร่วง คุณไม่ควรพลาดหมูตุ๋นตงโป ในการทำหมูตุ๋นตงโปนั้น เชฟมักใช้หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หมักด้วยซีอิ๊ว เหล้าเส้าซิง และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย หลังจากหมักแล้ว เนื้อหมูจะถูกนำไปทอดก่อน แล้วจึงนำไปเคี่ยวจนนุ่ม การทอดก่อนจะช่วยให้เส้นใยของเนื้อไม่แตกเมื่อปรุงสุก อาหารจานเข้มข้นนี้จะอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยและผักต้ม ในอากาศเย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วง การได้ลิ้มรสหมูตุ๋นตงโปนั้นเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

7. ขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์ (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของเทศกาลไหว้พระจันทร์ตามประเพณีของชาวจีน และภาพของขนมไหว้พระจันทร์ที่สวยงามก็ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ขนมไหว้พระจันทร์จึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ต้องลองเมื่อเดินทางไปประเทศจีนในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ขนมยอดนิยมนี้มักมีรูปทรงกลม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวันแห่งการรวมญาติในเทศกาลไหว้พระจันทร์ รสชาติที่นิยมได้แก่ ธัญพืช ถั่วแดง ดอกบัวขาว ไข่เค็ม และผลไม้บางชนิด

8. สารสกัดจากดอกอบเชย

ดอกอบเชยมีสีขาว เหลือง หรือแดง บานในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ดอกสีขาวเรียกว่า "อบเชยเงิน" ดอกสีเหลืองเรียกว่า "อบเชยทอง" และดอกสีแดงเรียกว่า "อบเชยตาน" ซึ่งแตกต่างจากต้นอบเชยที่ปลูกเพื่อเอาเปลือก ดอกอบเชยบดเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมหวานของดอกอบเชยและความหวานของน้ำผึ้งหรือน้ำตาลมอลต์ ชาวจีนนิยมหั่นรากบัวดองน้ำผึ้งอบเชยรับประทานในมื้ออาหารรวมญาติ

9. เต้าหู้เหม็น

เต้าหู้เหม็น (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

แม้ว่าจะเป็นอาหารหมักดองที่มีกลิ่นแรง แต่เต้าหู้เหม็นก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารริมทางของจีน อาหารยอดนิยมนี้มักขายตามถนนอาหาร ตลาดกลางคืน และแผงขายอาหารริมทาง ซึ่งมอบประสบการณ์ที่ตรงกันข้ามกับชื่อของมันอย่างสิ้นเชิง

นอกจากส่วนผสมที่ใช้จากเต้าหู้สดที่หมักในน้ำเกลือแล้ว แก่นแท้ของอาหารจีนจานนี้ยังปรากฏอยู่ในเครื่องเทศและซอสที่เติมลงไปในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งสร้าง "รสชาติ" ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับอาหารเต้าหู้แต่ละจาน

10. บะหมี่เกี๊ยว

บะหมี่เกี๊ยว (ที่มาของภาพ: รวบรวมมา)

บะหมี่เกี๊ยวเป็นอาหารจานเส้นแบบกวางตุ้งทั่วไป ซึ่งประกอบด้วยเส้นบะหมี่ เกี๊ยว และผัก เส้นบะหมี่มักจะเหนียวนุ่ม เกี๊ยวมีรสหวานหอม ไส้เยอะ แป้งบาง และน้ำซุปเข้มข้น ทุกรสชาติผสมผสานกันอย่างลงตัวในบะหมี่ร้อนๆ ชามหนึ่ง

แม้จะมีต้นกำเนิดมาจากที่เดียวกัน แต่เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้มักถูกปรุงในรูปแบบที่แตกต่างกัน เช่น การใส่เนื้อสับหรือหมูแดง ขึ้นอยู่กับรสชาติของแต่ละภูมิภาค โดยทั่วไปแล้วจะนิยมในฮ่องกง ฝูเจี้ยน เป็นต้น

อาหารจีนผ่านการพัฒนามานับพันปี และดูเหมือนจะยังคงครองใจผู้รักอาหารทั่วโลกเสมอมา ด้วยแก่นแท้ ความประณีต และเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแต่ละรสชาติ เดินทางไปประเทศจีนในฤดูใบไม้ร่วง และลิ้มลอง 10 เมนูอาหารขึ้นชื่อของ "ประเทศที่มีประชากรพันล้านคน"

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx