Ho Chi Minh şehrinde ünlü Hue sığır etli erişte dükkanlarını mı arıyorsunuz? En sevdiğiniz dükkan hangisi?

'Hue sığır eti erişte çorbasının halk tarafından bilinmesi' resmen ulusal somut olmayan kültürel miras haline geldi. Thanh Nien Gazetesi'ne katılarak Ho Chi Minh şehrindeki ünlü Hue sığır eti erişte çorbası restoranlarını bulalım.

Son zamanlarda, "Hue Dana Erişte Çorbası Hakkında Halk Bilgisi" resmi olarak ulusal somut olmayan kültürel miras, yani bir tür halk bilgisi olarak listelendi. Bu bilgi hızla ilgi gördü ve özellikle yemek severler tarafından sosyal medyada yaygın olarak paylaşıldı. Ho Chi Minh şehrinde, hangi Hue dana erişte restoranları birçok müşteri tarafından biliniyor?

1. "Öğle Yemeği Hanımı" Nguyen Thi Thanh'ın efsanevi Hue dana erişte çorbası

Saigon semtindeki (Da Kao semti, eski 1. Bölge) Nguyen Dinh Chieu caddesi 1A 1B apartmanının ağaçların serin gölgesinde yer alan ünlü popüler restoran The Lunch Lady yaklaşık 25 yaşında.

"Öğle Yemeği Hanımı" Nguyen Thi Thanh'ın Hue dana etli erişte yemeği, efsanevi şef Anthony Bourdain tarafından övgüyle karşılandı. Ne yazık ki, sahibi Mayıs 2025'in sonunda ani bir ölüm nedeniyle vefat etti.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Bu restoran, efsanevi şef Anthony Bourdain (merhum) tarafından "No Reservations" adlı TV programında, güler yüzlü ve nazik bir Vietnamlı kadın olan sahibi Bayan Nguyen Thi Thanh'a övgüler yağdırarak tanıtıldı.

Bu küçük restoranda Hue dana erişteli çorbasını yedikten sonra Bayan Thanh'ı bir "efsane"ye benzetti ve övgü dolu bir yorumda bulundu: "Yemek bana yakınlık hissi veriyor. Bir tencere suya bu kadar çok baharatı karıştırıp böylesine harika bir lezzet yaratabilmesi inanılmaz. Ananası kullanarak eti yumuşatan bir asit yaratma şeklini gerçekten çok beğeniyorum."

Bayan Thanh, Mayıs ayı sonlarında Kanada'da yeni bir restoranın açılışına giderken Toronto Pearson Uluslararası Havalimanı'nda aniden hayatını kaybetti ve birçok müşteriyi derinden üzdü. Ancak efsanevi Bun Bo Hue yemeğinin tadı, yakın ve uzak birçok müşterinin kalbinde hâlâ bir numara.

2. Ho Chi Minh şehrinde Michelin tarafından "ucuz ve lezzetli restoran" olarak onurlandırılan tek Hue dana erişte çorbası

Ho Chi Minh şehrinde bu yemeği satan tek restoran olan Bun Bo Hue 14B, üst üste 2 yıl boyunca Michelin Rehberi tarafından Bib Gourmand kategorisinde (lezzetli restoran, uygun fiyat) onurlandırıldı.

Bay Nguyen Thai Chau (36 yaşında) ve Bay Nguyen Hoang Vu'nun (33 yaşında) küçük ve şirin restoranı. Restoran sahibi, restoranının diğer birçok dana etli erişte dükkanı gibi "normal" olduğunu, bu yüzden Michelin jürisi tarafından fark edilmesinin kendisini oldukça şaşırttığını söyledi. Sırrın, zengin et suyunda ve her gün yenilenen taze malzemelerde saklı olabileceğini söyledi.

Ho Chi Minh şehrinde Michelin tarafından "ucuz ve lezzetli restoran" ödülüne layık görülen tek Hue dana etli erişte çorbası restoranı, Vinh Hoi semtinde (2. semt, eski 4. bölge) yer almaktadır.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Michelin Rehberi, bu dana etli erişte dükkanı hakkında şunları söylüyor: "Bu paket servis tezgahı, dilimlenmiş dana eti ve dana tendonuyla yapılan dana etli erişte çorbasında uzmanlaşmış. Et suyu soğan, dana kemiği ve domuz kemiğinden yapılıyor ve çok lezzetli. Damak tadınıza göre fasulye filizi, acı biber, limon ve balık sosu ekleyin."

3. Thu Duc'daki Giao Toan'ın meşhur dana erişte çorbası

Son 45 yıldır, Bay Nguyen Duc Thinh'in (45 yaşında) sahibi olduğu Giao Toan dana etli erişte dükkanı, Ho Chi Minh şehrindeki birçok kişi için tanıdık bir yer. Birçok kişi, dükkanın bir pazar kadar büyük olduğunu ve her gün müşteriyle dolu olduğu için sahibinin neredeyse 1 ton dana eti sattığını söylüyor.

Dana etli erişte dükkanı, Linh Xuan Mahallesi'ndeki (eski Thu Duc Şehri) 1K Karayolu üzerinde yer almaktadır. Restoran, Bay Thinh'in ailesi tarafından 1980 yılında, yani 45 yıldır hizmet vermektedir. 7-8 plastik masalı küçük bir restorandan, şimdiki haliyle giderek büyük bir restorana dönüşmüştür.

Giao Toan dana eti erişte çorbası 40 yıldan uzun süredir Ho Chi Minh şehrinde meşhurdur.

FOTOĞRAF: CAO AN BIEN

Bay Thinh'in babası Toan, Linh Xuan'daki bir okulda öğretmendi. Restoranın adı bu yüzden Giao Toan dana etli erişte çorbası. Bay Toan'ın karısı, ulusal otoyol boyunca içecek satıyordu. Burada çok az restoran olmasına rağmen yiyecek ve içecek talebinin yüksek olduğunu görünce, eşiyle birlikte bir dana etli erişte çorbası dükkanı açmaya çalıştılar ve sonunda birçok müşteri kazandı.

Restoran sahibi, yaşının restoranın yaşıyla aynı olduğunu söyledi. Küçüklüğünden beri buraya bağlı olduğu için büyük bir sevgi besliyor. Adam, ailesinin izinden gidip restoranı 10 yıldan fazla süredir aynı tarifler ve pişirme yöntemleriyle işletmekten mutlu ve gururlu.

4. Ünlü Vietnam usulü dana etli erişte çorbası

Bun Bo O Tam veya daha yaygın adıyla Viet Kieu dana erişte çorbası, Tan Binh semtinde (13. semt, eski Tan Binh bölgesi) meşhurdur. Dana erişte çorbasının enfes lezzeti, 40 yıl Laos'ta yaşadıktan sonra memleketine dönen Vietnamlı bir göçmen olan Bayan Tam tarafından pişiriliyor. Sahibi Hue'li olduğu için dana erişte çorbasının lezzeti oldukça zengin ve her gün yüzlerce kase satılıyor.

Restoran sahibine göre, annesinin yaptığı dana etli erişte çorbasının lezzeti 40 yıl önce Bayan Tam tarafından Laos'a getirilmiş ve şimdi Ho Chi Minh şehrine geri getirilmiş. Restoran sahibi, orijinal Hue dana etli erişte çorbasının tuzlu ve baharatlı olduğunu, bu nedenle Laos ve Saygon halkının damak tadına uyması için Hue karides ezmesinin azaltıldığını ve biraz daha tatlı hale getirildiğini belirtti.

O Tam Vietnam sığır eti erişte çorbasının zengin suyu

FOTOĞRAF: GENÇLİK

Ho Chi Minh City'deki Hue dana etli erişte dükkanlarının çoğu, müşterilerin damak tadına uygun olarak baharatları ayarlayıp değiştirdi. Ho Chi Minh City'de başka favori dana etli erişte dükkanlarınız var mı? Lütfen aşağıdaki yorum bölümünde bizimle paylaşın.

Source: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm