Gece yarısı, müşteriler Ho Chi Minh Şehri'nin kaldırımlarında erişte yemek için sıraya giriyordu.

Ho Chi Minh şehrinde kaldırımda bulunan bir erişte dükkanı akşam saatlerinden sabahın erken saatlerine kadar çok sayıda müşteri çekiyor, ancak müşterilerin çoğu yemeklerini almak için 30-45 dakika sırada beklemek zorunda kalıyor.

EDİTÖR NOTU:

Ho Chi Minh şehrindeki uykusuz yaşam temposu arasında, gece boyunca açık olan kaldırım lokantaları, Saigonlular için tanıdık buluşma noktaları haline geldi.

Gösterişli tabelaları veya lüks mekanları olmayan bu küçük dükkanlar, nesiller boyunca korunan ve aktarılan kendi gizli tarifleriyle müşterileri cezbetmeye devam ediyor.

VietNamNet , "Ho Chi Minh şehrinde gece boyunca kalabalık kaldırım restoranları" başlıklı bir dizi makale yayınladı; burada, geceleri sokak lambaları ve şehrin hareketli nefesi arasında lezzetlerin yüceldiği, basit ama ünlü adresler yer alıyor.

Madde 1: Ho Chi Minh şehrinde bir ara sokakta gizlenmiş, neredeyse 50 yıldır gece boyunca satış yapan yulaf lapası dükkanı, benzersiz tarifi sayesinde müşterileri cezbediyor

Gece yarısına yaklaşmış olmasına rağmen, müşteriler hâlâ Trang'ın erişte dükkanının kaldırım masalarını dolduruyordu. Fotoğraf: Ha Nguyen

Gece yarısı sıraya girin

Gece yarısı, Tran Binh Trong Caddesi'ndeki (Cho Quan Mahallesi, Ho Chi Minh Şehri) kaldırım, insanlar ve araçlarla doluydu. Kaldırımdaki masalarda oturan müşterilerin yanı sıra, yiyeceklerle dolu cam dolabın önünde uzun bir kuyruk da vardı.

Cam dolapların arkasında 3-4 kadın yemek hazırlamakla meşguldü. Müşteriler sürekli sipariş verdiği için herkes telaşla çalışıyordu.

Yer kalmadığı için geç kalanlar sıraya girip sıralarını beklemek zorunda kaldı. Fotoğraf: Ha Nguyen

Burası, gece boyunca açık olan ve çok sayıda müşterisiyle ünlü bir erişte dükkanı. Luong Thi My Trang (1974 doğumlu, Cho Quan Mahallesi) tarafından işletiliyor. Bayan Trang, dükkanın yaklaşık 10 yıldır açık olduğunu ve çok sayıda müşteri tarafından desteklendiğini söyledi.

Bayan Trang daha önce Nam Vang eriştesi satıyordu. Daha sonra, tek bir yemek satmanın müşteri tutmanın zor olduğunu fark ederek, müşterilere daha fazla seçenek sunmak için domuz eti ve tavuktan kendi eriştesini yapmaya karar verdi.

"Özel bir sırrım yok. Belki de restoranın kalabalık olmasının sebebi temiz olması ve yemeklerin birçok kişinin damak tadına uygun olmasıdır." dedi.

İlk başlarda, müşterilerin damak tadına uygun bir tarif bulamadığım için ben de çok zorlandım. Sonra, 'meslek, mesleği öğretir' anlayışıyla, deneyim kazandım, müşterilerin isteklerini dinleyerek birçok kişiye uygun bir yemek pişirme yöntemi bulmaya çalıştım.

Restoran sahibi Bayan Trang, çoğu müşterinin damak tadına uygun yemekler hazırlamaktan başka özel bir sırrı olmadığını söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Şu anda kaburga, ilikli kemik, tavuk kemiği ve bazı sebzeleri haşlayıp et suyu yapıyorum. Yanında servis ettiğim etler için her zaman taze, kaliteli etleri seçip özenle hazırlıyorum."

Restoranda iki ana yemek satılıyor: domuz eriştesi çorbası ve tavuk eriştesi çorbası. Fiyatları 35.000 ila 100.000 VND arasında değişiyor. Yan yemekler arasında kalp, ciğer, bağırsaklar, boğaz, dil, mide, yağsız et, jambon, domuz kaburgaları, didiklenmiş tavuk, doğranmış tavuk, genç tavuk yumurtaları ve tavuk sakatatları bulunuyor. Eriştelerin yanı sıra restoranda pirinç eriştesi, şehriye, makarna, erişte ve hazır erişte de satılıyor.

Restoranın suyu berrak, tatlı, doğal yağlı, yağlı değil ama zengin bir tada sahip. Yan yemekler lokma büyüklüğünde, güzel parçalara bölünmüş. Tavuk ve domuz eti orta yumuşaklıkta, tatlılıklarını koruyor.

Restoranın, özellikle lezzetli balık sosu ve limon yapraklarından yapılan, fark edilmesi zor, eşsiz bir lezzet yaratan özel bir sos tarifi var. Bu sos, sadece damak tadınızı canlandırmakla kalmıyor, aynı zamanda yemeği daha da çekici hale getiriyor.

Yemek almak için 45 dakika

Restorandaki erişte çorbası, berrak et suyu ve çeşitli lezzetli garnitürlerden oluşuyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Müşterilerine hizmet verecek kadar büyük bir alanı olmadığı için Bayan Trang, akşam saatlerinden ertesi gün sabah 4'e kadar kaldırımda erişte satmayı tercih ediyor.

Her gece, kaldırımın uzun bir bölümüne paslanmaz çelik masalar kuruyor. Ancak, müşterilerin oturup yemeklerinin tadını çıkarması için hâlâ yeterli masa yok. Daha sonra gelenler sıraya girmek, sırasını beklemek veya paket servis almak zorunda.

Restorana gelen müşterilerin çoğu yemeklerini almak için 30 ila 45 dakika beklemek zorunda kalıyor. Ancak neredeyse hiç kimse herhangi bir rahatsızlık belirtisi göstermiyor veya restorandan ayrılmıyor.

Uzun süre beklemelerine rağmen, neredeyse hiçbir müşteri sıkılma veya ayrılma belirtisi göstermedi, aksine sabırla yemeklerin tadını çıkarmaya devam etti. Fotoğraf: Ha Nguyen

Ailesini ve yurtdışındaki Vietnamlı arkadaşlarını Hu Tieu'nun tadını çıkarmaya getiren Bayan Thanh (37 yaşında, Ho Chi Minh) sırasını beklemek için kaldırımda sabırla sıraya girdi. Müdavim bir müşteri olarak, restoranda yarım saatten fazla beklediği birçok deneyim yaşadı.

Şöyle paylaştı: "Burada genellikle gece geç saatlerde yemek yiyorum. Neredeyse her seferinde sıraya girip 30-40 dakika beklemek zorunda kalıyorum. Bu yüzden şaka yollu bu restorana sabırsızlar için değil diyorum."

Ancak buradaki yemekleri lezzetli buluyorum. Restoran kalabalık, ortam her zaman hareketli, yemek yiyenleri mutlu ve rahat hissettiriyor. Bu yüzden ailemi sık sık buraya getirip keyif yapıyorum.

Aynı durumda, Thu Ngan (20 yaşında) ve arkadaşı My (aynı yaşta) da iki kase sıcak erişte yemek için yaklaşık 45 dakika beklemek zorunda kaldılar. İki kız, gece yarısı olmasına rağmen restoranın hâlâ kalabalık olması nedeniyle bu deneyimi yaşamaya geldiler.

Thu Ngan (sağda) ve arkadaşı, restorandaki yemeklerin lezzetli olduğunu söyledi. Fotoğraf: Ha Nguyen

Yaklaşık 20 dakika sırada bekledikten sonra, Ngan ve My, personel tarafından yönlendirilerek yeni boşaltılmış bir masaya oturdular. Orada, yemekleri servis edilene kadar 20 dakika daha beklediler.

Ngan, "Bu restoranı aylardır biliyorduk. Biraz araştırma yaptıktan ve sosyal medyada yüksek puan aldığını gördükten sonra denemeye karar verdik." dedi.

Beklememiz gerektiğini bilmemize rağmen, yine de uzun bekleme süresi bizi şaşırttı. Ancak yemekler lezzetliydi, et suyu tatlı ve berraktı, tavuk çiğnenebilir ve tatlıydı, lapa değildi ve sos da çok lezzetliydi. Bence restoranın tek dezavantajı, uzun süre beklemek zorunda olmanız ve aç insanlara uygun olmaması.

Bayan Trang'a göre, çok sayıda müşteri ve yemeğin yerinde hazırlanması zorunluluğu, servisi yavaşlatıyor. Fotoğraf: Ha Nguyen

Bayan Trang, müşterilerin bu kadar uzun süre beklemesinin birçok nedeni olduğunu söyledi. Her şeyden önce, müşteri sayısının çok fazla olması, onlara hizmet vermeyi zorlaştırıyordu.

"Her gece, ekibim ve ben tam kapasite çalışmamıza rağmen, müşterilerin tüm taleplerini karşılayamıyoruz. Üstelik yemeklerin tamamı yerinde, doğru prosedürlere göre hazırlanıyor, bu yüzden hazırlanması daha uzun sürüyor," diye paylaştı.

Bayan Trang, restoranın hem restoran müşterilerine hem de paket servis müşterilerine hizmet verdiğini söylüyor. Hangi formatta olursa olsun, yiyecekleri kutulara veya plastik poşetlere önceden koymak yerine, doğrudan pişiriyor ve böylece her zaman sıcak kalıyor.

"Özellikle birçok kişi kuru erişte sipariş ediyor; bu yemeğin hazırlanması daha uzun sürüyor. Bu nedenle, tüm çabalarımıza rağmen hızlı servis etmekte hâlâ zorlanıyoruz. Neyse ki müşteriler her zaman anlayış gösteriyor ve restoranı desteklemeye devam ediyor," diye ekledi.

Ho Chi Minh Şehri, Gia Dinh Mahallesi, Dinh Tien Hoang Caddesi'ndeki bir ara sokakta gizlenmiş olan Huyen kırık pirinç restoranı, gece boyunca açık ve onlarca yıldır müşteriler tarafından rağbet görüyor; bu yüzden de ürkütücü bir takma adı var: "hayalet kırık pirinç".

Değerli okuyucularım, lütfen bir sonraki makaleyi okuyun: Korkunç bir isme sahip kırık pirinç restoranı, günde 3 torba pirinç pişiriyor, müşteriler bütün gece yemek yemeye geliyor

Kaynak: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html