Hue, unutulmaz lezzetleriyle büyüleyici bir şehir.

Hue, sadece büyüleyici doğal manzaralarıyla değil, aynı zamanda deneyen herkesi büyüleyen zengin ve eşsiz bir mutfak kültürüyle de ünlüdür. Her Hue yemeği, başka hiçbir yerde bulunmayan kendine özgü bir karaktere, lezzete ve sunuma sahiptir. Yazar Nguyen Tuan bir keresinde, Hue'deki insanların yemeğin tadına bakmadan önce gözleriyle ve burunlarıyla yediklerini söylemişti.

Hue usulü tapyoka köfteleri, taze buharda pişirilmiş ve hala buharı tüterken en lezzetlidir. Bir parçasını acı biber sosuna batırdığınızda, tapyoka hamurunun yumuşak, çiğnenebilir dokusunun, domuz yağının zengin lezzeti ve nehir karidesinin tatlılığıyla harmanlanarak ağzınızı enfes bir hisle doldurduğunu hissedeceksiniz.

Banh beo, küçük ve şık kaplarda yapılır ve pişene kadar buharda pişirilir. Piştikten sonra üzerine kurutulmuş karides, çıtır kızarmış domuz derisi, biraz yağ ve doğranmış taze soğan eklenir. Hue halkı ise daha da titizdir ve banh beo'yu kesmek için ince sivrilmiş bambu çubukları kullanır. Bu yüzden Hue halkı, otantik Hue usulü banh beo yeme şeklini tanımlamak için "bambu bıçak, taş kap" ifadesini kullanır.

Banh ram it, iki farklı türde kekin birleşiminden oluşur ve çıtır çıtır, çiğnenebilir, hoş kokulu ve tatlı bir lezzet sunar: üstte yumuşak ve çiğnenebilir banh it, altta ise hoş kokulu ve çıtır banh ram bulunur. Banh it'in iç harcı, taze soğan yağıyla sotelenmiş ve ardından pişene kadar buharda pişirilmiş karideslerden yapılır.
Kızarmış pirinç keklerinin (bánh ram) içine dolgu konulmasına gerek yoktur; sadece çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartılırlar. Kızarmış pirinç keklerinin çıtır dokusu, yapışkan pirinç keklerinin (bánh ít) hoş kokulu, çiğnenebilir dokusu ve balık sosunun tatlı ve tuzlu lezzetinin birleşimi, Hue'yu ziyaret eden her gurmeyi memnun eder. Hue folklorunda bánh ram ít'in lezzetini anlatan şöyle bir şiir vardır:
"Dinle, bunu ağzına koy ve dinle."
Altın rengi koyun eti ne kadar az çiğnenebilir olursa, lezzeti o kadar büyüleyici olur.
Hue'den yepyeni ve lezzetli spesiyaliteler!
Halk ve kraliyet lezzetleri birbirini buluyor."

Hue'nun zengin mutfak lezzetleri ailesinin mütevazı bir üyesi olan çiğnenebilir susam şekerlemesi de bahsetmeye değer. Başlıca malzemeleri susam, malt şurubu, şeker ve yer fıstığıdır. Bu malzemeler, gizli bir aile tarifiyle birleşerek kendine özgü altın rengi ve nefis bir aroma yaratır.

Yediğinizde, susamın fındıksı aromasını, yer fıstığının çıtırtısını ve malt şurubunun hafif tatlılığını net bir şekilde hissedebilirsiniz. Tüm tatlar bir araya gelerek, inanılmaz derecede doyurucu, keyifli ve çiğnenebilir bir doku oluşturuyor. Ardından, sıcak ve hoş kokulu bir fincan lotus çayı yudumlamak ise harika bir deneyim. Samimi toplantılarda ve sohbetlerde, bu basit zevk bazen ihtiyacınız olan tek şey olabilir.

Eğer daha önce Hue'ye gittiyseniz ve mutfağının tadını çıkardıysanız, ya da Hue gezisinden sonra arkadaşlarınız ve aileniz tarafından hediye edilen Hue'ye özgü lezzetleri tattıysanız, çoğumuz Hue'nin mutfak kültürünün lezzetlerinden derinden etkilenmişizdir. Kraliyet sarayı olarak uzun tarihi boyunca, mutfak kralların, kraliçelerin ve nedimelerin günlük yaşamlarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Belki de bu yüzden Hue'nun mevcut mutfağı da imparatorluk sarayının mutfak kültüründen derinden etkilenmiştir. Hue halkı için yemek "bol" olmak zorunda değil, ama kesinlikle "lezzetli" olmalı. Bu, Hue'nun geleneksel keklerinde belirgin bir özelliktir. Örneğin, Hue'nun tapyoka köfteleri, yapışkan pirinç kekleri, buharda pişirilmiş pirinç köfteleri, meyveli yeşil fasulye kekleri, dikenli yapraklara sarılmış yapışkan pirinç kekleri... Hepsi küçük ve güzel, ama inanılmaz lezzetli. Birçok insan, onlarla ilk karşılaştığında, "Hue halkı neden bunları daha büyük yapıp daha yüksek fiyata satmıyor?" diye merak eder. Doğru, Hue'nun yemekleri eski zamanlardan günümüze kadar küçük ve güzel kalmıştır.

Miras