Muz yapraklarına sarılı acı kavun ve tavuk. Gia Lai'ye birçok kez gittiniz, ama denediniz mi?

Gia Lai eyaletinin en büyük etnik azınlığı olan Jrai halkının mutfağı, her zaman rustik yemekleriyle kendine özgü bir iz taşır ancak geleneksel kültürle de iç içedir.

Muz yapraklarına sarılı acı kavun ve tavuk taşlığı oluşturmak için doğal malzemeler karıştırılıyor - Fotoğraf: VNA

Bunlar arasında yaratıcılığın, doğayla bağın sembolü, günlük hayatta ve bayramlarda vazgeçilmez bir yemek olan acı patlıcan ve muz yaprağına sarılı tavuk taşlığı öne çıkıyor.

Pleiku şehrinin Thang Loi semtindeki Chuet 1 köyünden Bay Ksor Khuc, muz yapraklarına sarılı acı patlıcan ve tavuk taşlığı yaptığını söyledi:

Misafir ağırlamak veya bayramlarda Jrai mutfağında genellikle ızgara tavuk ve bambu pilavı bulunur. Tavuk temizlenip ızgarada pişirilirken, kalan tavuk sakatatları muz yapraklarına sarılarak acı patlıcan ve tavuk sakatatlarına dönüştürülür.

Pleiku şehri, Gia Lai'deki Thang Loi semtindeki Chuet 1 köyünden Bay Ksor Khuc, misafirlerine ikram etmek için muz yapraklarına sarılı acı patlıcan ve tavuk taşlığı hazırlıyor - Fotoğraf: VNA

Muz yapraklarına sarılı acı kavun ve tavuk taşlığı tamamen doğal malzemelerden yapılmıştır. Tavuk taşlıklarını temizleyin ve ardından acı kavunla iyice karıştırın.

Acı kavun, Jrai yemeklerinin en popüler meyvesidir ve genellikle ev bahçelerinde yetiştirilir, birçok yemeğe işlenir. Acı kavun, özsuyunu azaltmak ve kararmasını önlemek için yıkanır, doğranır ve tuzlu suda durulanır.

Tuz, acı biber, MSG, limon otu, arpacık soğanı, tavuk taşlığı ve acı kavunla karıştırılarak zengin bir lezzet yaratılır. Hepsi, kolay sarılması için yumuşatılarak ateşte ısıtılmış muz yapraklarına sarılır ve ardından doğal lezzetini korumak için sıcak kömürlerde ızgarada pişirilir.

Muz yapraklarına sarılı acı patlıcan ve tavuk taşlığı yapmak için malzemeleri hazırlayın - Fotoğraf: VNA

"Jrai halkı, yemeklerin lezzetini korumak için değil, aynı zamanda günlük yaşamda kolaylık sağlaması için de yemeklerini ızgarada pişirmek için ateş sobaları ve kömür kullanır.

Bay Khuc, "Mutfak sadece yemek hazırlama yeri değil, aynı zamanda aile bağlarının merkezi, üyelerin bir araya gelip günlük hikayelerini paylaştığı bir yerdir" diye ekledi.

Yemeğin hazırlanma süreci de Jrai halkının yaratıcılığını ve topluluk ruhunu göstermenin bir parçasıdır. Tavuk taşlıkları, acı kavun ve diğer malzemeler ön işlemden geçirildikten sonra iyice karıştırılır, damak tadına göre tuz ve acı biber eklenir.

Daha sonra ızgara yaparken buhar oluşması için biraz su ekleyin. Bu karışım yapraklara sarılıp, kurutulmuş muz ipleriyle veya yumuşak bir iple sıkıca bağlandıktan sonra kömür sobasında pişirilir.

Muz yapraklarının aroması, tavuk taşlığının tatlılığı, patlıcanın acılığı, acı biberin keskinliği ve Jrai'nin rustik malzemelerinin zengin lezzetiyle birleşince ortaya çekici ve unutulmaz bir yemek çıkıyor.

Muz yapraklarına sarılı acı kavun ve tavuk taşlıkları, doğal lezzetini korumak için sıcak kömürlerde ızgara ediliyor - Fotoğraf: VNA

Acı kavun ve muz yapraklarına sarılı tavuk sakatatları, Jrai halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir öneme de sahiptir. Jrai halkı, doğal gıdaların sadece vücudu beslemekle kalmayıp aynı zamanda insanları yaşam ortamıyla da bağladığına inanır.

Bayramlarda sıklıkla karşımıza çıkan bu yemek, dayanışma ve misafirperverliğin bir simgesidir. Üstelik acı patlıcan ve muz yapraklarına sarılı tavuk sakatatları, yapımı kolay, hızlı ve mevcut malzemelerle hazırlandığı için her Jrai ailesinin geleneksel yemeğidir.

Bu yemeğin yapılış şekli de Jrai halkının yaşam tarzını ve kültürünü en otantik şekilde yansıtan, doğaya yakın, sade bir yaşam tarzını yansıtmaktadır.

Genel olarak Jrai mutfağı ve özellikle muz yapraklarına sarılı acı patlıcan ve tavuk taşlıkları günlük yaşamın bir parçası olmanın yanı sıra, Vietnam mutfağının çeşitli resmine katkıda bulunan değerli bir kültürel varlıktır.

Gia Lai'ye gelme fırsatı bulan herkes, bu yemeği bir kez denemeli, eşsiz lezzeti tatmalı ve buradaki insanları ve kültürü daha iyi anlamalı.

Source: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm