ทำไมชาวต่างชาติถึงเรียกก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามว่า “ซุป” ไม่ใช่ “ก๋วยเตี๋ยว”?

สำหรับคนเวียดนามหลายๆ คน การเรียกเฝอเนื้อว่า "ซุป" ฟังดูแปลกทีเดียว เพราะเช่นเดียวกับเส้นหมี่ วุ้นเส้น และก๋วยเตี๋ยว เฝอเนื้อก็เป็นอาหารก๋วยเตี๋ยว ไม่ใช่ซุป

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2567 สำนักข่าว CNN ของอเมริกา ได้ประกาศรายชื่อซุปหรืออาหารที่มีน้ำซุปที่ดีที่สุด 20 อันดับแรกของโลก ประจำปี 2567 ซึ่งรวมถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามด้วย

อย่างไรก็ตาม สำหรับคนเวียดนามหลายๆ คน การเรียกเฝอเนื้อว่า "ซุป" ฟังดูแปลกทีเดียว เพราะเช่นเดียวกับเส้นหมี่ วุ้นเส้น และก๋วยเตี๋ยว เฝอเนื้อก็เป็นอาหารก๋วยเตี๋ยว ไม่ใช่ซุป

รายการของ CNN ขยายความหมายของซุปให้ครอบคลุมถึงอาหารใดๆ ก็ตามที่ใช้ซุปเป็นหลักหรือเคี่ยว โดยของเหลวที่มีรสชาติกลมกล่อมมีบทบาทสำคัญ

ดังนั้น ตามที่ Andrea Nguyen ผู้เขียน "The Pho Cookbook" กล่าวไว้ว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามมี "กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม" ซึ่งต้องขอบคุณน้ำซุปที่เคี่ยวนานหลายชั่วโมงกับอบเชยและโป๊ยกั๊ก ซึ่งตรงตามคำจำกัดความของซุปนี้ของ CNN

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-nuoc-ngoai-goi-pho-bo-viet-nam-la-sup-chu-khong-phai-la-my-post1011335.vnp