เหตุใดไตจึงเสี่ยงต่อการเสียหายจากการกินเกลือและโปรตีนมากเกินไป?

การรับประทานอาหารที่มีเกลือและโปรตีนสูงจะก่อให้เกิดภาระหนักต่อไต เมื่อเวลาผ่านไป ไตอาจเกิดความเสียหายต่อโกลเมอรูลัส ซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียการกรองเลือดอย่างถาวร

เมื่อรับประทานเกลือและโปรตีนมากเกินไป ไตอาจได้รับความเสียหายได้จากกลไกต่างๆ ดังต่อไปนี้:

เกลือเพิ่มความดันการกรองของไต

เกลืออุดมไปด้วยโซเดียม เมื่อคุณรับประทานเกลือมากเกินไป ร่างกายจะตอบสนองโดยการกักเก็บน้ำไว้เพื่อรักษาสมดุลระดับโซเดียม กระบวนการนี้จะเพิ่มปริมาณและความดันเลือดในระบบหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเส้นเลือดฝอยในโกลเมอรูลัส โกลเมอรูลัสคือจุดที่กระบวนการกรองเลือดเกิดขึ้น ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Medical News Today (UK)

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนและเกลือสูงจะทำให้ไตทำงานหนัก

ภาพ: AI

ความดันโลหิตสูงเป็นเวลานานจะทำลายเยื่อบุผนังหลอดเลือดและทำให้ผนังหลอดเลือดฝอยหนาขึ้น ส่งผลให้การกรองเลือดตามธรรมชาติของไตเสียหาย กลไกนี้เรียกว่าภาวะความดันเลือดสูงในไต (glomerular hypertension)

เมื่อโกลเมอรูลัสต้องกรองเลือดที่ความดันสูงเป็นเวลานาน เซลล์กรองจะถูกทำลาย ทำให้เกิดภาวะโปรตีนรั่วในปัสสาวะ ภาวะนี้เกิดจากโปรตีนรั่วในปัสสาวะ และเป็นหนึ่งในสัญญาณแรกๆ ของโรคไตเรื้อรัง

โปรตีนทำให้เกิดความเครียดต่อการเผาผลาญของไต

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ จะทำให้ไตทำงานหนักขึ้นเพื่อกำจัดผลพลอยได้จากการเผาผลาญโปรตีน เช่น ยูเรีย ครีเอตินิน และกรดยูริก

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนมากกว่า 1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน อาจทำให้เกิดภาวะการกรองของเสียเกินปกติชั่วคราว (hyperfiltration) ของโกลเมอรูลัส ซึ่งเป็นภาวะที่ไตเพิ่มอัตราการกรองเลือดเพื่อกำจัดของเสีย หากภาวะนี้ยังคงอยู่ เซลล์กรองจะเสื่อมสภาพลง ส่งผลให้การทำงานของไตลดลง

เมื่อเกิดภาวะไตกรองเกิน (glomerular hyperfiltration) ไตของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงจะสามารถปรับตัวได้ระยะหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ความดันโลหิตสูงหรือเบาหวาน การรับประทานโปรตีนมากเกินไปเป็นปัจจัยที่ทำให้ความเสียหายของไตลุกลามเร็วขึ้น

ความเป็นกรดมากเกินไป

อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อแดง ไข่ และอาหารทะเล เมื่อถูกเผาผลาญ จะก่อให้เกิดสารประกอบที่มีกำมะถัน สารประกอบเหล่านี้จะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดซัลฟิวริก ซึ่งจะเพิ่มความเป็นกรดในเลือดเล็กน้อย และบังคับให้ไตต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อปรับสมดุลและรักษาค่า pH ให้คงที่ กระบวนการนี้ใช้พลังงานจำนวนมากและเพิ่มความดันในการเผาผลาญของไต

นอกจากนี้ หากระดับกรดในเลือดเพิ่มขึ้น ไตจะดึงแคลเซียมจากกระดูกเพื่อทำให้กรดเป็นกลาง ส่งผลให้เกิดโรคกระดูกพรุนและความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตเพิ่มขึ้น

ในขณะเดียวกัน แหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง หรือควินัว อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งช่วยปรับสภาพกรดให้เป็นกลางและลดภาระของไต ขณะเดียวกันก็ช่วยปกป้องกระดูกทางอ้อมได้ดีขึ้นด้วย

ความเครียดออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นในไต

เมื่อรับประทานอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงและโปรตีนสูง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูป ระบบเผาผลาญจะสร้างอนุมูลอิสระมากขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชัน และทำให้เกิดการอักเสบของหลอดเลือดไต

นอกจากนี้ ความเครียดออกซิเดชันในระยะยาวยังทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ของไต ลดความสามารถในการซ่อมแซมตัวเองของเนื้อเยื่อไต และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไตเสื่อมอีกด้วย ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-than-de-bi-ton-thuong-khi-an-qua-nhieu-muoi-va-protein-185251025133553441.htm