Fransız mutfağı - Yemeklerin bir yaşam sanatı olduğu yer.

VTV.vn - Fransız mutfağı incelikli, büyüleyici ve felsefe dolu olup aynı zamanda bu ülkenin ruhunun bir parçasıdır.

(Fotoğraf: Adobe Stock)

Fransızlar için yemek yemek sadece doymakla ilgili değil, bir yaşam sanatı, zamana, lezzete ve sofra etrafında kurulan ilişkilere saygı göstermenin bir yoludur.

İtalyanların pizzası, Japonların suşisi varsa, Fransızların da insanlığın somut olmayan kültürel mirası olarak kabul edilen zengin bir mutfak hazinesi vardır. 2010 yılında UNESCO, "Fransız yemeğini" somut olmayan kültürel miras olarak tanıdı; bu, dünyadaki az sayıda mutfağın elde ettiği bir onurdur.

"Fransız yemeği" sadece bir dizi lezzetli yemekten ibaret değil, birçok unsurdan oluşan eksiksiz bir ritüeldir: masa düzeni, yemeklerin sırası, ana yemek ve şarabın incelikli uyumu ve yemeğin her anına gösterilen saygı. Her ayrıntı özenle düşünülür - düzgünce katlanmış peçeteden, kristal şarap kadehine ve sıcak mum ışığına kadar. İnsanların hayatın telaşlı temposunu bir kenara bırakıp, yavaş yavaş yaşayıp her lokmanın tadını çıkardığı bir an.

Fransız Soğan Çorbası - (Fotoğraf: Food and Wine)

Fransızların, birçok bölümden oluşan bir senfoni gibi, standart bir yemek "tarifi" vardır. Her şey bir başlangıç ​​yemeğiyle başlar; belki Fransız soğan çorbası, lezzetli bir tart veya ızgara kaz ciğeri. Ardından ana yemek gelir; burada şef yaratıcılığını ve tekniğini en iyi şekilde sergiler. Kırmızı şarap soslu bir porsiyon dana eti, portakalda pişirilmiş ördek veya limonlu tereyağı soslu tavada kızartılmış somon balığı, hepsi mutfak sanatının başyapıtlarıdır.

Ana yemekten sonra, Fransızların ulusal gururu olan peynirle devam ediyoruz. Ülke genelinde 400'den fazla farklı peynir çeşidi üretiliyor ve her birinin kendine özgü bir lezzeti ve hikayesi var. Son olarak, tatlılık bu mutfak yolculuğunu sonlandırıyor. Sıcak bir dilim tarte tatin, küçük bir makaron... hepsi damakları mest ediyor. Ve elbette, yemeği tamamlamak için bir kadeh kırmızı şarap olmazsa olmaz.

Dünyada hiçbir mutfak Fransız mutfağı kadar şarapla iç içe değildir. Burada şarap sadece bir içecek değil, aynı zamanda toprakların dili, insanların vatanlarının hikayesini anlatma biçimidir.

Kırmızı şarabın başkenti Bordeaux'dan, şarabın hafif meyvemsi aromasıyla ünlü Burgonya'ya veya ünlü köpüklü şarabın beşiği olan Şampanya bölgesine kadar, her bir damla şarap, iklimin, toprağın ve şarap üreticisinin ellerinin kristalleşmesidir. Fransızlar için şarap sarhoş olmak için değil, hissetmek için kullanılır. Lezzetli bir yemeğin doğru şaraba ihtiyacı vardır ve her yemek için doğru şarabı seçmek bir sanattır.

Fransız mutfağını diğerlerinden ayıran sadece tarifler veya malzemeler değil, aynı zamanda "yaşam sanatı" ruhudur. Fransızlar, yemeklerin keyif almak, konuşmak, bağ kurmak için bir fırsat olduğuna inanırlar. Aceleye yer yoktur.

Ünlü Fransız salyangoz yemeği (Fotoğraf: European Waterways)

Paris'te, insanların saatlerce sadece bir fincan kahve ve kruvasanla oturup sohbet ettiği veya sokakları seyrettiği küçük kafeler görebilirsiniz. Provence'da öğle yemekleri genellikle saatlerce sürer; hafif şarap, taze peynir ve altın sarısı güneş ışığı eşliğinde. Ve "Fransa'nın gastronomi başkenti" Lyon'da ise yemekler, arkadaşlar arasında samimi bir buluşma gibidir; gösterişli olmaya gerek yok, sadece içten ve sıcak.

Fransız mutfağı bu nedenle sadece yemekten ibaret değil, aynı zamanda buradaki insanların yaşam felsefesini de yansıtıyor: malzemelere saygı, güzelliğe duyulan sevgi ve zamana değer verme. Her öğünde sadece yaşamak için yemiyorlar, aynı zamanda keyif almak için yaşıyorlar.

Fransa kuzeyden güneye uzanır ve her bölgenin kendine özgü bir mutfak kimliği vardır. Kuzeyde insanlar tereyağı ve krema bakımından zengin yemekleri tercih ederler; tipik olarak Lorraine bölgesine özgü fırında pişirilmiş yumurtalı bir kek olan quiche Lorraine'i severler. Güneyde ise mutfak, zeytinyağı, otlar ve domateslerle Akdeniz esintisi taşır...

Batı, kaz ciğeri ve kızarmış ördekleriyle ünlüyken, Almanya'dan etkilenen doğudaki Alsace bölgesi sosisleri ve birasıyla bilinir. Bu çeşitlilik, Avrupa'nın en zengin mutfak manzaralarından birini yaratır; her bölge, Fransız gastronomi öyküsünde eşsiz bir bölümü temsil eder.

Fransa'ya sadece manzarayı görmek veya fotoğraf çekmek için değil, aynı zamanda tadınızla, kokunuzla ve kalbinizle hissetmek için gelirsiniz. Fransız mutfağı insanlara her lezzeti takdir etmeyi, yavaş yaşamayı ve anın tadını çıkarmayı öğretir. Çünkü her dilim pastada, her damla şarapta veya sofradaki her gülümsemede basit ama derin bir mesaj vardır: Hayatın tadını çıkarmayı bildiğimizde hayat daha güzeldir.

Kaynak: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm