Sokak arasında olmasına rağmen anne ve iki çocuğu her zaman çok sayıda müşteriye satış yapıyor.

Aynen öyle, yaklaşık 15 yıldır, Aunt Nam Phuong'un (gerçek adı Nguyen Thi Phuong, 65 yaşında) betel yapraklarına sarılı dana eti ve karna yağı (karna yağı, inek, koyun, domuz vb. gibi bazı hayvanların midesinin etrafındaki karın boşluğunu kaplayan ince bir yağ tabakasıdır) restoranı, fiyatı ortalamanın üzerinde olmasına rağmen birçok "müdavim" müşteri için hala tanıdık bir adrestir.

"Yoğun günlerde 3 saatte tükeniyor!"

Saat 15:00'ten sonra, Phuong Teyze ve çocukları müşterileri karşılamak için kapıyı açmaya başladılar. Ben de bu sırada, Hoang Van Thu Caddesi'ndeki (Phu Nhuan Bölgesi) bir ara sokakta bulunan Phuong Teyze'nin dükkanını ziyaret etmek için tren raylarını takip ederek birçok ara sokaktan geçmeye başladım.

Restoranda bir öğünün fiyatı 80.000 VND.

Varır varmaz, lolot yapraklarına sarılı ızgara dana etinin mis gibi kokusu yayıldı ve midem guruldadı. Tren raylarına bakan restoranın huzurlu ortamı beni hemen etkiledi. Gün batımında, restoranın imzası haline gelen "tren yolu manzarası"na bakarken lolot yapraklarına sarılı dana eti yemekten daha ideal bir şey olmadığını düşündüm.

Restoranın içinde Phuong Teyze, oğlu ve kızı müşteriler için yemek hazırlamakla meşguldü. Mekan açılalı henüz çok kısa bir süre olmuştu ama müşteriler düzenli olarak gelip gidiyordu. Beni görünce, sahibi nazikçe gülümsedi ve sıcak bir sohbete başladı.

Phuong Teyze, ailesinin 1975'ten önce Saigon'da açılan ve Nguyen Minh Chieu Caddesi'nde (şimdi Phu Nhuan Bölgesi'nde Nguyen Trong Tuyen) bulunan, şu anki restorandan çok da uzak olmayan ünlü bir sığır eti restoranında çalıştığını söyledi. Daha sonra, sahibi yerleşmek için yurt dışına taşındığı için restoran kapandı ve ailesi de çalışmayı bıraktı.

Sıcak bir restoran alanı.

Ama sığır eti restoranında çalıştığımız günlerde, annem ve babam, betel yaprağında ve karnabahar yağında sığır eti gibi lezzetli sığır eti yemekleri yapmayı öğrendiler. Büyükannem ve büyükbabam bunları bana, çoğunlukla evde veya partilerde pişirmek için aktardılar; tarifler lezzetliydi, bu yüzden herkes beğendi...

Phuong Teyze, Sahibi

2010 yılında, ebeveynlerinden kalan bir tarifle, Teyze Phuong geçimini sağlamak için bu sığır eti restoranını açmaya karar verdi. Bu restoran, ailesinin isteği üzerine, daha önce de bu bölgede meşhur olan lezzetli Hu Tieu'yu satıyordu. Böylece restoran, Nguyen Van Troi Caddesi'nden başlayarak yaklaşık 15 yıldır kendisi ve ailesiyle birlikte varlığını sürdürüyor ve kısa bir süre önce yeni adresine taşınana kadar, hala birçok müşterisi var.

Restoranın sahibi, spesiyalleri arasında betel yapraklarına sarılı dana eti, karnabahar yağında dana eti, sirkeye batırılmış dana eti ve ızgarada pişirilmiş dana eti bulunuyor... Porsiyon başına fiyat 80.000 VND. Fiyat genele kıyasla biraz "pahalı" olsa da, Phuong Teyze, müşterilerin yemek yediklerinde, yemeğin kalitesi ve lezzeti sayesinde harcadıkları paranın kesinlikle karşılığını alacaklarını söyledi.

"Yoğun günlerde, özellikle hafta sonları, dükkan genellikle sadece 3 saatte tükeniyor. Hafta içi, düzenli müşterilerin olduğu günlerde satışlar daha yavaş oluyor ve genellikle akşam 9 civarında kapanıyor. Fiyatların yüksek olması tesadüf değil, ancak müşteriler yıllardır dükkanımı destekliyor, tüm bunlar baharat sırrı ve sığır etinin kalitesi sayesinde..." diye sır verdi işletme sahibi.

[KLİP]: 'Tren raylarında betel yapraklarına sarılı sığır eti' Ho Chi Minh şehrinde porsiyon başına 80.000 VND: 3 anne ve çocuk iyi satıyor, sırrı ne?

Mesleği gelecek nesillere aktarmak

Aç olduğum için, lolot yapraklarına ve karnabahar yağına sarılı bir porsiyon dana eti sipariş ettim ve 80.000 VND ödedim. Mekan sahibi ve iki çocuğu yemeği özenle hazırlamıştı. Masadaki yemeklere bakınca, fiyatına göre buna değer olduğunu düşündüm.

Gerçekten de, betel yapraklarına ve karın yağına sarılı, turşu, birkaç dilim karambola, yeşil muz, sebzeler, fasulye filizi, biraz şehriye, fıstıkla birlikte sıcak ızgara dana ruloları, restoranın imzası olan balık sosuna batırıldığında, lezzetler ağzınızda patlıyor.

Yemekler çok güzel baharatlanmış.

İşletme sahibinin dana etini betel yaprakları ve sığır eti yağıyla baharatlamasındaki zenginliği açıkça hissedebiliyorum. Bana göre buradaki yemeklerin lezzeti 8/10'u hak ediyor, defalarca yemeye değer. Phuong Teyze de misafirler için gönülden yemek pişirildiğinde yemeklerin kesinlikle lezzetli olacağını söyledi.

"Mesleğimi çocuklarıma aktarıyorum. Umarım ben artık bu işi yapamadığımda onlar devralır. Daha sonra, kendilerini geçindirebilecekleri bir meslekleri olur," dedi Phuong Teyze.

Bay Nhat Hao (34 yaşında) da eşini her öğleden sonra bu restorana götürüyor. Müşteri, evi yakın olduğu için uzun yıllardır bu restoranda yemek yediğini ve tadını beğendiğini, bu yüzden sık sık destek olmaya geldiğini söyledi.

Restoran, Hoang Van Thu caddesi 129/12B sokağında (Phu Nhan semti) yer almaktadır.

Bay Hao, buradaki betel yapraklı ve karnabaharlı sığır etinin en çok taze malzemelerin birleşimini sevdiğini söyledi. "Bazen değişiklik yapıp sığır etini sirkeye batırılmış olarak sipariş ediyorum. Bu yemeğin küçük bir kömür ocağı var, böylece önümdeki yola bakarken yiyebiliyorum," dedi gülümseyerek.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm