Okul yemeklerini geleceğe yatırıma dönüştürmek: Japonya'nın 'organik şehri' Kisarazu'dan bir hikaye

Kisarazu, çocuklara yönelik okul öğle yemeklerinin tamamen organik pirinçten ve gübre, kimyasal böcek ilacı veya yapay kimyasallar kullanılmadan üretilen diğer birçok üründen yapıldığı "organik şehir" olarak biliniyor.

Kisarazu Belediye Başkanı Watanabe Yoshikuni, Eylül 2025'te Ninh Binh'de düzenlenen Uluslararası Organik Konferansı'nda Kisarazu Organik Şehri hakkında bilgi paylaşıyor. (Kaynak: TH)

Japonya'nın Chiba Eyaletindeki Kisarazu Şehri, Belediye Başkanı Watanabe Yoshikuni'nin hikayesiyle anlatıldığı gibi, Eylül ortasında Vietnam'ın Ninh Binh kentinde düzenlenen 8. Uluslararası Organik Konferansı'na katılanlar üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı.

Konferans kapsamında gazetecilere açıklamalarda bulunan Kisarazu Belediye Başkanı Watanabe Yoshikuni, "Organik tarımın sadece bir tarımsal üretim yöntemi değil, aynı zamanda dolaşım ve bağlantıya dayalı, kendi kendine yeten bir şehir için bir yaşam felsefesi" olduğunu vurguladı.

“Organik felsefeden” sürdürülebilir şehirlere

Beyefendi, konferansta paylaştığınız "Kisarazu organik şehri" hikayesi gerçekten etkileyiciydi ve birçok katılımcı ve uzmanın "Vay canına" demesine neden oldu. Okuyucuların bu proje hakkında ilk bakışta fikir edinebilmesi için ana noktaları özetleyebilir misiniz? Neden "organik şehir" olarak adlandırılıyor?

Kisarazu'nun ortaya attığı "Organik Şehir" teriminin iki anlamı var.

Birincisi, "doğayla uyum"dur: Satoyama (insan faaliyetlerine bağlı dağlar ve tepeler) ve Satoumi (topluluklara bağlı kıyı alanları) değerlerine dayalı, çevresel, kültürel ve ekonomik olarak döngüsel bir toplum inşa etmek. Yerel düzeyde döngüselliği temel alarak, topluluk özerkliğini teşvik ediyor ve şehrin sürdürülebilir kalkınmasına katkıda bulunuyoruz.

İkincisi ise "organik bağ"dır: İnsanlar ve insanlar, insanlar ve doğa arasında nesiller boyunca süren bağ. Bu, hem zengin hem de sürdürülebilir, konforlu bir yaşam tarzı yaratır.

Başka bir deyişle, “organik” yalnızca tarımsal üretim yöntemlerini ifade etmiyor, aynı zamanda “dolaşım” ve “bağlantı” yoluyla sürdürülebilir, “özerk” bir kenti de temsil ediyor.

Kisarazu'nun sürdürülebilir ve organik kalkınmayı seçmesine yol açan nesnel ve öznel nedenler ile başlıca faktörler nelerdir?

Üç temel unsur var. Nesnel neden: İklim değişikliği, çevresel bozulma, biyolojik çeşitlilik kaybı ve gıda güvenliği gibi küresel zorlukların çözümüne katkıda bulunmalıyız.

Öznel nedenler : Kentin, gelecek nesiller için sürdürülebilirliği sağlamak amacıyla Tokyo Körfezi gelgit düzlükleri, pirinç tarlaları ve Satoyama ormanı gibi değerli doğal varlıkları koruma sorumluluğu vardır.

Sağlık ve refah konusunda artan toplumsal bilinç ve kırsal alanda halef sıkıntısı karşısında, şehir yönetimi bu politika yönelimini seçti; vatandaşlık gururunu teşvik etmenin bir yolu olarak "refah"a odaklandı.

Okul yemekleri – geleceğe bir yatırım

Özellikle şehirdeki ilk ve ortaokullarda tüm öğünlere organik pirinç ekleme politikasından çok etkilendik. Bu politika özel olarak nasıl uygulandı ve maliyetleri nasıl etkiledi?

Başlangıçta Kisarazu yakınlarında küçük bir model düşündük. Ancak bunu 140.000'den fazla nüfusa sahip bir şehirde uygulamak büyük bir zorluk. Uygulama faaliyetlerimiz temel olarak şunları içeriyor: bireysel çiftçilere ulaşmak ve girişimi anlayan ve destekleyen kişi sayısını kademeli olarak artırmak; Japonya Tarım Kooperatifleri Federasyonu (JA) ile yakın iş birliği içinde çalışarak kamu alımları yoluyla istikrarlı bir üretim sağlamak. Şehir, eğitim maliyetlerini destekleyerek ve organik pirinç üretimi için özel makineler (örneğin pirinç fidesi dikme makineleri) sağlayarak üretim maliyetlerini karşılıyor.

Yani organik pirinç üretimi nedeniyle maliyet artıyor, ancak normal pirinç ile organik pirinç arasındaki farkı şehir ödüyor. Ayrıca medya sayesinde işletmelerden ve bireylerden ek destek alıyoruz.

Japonya'nın Kisarazu kentinde organik pirinç üretimi. (Kaynak: TH)

Okul öğle yemeklerinde organik pirinç sağlama fikri hala geçerliyken, belediye neden bu politikayı ilk önce okulların uygulamasını seçti, efendim?

Çünkü okul yemekleri "geleceğe yatırım" niteliğindedir. Sadece çocukların sağlığını korumakla kalmaz, aynı zamanda onları tarım ve çevre konusunda da eğitir. Aynı zamanda, okul yemeklerine olan sürekli talep, çiftçilerin organik tarıma geçmesi için güçlü bir teşviktir.

Dört özel hedef belirledik:

1. Sağlıklı bir çevreyi koruyun.

2. Tarıma yeni katma değer yaratmak.

3. İnsanların gurur duyacağı bir bölgesel kimlik oluşturmak.

4. Kisarazu markasının ülke çapında yaygınlaştırılması.

Okul yemeklerinin “eğitim”, “tarım”, “çevre” ve “bölgesel markalaşma”yı birbirine bağlayan ideal bir başlangıç ​​noktası olduğuna inanıyoruz.

Okul yemeklerinde organik pirinç kullanmanın dışında diğer gıdaları seçerken hangi kriterlere dikkat ediliyor?

En önemli ilkelerimiz: Yerel tüketim için yerel olarak üretilen yerel gıdalara öncelik vermek; GDO'suz ürünler kullanmak; hammadde ve içeriklerin kaynağını şeffaf bir şekilde etiketlemektir.

Japonya'nın Kisarazu kentinde organik pirinç üretimi. (Kaynak: TH)

Vietnam için öneriler: Okul yemeklerinin ulusal bir yasal çerçeveye ihtiyacı olduğunda

Japonya'da, çocuklara temiz, güvenli ve besleyici okul yemekleri sağlamak için Okul Öğle Yemeği Yasası ve Shokuiku Yasası - Gıda ve Beslenme Eğitimi'nin bulunduğunu ve organik pirinç sağlama gibi politikaların bu yasaların iyi uygulanmasına daha da katkıda bulunacağını biliyoruz. Öte yandan, Vietnam'da şu anda Okul Öğle Yemeği/Beslenme Yasası yok, sadece birkaç dağınık düzenleme mevcut. Vietnam ile paylaşmak istediğiniz herhangi bir tavsiyeniz veya deneyiminiz var mı?

Japonya'da, azalan doğum oranının yarattığı büyük zorluk karşısında, yerel belediyeler özgün girişimlerle ayakta kalmaya çalıştı. Bunun sonucunda ülke genelinde birçok uzmanlaşmış program ortaya çıktı. Ancak, okul yemekleri ve beslenme konularının yerel rekabete bırakılmaması, bunun yerine ulusal hükümetin geleceğe yatırım olarak sorumluluk alması gereken bir alan olması gerektiğine inanıyoruz.

Aynı durum Vietnam için de geçerli. Okul beslenmesi çalışmalarını yasallaştırmak, hem eğitim hem de gıda sorunlarını hızlandırmak için güçlü bir etken olabilir. Bu, net standartlar belirleyecek ve tüm çocukların güvenli ve sağlıklı öğünlere erişimini sağlamanın temellerini atacaktır. Vietnam'da etkili bir adım, önce pilot modeller oluşturmak ve ardından başarıları kurumsallaştırmak olabilir.

Kisarazu'daki okul öğle yemeklerinde tamamen organik pirinç kullanılıyor ve organik pirinç kullanımından kaynaklanan maliyet farkı belediye tarafından karşılanıyor. (Kaynak: TH)

Birçok yerli ve yabancı uzman, Vietnam'ın bir Okul Beslenme Yasası çıkarması gerektiğini öne sürdü. Örneğin, Japonya Beslenme Derneği Başkanı Profesör Nakamura Teiji, seminerlerde defalarca deneyimlerini paylaşarak, ayrı ve kapsamlı bir yasanın güvenli olmayan okul yemekleri sorununu temelden çözebileceğini söyledi. Bu konudaki görüşünüz nedir?

Kapsamlı ve özel mevzuatın yürürlüğe girmesi hayati önem taşıyor. "Güvenli ve besleyici okul yemekleri" sağlamayı ulusal bir sorumluluk haline getiren bir yasal çerçevenin varlığı, sürdürülebilir bir sistemin kurulmasına yardımcı olabilir. Örneğin Japonya'da Okul Öğle Yemeği Yasası, "yerel girişimlerin ulusal sistem ve politikaların desteğiyle yaygınlaştırılabileceğini" göstermiştir.

Vietnam'da ayrıca sürdürülebilirliği ve tüm çocuklar için eşit fırsatları sağlamanın yolunun mevzuat olduğuna inanıyoruz.

Sohbete zaman ayırdığınız için teşekkürler!

Vietnam'da genç neslin boy ve fiziksel gücünün geliştirilmesi ulusal stratejik kaygılardan biridir. 14 Ekim 2025'te, Eğitim ve Öğretim Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı ve Vietnam Televizyonu'nun koordinasyonunda Merkezi Propaganda ve Kitle Seferberliği Komisyonu tarafından düzenlenen 2025 Uluslararası Okul Beslenmesi Bilimsel Konferansı'nda, yerli ve yabancı uzmanlar, okul beslenmesine ilişkin düzenlemelerin tek ve kapsamlı bir yasa olan Okul Beslenmesi Kanunu'nda yasallaştırılmasının zamanının geldiğini belirttiler.

Source: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html