การสร้างกลยุทธ์ใหม่ให้กับอุตสาหกรรมผลไม้

ในช่วงหกเดือนแรกของปี 2568 มูลค่าการส่งออกผลไม้ของเวียดนามลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากเติบโตอย่างต่อเนื่องมาสองปี อุตสาหกรรมนี้จำเป็นต้องมีกลยุทธ์เพื่อเพิ่มความได้เปรียบในการแข่งขัน โดยมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพซึ่งกำลังเติบโตและมีมูลค่าเกือบพันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ เช่น กล้วย สับปะรด มะพร้าว และเสาวรส

การแปรรูปเบื้องต้นของผลเสาวรสเพื่อการส่งออก ที่บริษัท ตงเกียว เอ็กซ์พอร์ต ฟู้ด จำกัด (มหาชน)

ตามข้อมูลจากกรมการผลิตพืชและการคุ้มครองพืช ( กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ) ปัจจุบันทั้งประเทศมีพื้นที่ปลูกไม้ผลมากกว่า 1.3 ล้านเฮกเตอร์ โดยมีผลผลิตประมาณ 15 ล้านตันต่อปี ซึ่งในจำนวนนี้ กล้วยมีพื้นที่ปลูก 161,000 เฮกเตอร์ สับปะรดมากกว่า 52,000 เฮกเตอร์ มะพร้าวเกือบ 202,000 เฮกเตอร์ และเสาวรสมากกว่า 12,000 เฮกเตอร์

มีศักยภาพสูง แต่มูลค่าต่ำ

นางเหงียน นู เกือง รองผู้อำนวยการฝ่ายวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (กระทรวง เกษตร และสิ่งแวดล้อม) กล่าวว่า ไม้ผลกำลังยืนยันบทบาทของตนในฐานะแรงขับเคลื่อนสำคัญของการเติบโตทางการเกษตร เพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกร และมีส่วนสำคัญต่อการส่งออก

อย่างไรก็ตาม จนถึงปัจจุบัน มีเพียงทุเรียนเท่านั้นที่ได้เข้าร่วม "กลุ่มสินค้าส่งออกมูลค่าพันล้านดอลลาร์" ส่วนเสาวรส กล้วย สับปะรด และมะพร้าว แม้จะมีข้อดีและศักยภาพในการส่งออกมากมาย แต่ก็ยังไม่สามารถบรรลุมูลค่าการส่งออกที่ต้องการได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปี 2024 มูลค่าการส่งออกกล้วยของเวียดนามสูงถึง 380 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งคิดเป็น 2.5% ของมูลค่าการค้ากล้วยทั่วโลกทั้งหมด (15.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) ปัจจุบัน เวียดนามอยู่ในอันดับที่ 9 ของประเทศผู้ส่งออกกล้วย ทั่วโลก

นายฟาม กว็อก เลียม ประธานกรรมการและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ยูแอนด์ไอ แอกริคัลเจอร์ จำกัด (ยูนิฟาร์ม) เชื่อว่า จากมูลค่าการส่งออกกล้วยทั้งหมดและพื้นที่เพาะปลูกกล้วยในปัจจุบัน มูลค่าเฉลี่ยของสินค้าชนิดนี้สามารถประเมินได้ประมาณ 2,400 ดอลลาร์สหรัฐต่อเฮกตาร์ต่อปี ซึ่งถือว่าต่ำเมื่อเทียบกับศักยภาพที่แท้จริง

“เราคาดหวังว่าอุตสาหกรรมกล้วยของเวียดนามจะเติบโตจนมีมูลค่าสูงถึง 4 พันล้านดอลลาร์ในอนาคต และก้าวขึ้นเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมกล้วยระดับโลก เป้าหมายนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สามารถบรรลุได้อย่างแน่นอนด้วยความร่วมมือของภาคธุรกิจและสหกรณ์ในการผลิตขนาดใหญ่ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง และการรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอ” นายเลียมกล่าวเน้นย้ำ

สำหรับผลไม้เสาวรส ปัจจุบันเวียดนามติดอันดับ 1 ใน 10 ประเทศผู้ผลิตและส่งออกรายใหญ่ที่สุดของโลก โดยประมาณ 70-80% ของผลผลิตเสาวรสสดและแปรรูปถูกส่งออกไปยังกว่า 20 ประเทศและดินแดน

ในปี 2024 การส่งออกผลไม้เสาวรสมีมูลค่า 172 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในช่วงห้าเดือนแรกของปี 2025 การส่งออกผลิตภัณฑ์จากผลไม้เสาวรสสร้างรายได้ 89.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 14.5% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2024

นี่เป็นอีกหนึ่งสินค้าที่คาดว่าจะก้าวเข้าสู่กลุ่มสินค้าส่งออกมูลค่าพันล้านดอลลาร์ในไม่ช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เสาวรสสีม่วงของเวียดนามกำลังได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกในรูปแบบสด เนื่องจากมีความแตกต่างจากเสาวรสสีเหลืองของอเมริกาใต้

สับปะรดก็มีศักยภาพที่น่าจับตามองเช่นกัน โดยคาดการณ์ว่าจะมีปริมาณการผลิตสูงถึง 807,000 ตันภายในปี 2026 ผลิตภัณฑ์สับปะรดของเวียดนามได้ถูกส่งออกไปยังประเทศในแถบยุโรป สหรัฐอเมริกา จีน ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย และอีกหลายประเทศแล้ว

จากการคาดการณ์ ตลาดสับปะรดทั่วโลกอาจมีมูลค่าสูงถึง 36.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2028 อย่างไรก็ตาม ณ สิ้นเดือนพฤษภาคม 2025 ตลาดส่งออกสับปะรดที่ใหญ่ที่สุดของเวียดนามคือยุโรป โดยมีมูลค่าการส่งออก 16.56 ล้านดอลลาร์สหรัฐ รองลงมาคือตลาดสหรัฐอเมริกาที่มีมูลค่า 7.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

ลงทุนในเมล็ดพันธุ์และเทคโนโลยี

ตามที่นายเจิ่น ทันห์ นาม รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม กล่าวว่า ความต้องการในตลาดโลกสำหรับผลไม้เสาวรส สับปะรด มะพร้าว และกล้วยกำลังเพิ่มขึ้น โดยหลายธุรกิจรายงานว่ามีปริมาณสินค้าไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม เพื่อยกระดับมูลค่าการส่งออกของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปสู่ระดับพันล้านดอลลาร์ จำเป็นต้องมีการ "ปฏิวัติทางเทคโนโลยี" ซึ่งพันธุ์พืชมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง

หากเราไม่ปรับโครงสร้างภาคเกษตรกรรมอย่างจริงจังในตอนนี้ เราจะสูญเสียความได้เปรียบในการแข่งขันและล้าหลังประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคเดียวกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องส่งเสริมการวิจัยพันธุ์ใหม่ๆ เช่น เสาวรสปลอดโรคสำหรับบริโภคสด กล้วยต้านทานศัตรูพืชและโรค (โดยเฉพาะโรคเหี่ยวปานามา) สับปะรดผลผลิตสูงเหมาะสำหรับแปรรูป มะพร้าวสดผลผลิตสูงสำหรับส่งออก เป็นต้น

"เขตการผลิตหลัก" จำเป็นต้องได้รับการกำหนดอย่างชัดเจน โดยมีระบบควบคุมคุณภาพและการบูรณาการเทคโนโลยีเป็นพื้นฐานสำหรับการลงทะเบียนรหัสพื้นที่เพาะปลูกและการตรวจสอบย้อนกลับ

นายเหงียน มานห์ ฮุง ประธานกรรมการบริหาร บริษัท นาฟู้ดส์ จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า เพื่ออำนวยความสะดวกให้แก่ธุรกิจ จำเป็นต้องมีนโยบายสนับสนุนให้ธุรกิจจัดสรรกำไรไปลงทุนในการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยี และนโยบายเฉพาะเกี่ยวกับการนำเข้าเทคโนโลยี ตัวอย่างเช่น สำหรับการต่อกิ่งเสาวรส จำเป็นต้องนำเข้าเมล็ดพันธุ์จากหลายประเทศ รวมถึงวัสดุปลูก ปุ๋ย เทป เครื่องมือตัดแต่ง ฯลฯ

ดังนั้น ภาคธุรกิจจึงกระตือรือร้นที่จะมีกฎระเบียบที่ชัดเจนเพื่อให้การนำเข้าดำเนินไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ นโยบายที่เอื้ออำนวยจะช่วยกระตุ้นให้ธุรกิจจำนวนมากมีส่วนร่วมในการส่งเสริมการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในภาคเมล็ดพันธุ์

นอกเหนือจากเทคโนโลยีการปรับปรุงพันธุ์แล้ว ผลไม้เช่นเสาวรส กล้วย และสับปะรดนั้นเน่าเสียได้ง่ายหลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเทคโนโลยีการถนอมอาหารที่เหมาะสม

นายฟาม อานห์ ตวน ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยด้านเครื่องจักรกลการเกษตรและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว กล่าวว่า สถาบันฯ ประสบความสำเร็จในการวิจัย พัฒนา และถ่ายทอดเทคโนโลยีที่โดดเด่นมากมาย ได้แก่ เทคโนโลยีการถนอมผลไม้สดโดยใช้สารเคลือบผิว เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยปั๊มความร้อนเพื่อรักษาสี กลิ่น และสารอาหารของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพ และเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบเร็วพิเศษโดยใช้ของเหลว ซึ่งช่วยลดเวลาในการแช่แข็งเหลือเพียง 18-20 นาที ลดต้นทุนค่าไฟฟ้าลง 50% เมื่อเทียบกับเทคโนโลยี IQF และต้นทุนการลงทุนเพียง 30% เมื่อเทียบกับการนำเข้าจากญี่ปุ่น

นันดัน.วีเอ็น

ที่มา: https://baolaocai.vn/xay-dung-chien-luoc-moi-cho-nganh-hang-trai-cay-post649162.html