Nghe Bir sahil köyü, Tet pazarına hizmet etmek için gece gündüz balık ızgara yaparak yanıyor

Bugünlerde Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu ve Hoang Mai sahil köylerine geldiğinizde, ızgara balığın mis gibi kokusunu duyabilirsiniz. Kömür sobasının sıcaklığı ve mangal başındaki işçilerin koşuşturmacasının sıcaklığı, yıl sonundaki soğuğu yok ediyor. Fotoğraf: Thanh Phuc

Balık ızgaraları yıl boyunca faaliyet göstermektedir, ancak en yoğun sezon hala turizm sezonu ve Ay Yeni Yılı'dır. Fotoğraf: Thanh Phuc

Quynh Phuong Bölgesi'nden (Hoang Mai Kasabası) bir deniz ürünleri işleme tesisinin sahibi Bay Nguyen Van Hoa şunları söyledi: "Fırınımızda Tet sırasında onlarca işçi çalışıyor. Müşteri siparişlerini karşılamak için, 23 Aralık'tan 29 Tet'e kadar işçiler sabah 6'dan akşam 11'e kadar vardiyalı çalışmak zorunda. Tet tüketimine olan talep normal günlere kıyasla 3-5 kat arttığı için fırın tüm gün çalışıyor. İşçilere kişi başı günlük 250.000 VND ödeniyor." Fotoğraf: Thanh Phuc

Tet sırasında en çok tercih edilen balıklar, hem hediye olarak hem de sunakta servis edilmek üzere kullanılan uskumru ve uskumrudur. Fotoğraf: Thanh Phuc

Uskumru teknelerden taze olarak satın alınıyor ve daha sonra bütün olarak donduruluyor. Fotoğraf: Thanh Phuc

Balık, bir makine veya bıçak kullanılarak lokma büyüklüğünde parçalara kesilir ve ardından yıkanır. Fotoğraf: Thanh Phuc

Daha sonra hafif güneş ışığında kurutun veya suyunu süzmek için vantilatör kullanın. Fotoğraf: Thanh Phuc

Izgara bir kat domuz yağıyla yağlanır ve balık üstüne yerleştirilir. Kömür yakılır, balık ızgarası kaldırılıp kömür ocağının üzerine yerleştirilir, balık yavaş yavaş pişene kadar ısı kademeli olarak artırılır ve ızgaracı balığı eşit şekilde çevirir. Fotoğraf: Thanh Phuc

Balık ızgaracılarının saate basmasına veya zamanı takip etmesine gerek yok, sadece balığın yeterince pişip pişmediğini anlamak için renk değişimini ve aromasını gözlemlemeleri yeterli. Fotoğraf: Thanh Phuc

Balıklar, ülke genelindeki tüm bölgelerde tüketim için paketlenip vakumla kapatılıyor. Tet döneminde, bitmiş uskumru fiyatı 250.000 - 300.000 VND/kg arasında hafif bir artış gösterdi. Fotoğraf: Thanh Phuc

Kaynak: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html