Nick DiGiovanni, dünya çapında üne sahip genç bir Amerikalı şef. 28,5 milyondan fazla abonesi ve 13 milyardan fazla izlenme sayısına sahip bir YouTube kanalının sahibi.

Nick birkaç ay önce Ho Chi Minh şehrine gitti ve birçok sokak lezzetinin tadını çıkardı. Bunların arasında en etkileyici olanlar kızarmış tavuklu pilav ve kızarmış yapışkan pilavdı.

Nick'in kızarmış yapışkan pirincin "dönüşümünü" kaydedip paylaştığı 30 saniyelik video 44 milyon izlenme ve 7.500 yorum aldı. Nick ayrıca, değerlendirmesine göre " Dünyanın en iyi sokak yemekleri" adlı videoda bu yemeği tanıttı ve 26 milyon izlenme aldı.

kızarmış yapışkan pirinç.gif
Kızarmış yapışkan pirinç yemeği ünlü erkek şefi şaşırttı. Fotoğraf: Nick DiGiovanni

Kızarmış yapışkan pirinç yemeğini Cho Lon Mahallesi'ndeki Nguyen Trai Caddesi'ndeki bir restoranda buldu .

Nick, yemeği yapışkan, lapa gibi yapışkan bir pirinç parçası olarak tanımlıyor. Şef, bir parçayı sıcak yağ dolu bir tavaya koyuyor, eziyor, iyice karıştırıyor ve ardından ustalıkla tutarlı bir kütle haline getiriyor. Yapışkan pirinç hamuru yavaş yavaş kabarıyor, "sihirli bir dokunuşla" yuvarlak yuvarlak bir hal alıyor ve tekdüze bir altın rengine dönüşüyor; bakması çok güzel.

Nick sürekli "inanılmaz" diye haykırıyordu. "Bu pastanın nasıl yapıldığını hâlâ anlamıyorum" dedi Nick.

Şişirilmiş pirincin dönüşümü. Fotoğraf: Nick DiGiovanni

Restoran personeli Nick'in pastayı lokma büyüklüğünde parçalara kesmesine ve acı sosa batırmasına yardım etti. İlk lokmasını aldığında, dokuların birleşimi onu daha da şaşırttı: Dış katmanı çıtır çıtır, içi çiğnenebilir ve ona mochi'yi veya eritilmiş peyniri hatırlatan bir elastikliğe sahipti.

"Görsel olarak şimdiye kadar gördüğüm en muhteşem şey. Dokusu çok özel," dedi.

kızarmış yapışkan pirinç
Birçok yemeğin tadını çıkaran Nick, kızarmış yapışkan pirinçle şaşırdı. Fotoğraf: Nick DiGiovanni

Nick, bunun şimdiye kadar deneyimlediği en ilginç yemeklerden biri olduğunu, sadece lezzeti açısından değil, aynı zamanda şefin tavadaki ustaca "performansı" ve basit hamurun muhteşem dönüşümü açısından da doğruladı.

Patlamış yapışkan pirincin kökeninin Dong Nai eyaleti olduğu ve zamanla bir spesiyalite haline gelerek birçok mutfak ödülü kazandığı söyleniyor.

kızarmış yapışkan pirinç
Bir şefin kızarmış yapışkan pirinç hazırlamak için iyi bir tekniğe ihtiyacı vardır. Fotoğraf: Nick DiGiovanni

Daha sonra, Ho Chi Minh City, Hanoi ve Can Tho'daki restoranlarda şişirilmiş yapışkan pirinç ortaya çıktı. Lezzetli yapışkan pirinç, eşit şekilde altın kahverengi olmalı ve kesildiğinde içinde yapışkan pirinç kalmamalıdır. Tadıldığında, yapışkan pirinç çıtır çıtır olmalı ancak yine de yapışkan pirincin yumuşaklığını korumalıdır. Şişirilmiş yapışkan pirinç genellikle kızarmış tavuk veya ızgara tavukla servis edilir.

Beyaz tozla kaplı, tuhaf aromalı Thai Nguyen spesiyalitesi, bozulmadan aylarca saklanabilir . Ba Be, Thai Nguyen'de, birçok kişiye genç pirinç, sarı yapışkan pirinç veya pandan yapraklarının kokusunu hatırlatan bir aroma veren özel bir meyve bulunur. Bu meyve, birçok çekici ve lezzetli yemeğe dönüştürülebilir.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html