Tet sırasında banh chung ve gio cha'yı güvenli bir şekilde saklamanın 'sırrı'

Banh chung, banh tet, gio, cha gibi geleneksel Tet yemekleri, tüketiciler tarafından satın alınmadan en az 1-2 gün önce hazırlanır. Bunları uzun süre taze ve lezzetli tutmak için saklamak, birçok ev hanımının başını ağrıtan bir sorundur.

Banh chung'u buzdolabında saklayabilir ve yemeden önce tekrar haşlayabilir, kızartabilir veya buharda pişirebilirsiniz - Fotoğraf: TTO

Tet, aile üyelerinin bir araya gelip lezzetli yemeklerin tadını çıkarması için bir fırsattır, bu nedenle birçok aile jambon, sosis, nem chua, banh chung, banh tet vb. gibi geleneksel yiyecekleri önceden kullanıp buzdolabında saklamak için satın alma eğilimindedir.

Aile yemeklerinin lezzetli ve besleyici olmasına yardımcı olmak için gıdaların besin değerini, lezzetini ve gıda güvenliğini koruyarak nasıl saklanacağı en önemli önceliktir. Her gıda türünün özelliklerine bağlı olarak, farklı şekillerde saklayabiliriz.

Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden Dr. Ngo Thi Ha Phuong, banh chung ve gio cha gibi bazı geleneksel Tet yiyeceklerinin tüketiciler tarafından satın alınmadan en az 1-2 gün önce hazırlandığını söyledi. Bu besin grubunun özelliği, serin, tozsuz ve nemli koşullarda saklanabilmesidir.

Ancak ülkemizdeki sıcak ve nemli hava koşulları nedeniyle gıdalar bakteri, mantar ve küf tarafından kolayca saldırıya uğramakta, bozulmalara ve gıda zehirlenmelerine yol açmaktadır. Bu nedenle, hem israfı önlemek hem de gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak için çok fazla gıda stoklamamalı, yalnızca yeterli miktarda satın almalısınız.

Chung keki, Tet keki

Bu, besin grupları (karbonhidratlar, proteinler, lipitler) açısından nispeten eksiksiz bir yemektir ve besin açısından zengindir. Birçok kişi banh chung'un kolayca sertleşebileceği için buzdolabında saklanmaması gerektiğini düşünür. Ancak hava sıcaksa, buzdolabında saklanabilir, yerken kesilebilir ve kalan kısmı streç filmle kapatılabilir.

Not: Pastayı buzdolabından çıkardıktan sonra, yemeden önce haşlamanız, buharda pişirmeniz veya kızartmanız gerekir. Pastayı kızartmayı sınırlandırmalısınız çünkü bu, günlük beslenmenizdeki yağ (sıvı yağ) miktarını artırır ve bu da sağlığınız için iyi değildir.

Jambon, sosis

Domuz sosisi çoğunlukla yağsız domuz eti, balık sosu ve baharatlardan yapılır ve uzun süre saklanamaz. Domuz sosisi, dana sosisi ve sosisin saklama yöntemi aynıdır.

Doğru şekilde saklandığında, jambon buzdolabında 4-6 gün, hatta yanlışlıkla çok fazla satın alırsanız dondurucuda yaklaşık 10 gün dayanır. Jambonu dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 4 saat bekletin veya kullanmadan 8 saat önce buzdolabına aktarın.

Kulak sosisi ve sote sosisi yapışkan yapıları nedeniyle serin ve soğuk sıcaklıklarda saklanmalıdır, bu nedenle buzdolabında saklanmalıdır.

Jöleli et

Damak tadınıza göre jöleli et; domuz göbeği, domuz göbeği, jambon budu gibi birçok çeşitten yapılabilir.

Jöleli et, et, biber, shiitake mantarı ve ağaç mantarının karakteristik aromasına sahiptir. Jöleli et ise, her öğün için yeterli olacak şekilde küçük kutulara bölünerek buzdolabında saklanmalıdır. Bu, hem karakteristik lezzetini koruması hem de yemeğin daha uzun süre dayanması için önemlidir.

Turşu soğanlar Tet için çekici bir yemektir - Fotoğraf: TTO

Turşu soğan

Turşu soğanın hafif ekşiliği, hafif acılığı ve aroması diğer yemeklerin lezzetini artırmaya ve sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olur.

Serin yerde muhafaza edilmeli, yemek yenildiğinde temiz çubuklar kullanılarak turşu soğanlar alınmalı, soğutulmuş kaynamış su veya sulandırılmış tuzlu su ile yıkanmalı, daha sonra dış kabukları soyularak beyaz turşu soğanlar tüketilmelidir.

Diğer pişmiş yiyeceklerde olduğu gibi, tüketilmedikçe sebzeleri buzdolabına koymamalısınız, çünkü yeşil sebzelerdeki nitrat içeriği oldukça yüksektir. Pişirilip uzun süre bekletilirse bakteriler ayrışır, nitrat kanserojen bir madde olan nitrite dönüşür ve tekrar ısıtılsa bile temizlenemez.

Bu nedenle gece boyunca pişirilmiş sebzeleri yememelisiniz.

Pişmiş yiyecekler hemen tüketilmeli ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir. Artan yiyecekler tekrar ısıtılıp soğutulduktan sonra buzdolabına konulmalıdır.

Yemek yerken kullanmadan önce mutlaka tekrar pişirmelisiniz çünkü buzdolabındaki sıcaklık sadece bakterilerin üremesini sınırlar ama onları yok edemez.

Ancak buzdolabı, yiyecekleri saklamak için "sihirli bir dolap" değildir. Buzdolabından çıkarılan yiyecekler bir sonraki öğünde yalnızca bir kez kullanılır ve bir sonraki öğüne bırakılmazsa, yiyeceklerin saklanabileceği en uzun süre 5-6 saattir.

Bakterilerle kirlenmiş yiyecekler buzdolabında uzun süre bekletildiğinde bile toksin üretmeye devam eder. Tekrar ısıtıldığında, bakteriler 100ºC'de yok olur, ancak bakterilerin ürettiği toksinler hala toksiktir ve kullanıcıda zehirlenmeye neden olur.

Yiyecekleri sadece yeterli miktarda hazırlayın, fazla pişirmeyin, çünkü artan yiyecekleri tekrar ısıtmak besin değerlerinin kaybolmasına neden olur.

Uzmanlar, çiğ gıdaların pişmiş gıdalarla karıştırılmaması gerektiğini söylüyor. Buzdolabında saklanan gıdalar ayrı, ağzı sıkıca kapalı kaplarda saklanmalı.

Pişmiş ve işlenmiş gıdalar buzdolabının üst rafında saklanmalıdır. Buzdolabına çok fazla yiyecek koymayın; çünkü bu, soğuk havanın dolaşımını engelleyerek buzdolabının bazı bölümlerinde sıcaklığın artmasına ve yiyeceklerin bozulmasına neden olur.

Buzdolabınız yiyeceklerle doluysa, sıcaklığı düşürün ve buzdolabını düzenli olarak temizleyin.

Kaynak: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm