เป็นเวลานานแล้วที่รถเข็นบั๋นหมี่เวียดนามของนายเหงียน ฮุย ฟุ้ก และนางสาวหวู่ ฮวง ซาง ได้กลายเป็นภาพที่คุ้นเคยบนท้องถนนในโตเกียวและในเทศกาลต่างๆ มากมาย
คุณเกียงเล่าเรื่องราวของเธอว่า “ดิฉันกับสามีเดินทางมาญี่ปุ่นในฐานะนักศึกษาต่างชาติค่ะ หลังจากเรียนจบอาชีวศึกษา คุณเฟือกมีความคิดที่จะขายอาหารเวียดนามบนรถเคลื่อนที่ แต่หลังจากเรียนจบได้สัก 1-2 ปี ดิฉันก็ให้กำเนิดลูกคนหนึ่ง ซึ่งเขาเป็นเสาหลักของครอบครัว ตอนแรกเขากลัวว่าธุรกิจจะไม่ประสบความสำเร็จ เขาจึงต้องพักความฝันไว้ก่อน”
ในเดือนเมษายน ปี 2018 คุณเฟื้อกตัดสินใจลาออกจากงานเพื่อทำตามความฝัน แทนที่จะกินอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอย่างเฝอและปอเปี๊ยะทอด ทั้งคู่กลับเลือกทานบั๋นหมี่แทน
ในเวลานั้น จางและสามีมีเงินทุนทั้งหมดมากกว่า 100 มาน (ประมาณ 215 ล้านดอง) ด้วยเงินทุนนี้ พวกเขาไม่สามารถเปิดร้านอาหารได้เนื่องจากค่าเช่าสถานที่ค่อนข้างสูง โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 600-1,000 มาน (ประมาณ 1.2-2.1 พันล้านดอง) ต่อปี พวกเขาจึงตัดสินใจศึกษากฎระเบียบเกี่ยวกับการขายอาหารบนรถเคลื่อนที่
นางสาวเกียงกล่าวว่ากฎระเบียบด้านความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับรถขายอาหารเคลื่อนที่และการเตรียมอาหารบนรถขายอาหารมีความเข้มงวดมากกว่าในร้านอาหาร ดังนั้นการเลือกขนมปังจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่าปอเปี๊ยะสดหรือเฝอ
“ตอนนั้น ชาวญี่ปุ่นหลายคนยังไม่รู้จักขนมปัง เราหวังว่าจะได้แนะนำขนมปังให้คนญี่ปุ่นรู้จักมากขึ้น” เจียงกล่าว
ทั้งคู่ค้นคว้าทางอินเทอร์เน็ตเพื่อเลือกรถยนต์ ออกแบบและติดตั้งอุปกรณ์ จากนั้นจึงจดทะเบียนใบอนุญาตประกอบธุรกิจและสถานที่ขาย...
วันแรกๆ ของการขายขนมปังบนรถบรรทุกเคลื่อนที่เป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือนสำหรับคู่รักชาวเวียดนาม
คุณเกียงกล่าวว่า “ตอนที่ฉันเริ่มต้นธุรกิจใหม่ๆ ฉันลงทะเบียนขายของในเทศกาลดอกซากุระ ฉันกับสามีคาดหวังว่าจะขายดี แต่ความจริงกลับ “ช็อก” เพราะสินค้าขายไม่ออกมานานมากแล้ว เพราะคนญี่ปุ่นมีนิสัยชอบทำอาหารกินเองแล้วนำไปกินที่สวนเพื่อชมดอกไม้กับญาติพี่น้องและเพื่อนๆ”
หลังจากความล้มเหลวครั้งนั้น เจียงและสามีของเธอได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับนิสัยของลูกค้าเพื่อมีแผนบริการที่สมเหตุสมผล
ในช่วงแรก เจียงและเฟือกก็ประสบปัญหาในการบริหารจัดการเงินทุนและสินค้าคงคลังเช่นกัน จำนวนลูกค้าที่ไม่แน่นอนและการคำนวณที่ไม่สมเหตุสมผลทำให้พวกเขามีวัตถุดิบส่วนเกินทุกวัน
ในช่วงเวลานี้ เขาและภรรยาต้องกู้ยืมเงินจากครอบครัวเพื่อใช้จ่าย เพื่อรับมือกับสถานการณ์เช่นนี้ คุณเฟื้อกและภรรยาจึงได้ลองชิมเมนูและร้านต่างๆ มากมาย เพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมการกินของพวกเขาและวิธีโฆษณาสินค้าให้ตรงกับกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย
แม้ว่าธุรกิจเคลื่อนที่จะมีความยืดหยุ่นในด้านสถานที่ตั้ง แต่ก็ต้องเผชิญกับความยากลำบากในด้านสภาพอากาศ ในวันที่ฝนตก แดดออก หรืออากาศหนาว จำนวนลูกค้าจะลดลง ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อรายได้
“ไม่ว่าจะเจอกับความยากลำบากอะไร เราก็หาทางเอาชนะมันได้เสมอ และไม่ยอมแพ้ เมื่อลูกค้ามาทานและชื่นชมอาหาร เราก็มีความสุขตลอดทั้งวัน และเป็นแรงผลักดันให้เราทำงานให้หนักยิ่งขึ้น” คุณเฟือกกล่าว
หลังจากพัฒนามาเกือบ 6 ปี คุณเฟือกและภรรยามีรถขายบั๋นหมี่เคลื่อนที่ 3 คัน และร้านอาหาร 1 แห่งในโตเกียว รถขายแต่ละคันจะขายในจุดที่แตกต่างกันในแต่ละวัน โดยปกติจะขายตามสถานีรถไฟขนาดใหญ่ ห้างสรรพสินค้า อพาร์ตเมนต์ สำนักงานที่มีผู้คนพลุกพล่าน ฯลฯ ลูกค้าที่ต้องการรับประทานอาหารสามารถไปที่ร้านหรือเดินตามจุดจอดที่รถขายได้ทุกวันบนเว็บไซต์
ในวันธรรมดา คู่สามีภรรยาชาวเวียดนามขายแซนด์วิชและกล่องอาหารกลางวันได้ประมาณ 400-500 ชิ้น และขายได้ประมาณ 1,000 ชิ้นในวันหยุดสุดสัปดาห์ แซนด์วิชแต่ละชิ้นราคา 600-800 เยน (ประมาณ 100,000-135,000 ดอง) ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวญี่ปุ่น
เฟือกและภรรยาเปิดร้านตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 15.00 น. ในช่วงเทศกาลและงานใหญ่ๆ เขาจะลงทะเบียนตำแหน่งขายกับผู้จัดงานล่วงหน้า 1-3 เดือน ผู้ขายต้องแสดงใบอนุญาตครบถ้วนและรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารจึงจะได้รับการอนุมัติ นี่เป็นโอกาสสำหรับพวกเขาในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของขนมปังเวียดนาม
นายฟุ๊กแบ่งปันแผนการในอนาคตของเขาและภรรยา โดยหวังว่าจะพัฒนาระบบยานพาหนะไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ เพื่อช่วยให้ชาวญี่ปุ่นรู้จักขนมปังมากขึ้น
ภาพ: NVCC
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)