เทรนด์อาหารทัวร์ไฮฟอง

การเดินทางมาไฮฟองเพื่อลิ้มลองอาหารกำลังกลายเป็นกระแสหลังจากที่ วิดีโอ แนะนำร้านอาหารต่างๆ ปรากฏขึ้นมากมาย รวมถึงกระแสบอกต่อแบบปากต่อปากอีกด้วย

Dieu Huong วัย 26 ปี ออกเดินทางเพื่อฉลองวันหยุดวันที่ 30 เมษายน โดยเห็นเพื่อนๆ นั่งรถไฟไปเมืองไฮฟองเพื่อชิม อาหาร ทัวร์ ตามที่ Huong กล่าว ไฮฟองเป็นจุดหมายปลายทางใกล้ๆ เดินทางไปได้สะดวกภายในหนึ่งวัน โดยที่คุณสามารถทำกิจกรรมที่คุ้นเคยที่เพื่อนของคุณมักทำในฮานอย เช่น ออกเดท ทานอาหาร พูดคุย และดื่มกาแฟ แต่ที่นี่แตกต่างและสามารถ "เปลี่ยนบรรยากาศ" ให้คุณได้

เฮืองกล่าวว่าในช่วง 1-2 เดือนที่ผ่านมา เธอดูวิดีโอเกี่ยวกับทัวร์ชิมอาหารในไฮฟองอย่างต่อเนื่อง ภาพที่สะดุดตา สีสันสวยงาม และเสียงเชิญชวนของบล็อกเกอร์ ท่องเที่ยว กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร แผนการเดินทางและตั๋วรถไฟถูกจองโดยฮวงล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ "ลองนั่งรถไฟดูสิ ถึงแม้จะลำบากและช้าก็ตาม" รถไฟเป็นอีกวิธีการเดินทางที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากจากฮานอยเลือกใช้เพื่อไปทัวร์ชิมอาหาร เนื่องจากสถานีรถไฟไฮฟองตั้งอยู่ใจกลางเมือง สะดวกต่อการเดินทางไปยังร้านอาหารหลายแห่ง

ขนมปังเผ็ดไฮฟอง ภาพ : ซอน ตุง

ทัวร์ชิมอาหารของ Dieu Huong มีทั้งขนมจีนกับปอเปี๊ยะสดและปู วุ้นเส้นมะพร้าว ขนมจีนปลารสเผ็ด ขนมปังรสเผ็ด เค้กข้าว และหอยทาก เธอแสดงความเห็นว่าไฮฟองมีอาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารคาวไปจนถึงของว่างหวาน อาหารอร่อยมากจนเธออยากกลับมาอีก “80% ของวิดีโอจะแนะนำร้านอาหารอร่อยๆ ส่วน 20% จะไม่ใช่ร้านอาหารพิเศษจริงๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยม” ฮวงกล่าว ในบรรดาอาหารที่เธอได้กินมา เธอพบว่าก๋วยเตี๋ยวปลารสเผ็ดและบั๋นโบ๊ญไม่อร่อยนัก แต่อย่างอื่นก็อร่อยหมด “ตามข่าวลือ” เช่น ขนมปังรสเผ็ด เส้นหมี่ผัดผักรวมและปู

Dieu Huong เล่าว่าร้านอาหารดังๆ มักจะคับคั่งไปด้วยผู้คน แต่ก็ไม่มีการเบียดเสียดหรือเรียกเก็บเงินเกิน มีเพียงเวลาที่เสียไปกับการยืนรอคิวเท่านั้น เธอมีประสบการณ์ที่น่าจดจำในร้านขนมปังรสเผ็ดเมื่อเธอสั่งซื้อ 300 ชิ้นเพื่อซื้อเป็นของขวัญแต่ทำไม่ได้เพราะมีลูกค้ามากเกินไป เพื่อความรวดเร็ว ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะซื้อพาเต้และขนมปังแยกกันเพื่อทาเอง หากต้องการซื้อขนมปังสำเร็จรูป นักท่องเที่ยวสามารถทดลองตัดขนมปังด้วยตนเอง จากนั้นให้พนักงานทาพาเต้ให้ “ฉันมองว่ามันเป็นกิจกรรมแบบ ‘กลุ่ม’ ซึ่งเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจมาก” ฮวงกล่าว แม้ว่าเจ้าหน้าที่จะยุ่งอยู่แต่ก็ยังคงให้คำแนะนำและช่วยให้เฮืองมีทริปที่สนุกสนานและน่าจดจำ

ซอน ตุง วัย 35 ปี วางแผนจะไปทัวร์ชิมอาหารในไฮฟองตั้งแต่ปี 2021 แต่เนื่องด้วยการระบาดของโควิด-19 เขาจึงทำได้แค่ตอนนี้เท่านั้น ในจินตนาการของตุง ไฮฟองยังคงมีชื่อเสียงมากที่สุดในเรื่องท่าเรือแห้งและตู้คอนเทนเนอร์ ดังนั้นเขาจึงต้องการสัมผัสกับประสบการณ์ที่แตกต่างที่มุมถนนที่เรียบง่ายและร้านขายของว่างริมถนน ปีนี้เขาตัดสินใจเดินทางโดยรถไฟเพราะเขามีงานอดิเรกคือการถ่ายรูปและต้องการเช็คอินบนรถไฟและหน้าสถานี “หากคุณไม่รีบจัดการเรื่องส่วนตัว การขึ้นรถไฟจะปลอดภัย รวดเร็ว และตรงเวลา เป็นเวลานานที่ผู้คนจำนวนมากลืมเรื่องรถไฟไปแล้ว” ตุงกล่าว

ร้านซอนตุง ในตลาดกั๊ตบี ซึ่งเป็นศูนย์อาหารที่มีร้านขนมอร่อยๆ มากมายในเมืองไฮฟอง ภาพ : NVCC

ตุงเลือกอาหารพื้นเมืองที่มีเฉพาะในไฮฟองเท่านั้น เช่น ก๋วยเตี๋ยวปลารสเผ็ด ก๋วยเตี๋ยวปู ก๋วยเตี๋ยวปูทะเลกับกั้งตั๊กแตน โจ๊กข้าวเหนียว บั๋นดึ๊กเต้า หนังวัว ถั่วงอก ขนมปังรสเผ็ด บั๋นโบ๋ ชาเก๊กฮวย ไอศกรีมกะทิ กาแฟมะพร้าว... ตามคำบอกเล่าของเขา อาหารทุกจานอร่อยหมด แต่ที่ประทับใจที่สุดคือขนมปังรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมกับชีชวง (ซอสพริกชนิดหนึ่งของไฮฟอง) โดยรวมเขาเพลิดเพลินกับอาหาร 19 จาน แต่ยังเสียดายที่ไม่มีเวลาทานอาหารจานอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น หอยทาก หมี่ซั่วปู แม้ว่าอาหารบางจานจะไม่อร่อยอย่างที่โฆษณา แต่ครั้งหน้าคุณตุงก็ยังอยากกลับมาทานอีก เพราะว่า “อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาถูก”

ฮวง ฮุย อายุ 25 ปี ยังได้ไปทัวร์ชิมอาหารในเมืองไฮฟองหลังจากอ่านความคิดเห็น โดยเฉพาะความคิดเห็นในแง่ลบ หลังจากที่ได้ลองชิมแล้ว ฮุยบอกว่ามีอาหารหลายจานที่ได้รับคำชมจากนักวิจารณ์มากเกินไป

“เมื่อผมนั่งแท็กซี่ไปร้านก๋วยเตี๋ยวปูที่คนชมว่าอร่อย คนขับบอกว่า ‘ไม่มีใครในไฮฟองไปกินข้าวที่ร้านนั้น อย่าเชื่อสิ่งที่พวกเขาเห็นบนโลกออนไลน์’ แต่ด้วยความอยากรู้ ฉันจึงยืนกรานที่จะไปอยู่ดี แต่ปรากฏว่ามันไม่อร่อยเลย เมื่อฉันกลับมาที่ฮานอยและเล่าความรู้สึกของฉันให้คนบางคนที่เคยไปทานอาหารที่นั่นเหมือนกับฉันฟัง ทุกคนก็บอกว่าเราไม่ควรเชื่อวิดีโอในอินเทอร์เน็ตมากเกินไป” ฮุยกล่าว คำแนะนำเมื่อไปทัวร์ชิมอาหารในไฮฟองคือให้ถามคนในท้องถิ่นถึงเส้นทางไปร้านอาหารดีๆ ไม่ใช่แค่ค้นหาทางออนไลน์เท่านั้น เพื่อให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์ที่ครบครัน

ฮวง ฟอง วัย 25 ปี จากเมืองไฮฟอง ขณะทำงานในกรุงฮานอย เธอรู้สึก "ทั้งเศร้าและมีความสุข" เมื่อเห็นจำนวนนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังเมืองไฮฟองเพื่อทัวร์ชิมอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก “ผมดีใจที่ได้เห็นบ้านเกิดของผมได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยว ผมเสียใจเพราะผมมีโอกาสอันหายากที่จะได้กลับไปบ้านเกิดเพื่อลิ้มลองอาหารพิเศษ แต่ทุกที่ที่ผมไปนั้นเต็มไปด้วยผู้คนหรือของหมด” ฟองเผย อย่างไรก็ตาม ฟองยังคงหวังว่าทัวร์ชิมอาหารไฮฟองจะเป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวในบ้านเกิดของเธอ

เมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม กรมการท่องเที่ยวเมืองไฮฟองได้ประกาศเปิดตัวแผนที่ร้านอาหารออนไลน์ และจะมีการแจกแผนที่ฉบับพิมพ์ฟรีที่สถานีไฮฟองในอนาคตอันใกล้นี้ แผนที่นี้ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมเลือกภัตตาคารและเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานอร่อยในไฮฟองได้อย่างง่ายดาย เพื่อหลีกเลี่ยงการโอเวอร์โหลด แต่ละเมนูบนแผนที่การทำอาหารจะมีร้านอาหารแนะนำหลายแห่งที่เสิร์ฟรสชาติหลากหลายให้กับนักท่องเที่ยว ร้านอาหารที่ปรากฏบนแผนที่นั้นได้รับการคัดเลือกโดยพิจารณาจากเกณฑ์ความอร่อย เป็นที่ยอมรับจากคนในท้องถิ่น และมั่นใจในเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ กรมฯ ยังได้ประสานงานกับกรมต่างๆ จัดทำเส้นทางรถเมล์ไฟฟ้ารับส่งผู้โดยสารจากสถานีรถไฟไปยังร้านอาหารในราคาประหยัดอีกด้วย

นายหวู่ ฮุย ทวง รองอธิบดีกรมการท่องเที่ยวเมืองไฮฟอง กล่าวว่า “ทัวร์ชิมอาหารถือเป็นลักษณะเฉพาะของการท่องเที่ยวเมืองไฮฟอง” ในช่วงวันหยุด 4 วันระหว่างวันที่ 30 เมษายนถึง 1 พฤษภาคม จำนวนนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเมืองไฮฟองเพื่อทัวร์ชิมอาหารด้วยรถไฟมีอยู่ประมาณมากกว่า 25,000 คน โดยวันที่ 30 เมษายน และ 1 พฤษภาคม เป็นวันที่มีนักท่องเที่ยวสูงสุด มียอดนักท่องเที่ยวประมาณ 6,000 – 7,000 รายต่อวัน

“เราได้เห็นการ ‘ระเบิด’ ของทัวร์ชิมอาหารในไฮฟองเมื่อไม่นานนี้ การท่องเที่ยวประเภทนี้ได้รับการนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีแล้ว โดยประสานงานกับการส่งเสริมผ่านช่องทางสื่อต่างๆ เครือข่ายสังคม และกลุ่มท่องเที่ยวต่างๆ” นายเทืองกล่าว พร้อมเสริมว่าการรักษาความปลอดภัยและความสงบเรียบร้อยจะต้องได้รับการดูแลเสมอเมื่อร้านอาหารมีผู้คนพลุกพล่าน จะมีตำรวจอยู่ประจำตามร้านค้าที่พลุกพล่าน แต่เพื่อให้นักท่องเที่ยวสบายใจ พวกเขาจะสวมเสื้อผ้าธรรมดาๆ

ส่วนหนึ่งของแผนที่อาหารไฮฟองที่เผยแพร่โดยกรมการท่องเที่ยวไฮฟอง

ความภักดี

แหล่งที่มา