Okul yemeklerini geleceğe yatırıma dönüştürmek: Japonya'nın 'organik şehri' Kisarazu'dan bir hikaye

Biến bữa ăn học đường thành khoản đầu tư cho tương lai: Câu chuyện từ thành phố hữu cơ Kisarazu Nhật Bản

Kisarazu Belediye Başkanı Watanabe Yoshikuni, Eylül 2025'te Ninh Binh'de düzenlenen Uluslararası Organik Konferansı'nda Kisarazu Organik Şehri hakkında bilgi paylaşıyor. (Kaynak: TH)

Japonya'nın Chiba vilayetindeki Kisarazu şehri, Belediye Başkanı Watanabe Yoshikuni'nin öyküsü üzerinden anlatıldığında, Eylül ortasında Vietnam'ın Ninh Binh kentinde düzenlenen 8. Uluslararası Organik Konferansı katılımcıları üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı.

Konferansın oturum aralarında gazetecilere konuşan Kisarazu Şehri Belediye Başkanı Watanabe Yoshikuni, “Organik sadece bir tarımsal üretim yöntemi değil, aynı zamanda dolaşım ve bağlantıya dayalı kendi kendine yeterli bir şehir için bir yaşam felsefesidir” diye vurguladı.

“Organik felsefe”den sürdürülebilir şehirlere

Efendim, konferansta paylaştığınız "Kisarazu organik şehri" hikayesi gerçekten etkileyiciydi ve birçok katılımcı ve uzmanın "vay canına" demesine neden oldu. Okuyucuların bu proje hakkında ilk fikir sahibi olabilmeleri için lütfen ana noktaları özetleyebilir misiniz? Neden "organik şehir" olarak adlandırılıyor?

Kisarazu'nun ortaya attığı "Organik Şehir" teriminin iki anlamı var.

Birincisi “doğayla uyum”: Satoyama (insan faaliyetleriyle bağlantılı dağlar ve tepeler) ve Satoumi (topluluklarla bağlantılı kıyı bölgeleri) değerlerine dayalı, çevresel, kültürel ve ekonomik olarak döngüsel bir toplum inşa etmek. Yerel düzeyde döngüler oluşturarak, topluluk özerkliğini teşvik ediyor ve şehrin sürdürülebilir kalkınmasına katkıda bulunuyoruz.

İkincisi ise “organik bağlantı”: insanlar arasında, insanlar ve doğa arasında, nesiller boyunca süregelen bağlantı. Bu, hem zengin hem de sürdürülebilir, rahat bir yaşam tarzı yaratır.

Başka bir deyişle, "organik" sadece tarımsal üretim yöntemlerini ifade etmekle kalmaz, aynı zamanda "dolaşım" ve "bağlantı" yoluyla sürdürülebilir, "özerk" bir şehri de temsil eder.

Kisarazu'nun sürdürülebilir ve organik kalkınmayı seçmesine yol açan nesnel ve öznel nedenler ile başlıca faktörler nelerdir?

Üç temel unsur var. Nesnel neden: İklim değişikliği, çevresel bozulma, biyolojik çeşitlilik kaybı ve gıda güvenliği gibi küresel sorunların çözümüne katkıda bulunmalıyız.

Öznel nedenler : Şehrin, gelecek nesiller için sürdürülebilirliği sağlamak amacıyla Tokyo Körfezi gelgit düzlükleri, pirinç tarlaları ve Satoyama ormanı gibi değerli doğal varlıkları koruma sorumluluğu vardır.

Kamuoyunda sağlık ve refah konusunda artan farkındalık ve kırsal kesimde bu görevi üstlenecek yeterli sayıda kişinin bulunmaması karşısında, şehir yönetimi bu politika yönelimini benimsemiştir; "refah"ı, yurttaşlık gururunu beslemenin bir yolu olarak görmektedir.

Okul yemekleri – geleceğe yönelik bir yatırım

Şehirdeki ilkokul ve ortaokullarda tüm yemeklere organik pirinç eklenmesi politikasından özellikle etkilendik. Bu politika özel olarak nasıl uygulandı ve maliyetleri nasıl etkiledi?

Başlangıçta Kisarazu yakınlarında küçük bir model düşündük. Ancak bunu 140.000'den fazla nüfusa sahip bir şehirde uygulamak büyük bir zorluk. Uygulama faaliyetlerimiz esas olarak şunları içeriyor: bireysel çiftçilere ulaşmak ve girişimi anlayan ve destekleyen insan sayısını kademeli olarak artırmak; Japonya Tarım Kooperatifleri Federasyonu (JA) ile yakın işbirliği yapmak ve kamu alımları yoluyla istikrarlı üretim sağlamak. Şehir, eğitim maliyetlerini destekleyerek ve organik pirinç üretimi için özel makineler (örneğin pirinç fide dikme makineleri) ücretsiz sağlayarak üretim maliyetlerini karşılıyor.

Dolayısıyla, organik pirinç üretimi nedeniyle maliyet artıyor, ancak normal pirinç ile organik pirinç arasındaki fark belediye tarafından karşılanıyor. Ayrıca, medya sayesinde işletmelerden ve bireylerden ek destek alıyoruz.

Japonya'nın Kisarazu kentinde organik pirinç üretimi. (Kaynak: TH)

Okul öğle yemeklerinde organik pirinç sağlama fikri hala geçerliyken, belediye neden bu politikayı ilk önce okulların uygulamasını seçti, efendim?

Çünkü okul yemekleri "geleceğe yapılan bir yatırım"dır. Sadece çocukların sağlığını korumakla kalmaz, aynı zamanda onları tarım ve çevre konusunda da eğitir. Aynı zamanda, okul yemeklerine olan sürekli talep, çiftçiler için organik tarıma geçmek için güçlü bir teşviktir.

Dört somut hedef belirledik:

1. Sağlıklı bir ortamı koruyun.

2. Tarım için yeni katma değer yaratmak.

3. İnsanların gurur duyacağı bir bölgesel kimlik oluşturmak.

4. Kisarazu markasını ülke çapında yaygınlaştırmak.

Okul yemeklerinin “eğitim”, “tarım”, “çevre” ve “bölgesel markalaşma”yı birbirine bağlayan ideal bir başlangıç noktası olduğuna inanıyoruz.

Okul yemeklerinde organik pirinç kullanmanın dışında diğer gıdaları seçerken hangi kriterlere dikkat ediliyor?

En önemli ilkelerimiz: Yerel tüketim için yerel olarak üretilen yerel gıdalara öncelik vermek; GDO'suz ürünler kullanmak; hammadde ve içeriklerin kaynağını şeffaf bir şekilde etiketlemektir.

Japonya'nın Kisarazu kentinde organik pirinç üretimi. (Kaynak: TH)

Vietnam'a Öneriler: Okul yemeklerinin ulusal bir yasal çerçeveye ihtiyacı olduğunda.

Japonya'da çocuklara temiz, güvenli ve besleyici okul yemekleri sağlamak için Okul Yemeği Yasası ve Gıda ve Beslenme Eğitimi Yasası (Shokuiku Yasası) bulunduğunu ve organik pirinç temini gibi politikaların bu yasaların iyi uygulanmasına daha da katkıda bulunacağını anlıyoruz. Öte yandan, Vietnam'da şu anda Okul Yemeği/Beslenme Yasası bulunmamaktadır, sadece birkaç dağınık düzenleme mevcuttur. Vietnam ile paylaşmak istediğiniz herhangi bir tavsiye veya deneyiminiz var mı?

Japonya'da, azalan doğum oranının büyük zorluğu karşısında, yerel belediyeler benzersiz girişimlerle hayatta kalmaya çalışmıştır. Sonuç olarak, ülke genelinde birçok özel program ortaya çıkmıştır. Ancak, okul yemekleri ve gıda sorunlarının yerel rekabete bırakılmaması, aksine geleceğe yönelik bir yatırım olarak ulusal hükümetin sorumluluk alması gereken bir alan olması gerektiğine inanıyoruz.

Aynı durum Vietnam için de geçerli. Okul beslenmesiyle ilgili yasal düzenlemeler, hem eğitim hem de gıda sorunlarını hızlandırmak için güçlü bir etken olabilir. Bu düzenlemeler, net standartlar belirleyerek tüm çocukların güvenli ve sağlıklı yemeklere erişimini sağlamanın temelini oluşturacaktır. Vietnam'da etkili bir adım, önce pilot modeller oluşturmak ve ardından elde edilen başarıları kurumsallaştırmak olabilir.

Kisarazu'daki okul öğle yemeklerinde tamamen organik pirinç kullanılıyor ve organik pirinç kullanımından kaynaklanan maliyet farkı belediye tarafından karşılanıyor. (Kaynak: TH)

Birçok yerli ve uluslararası uzman, Vietnam'ın bir Okul Beslenme Yasası geliştirmesi gerektiğini öne sürdü. Örneğin, Japon Beslenme Derneği Başkanı Profesör Nakamura Teiji, seminerlerde defalarca yaptığı konuşmalarda, ayrı ve kapsamlı bir yasanın güvensiz okul yemekleri sorununu temelden ele alabileceğini belirtti. Bu konuda sizin görüşünüz nedir?

Kapsamlı ve özel bir mevzuatın yürürlüğe konması çok önemlidir. “Güvenli ve besleyici okul yemeklerinin” sağlanmasını ulusal bir sorumluluk haline getiren bir yasal çerçeve, sürdürülebilir bir sistemin kurulmasına yardımcı olabilir. Örneğin Japonya'da, Okul Öğle Yemeği Yasası, “yerel girişimlerin ulusal sistemler ve politikalar desteğiyle ölçeklendirilebileceğini” göstermiştir.

Vietnam'da ayrıca sürdürülebilirliği ve tüm çocuklar için eşit fırsatları sağlamanın yolunun mevzuat olduğuna inanıyoruz.

Sohbet etmek için zaman ayırdığınız için teşekkürler!

Vietnam'da genç neslin boy ve fiziksel gücünün geliştirilmesi ulusal stratejik önceliklerden biridir. 14 Ekim 2025 tarihinde, Merkezi Propaganda ve Kitle Seferberliği Komisyonu tarafından, Eğitim ve Öğretim Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve Vietnam Televizyonu koordinasyonunda ve TH Grubu'nun katılımıyla düzenlenen 2025 Uluslararası Okul Beslenmesi Bilimsel Konferansı'nda, yerli ve yabancı uzmanlar, okul beslenmesiyle ilgili düzenlemelerin birleşik ve kapsamlı bir yasa olan Okul Beslenmesi Yasası ile yasallaştırılmasının zamanının geldiğini ifade ettiler.

Source: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html