Bu çiçek, kan şekerini düşürmeye yardımcı olan, karaciğeri ve böbrekleri besleyen, bu 3 lezzetli çorbayı daha da besleyici hale getiren tatlı bir tada sahip altın bir bitkidir.

Enginar çiçeği, birçok değerli faydasıyla ünlü "altın bitki" olarak bilinir. Ülkemizde enginar, elverişli toprak ve iklime sahip Da Lat'ta bolca yetiştirilmesiyle ünlüdür. Geleneksel tıp uygulayıcısı Minh Phuc'a göre enginar, tatlı ve hafif acımsı bir tada, serinletici özelliklere ve besin açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Bu çiçek karaciğer ve böbrekleri beslemeye yardımcı olur, idrar söktürücüdür ve doğum sonrası kadınlar için iyidir... Özellikle doğal bir tatlılığa sahip olmasına rağmen enginar, insülin salgılanmasını uyarmaya yardımcı olan aktif bileşenler içerdiğinden kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Bu nedenle diyabetin önlenmesine ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir.

Enginarın sadece çiçeği değil, kökü, sapı, yaprağı da kullanılabilir... Taze olarak tüketilebileceği gibi kurutularak çayı, reçeli de yapılabilir... Enginar, aşağıdaki çorbalar da dahil olmak üzere pek çok lezzetli ve besleyici yemeğin yapımında kullanılan bir malzeme olarak bilinir.

Enginarlı 3 lezzetli çorba

* Enginar ve domuz budu çorbası

Domuz ayağı ve enginar çorbası için malzemeler:

+ 1 enginar çiçeği yaklaşık 300 - 500gr

+ 1 domuz ayağı

+ Mor soğan, yeşil soğan

+ Baharat: MSG, tuz, karabiber

Haşlanmış domuz ayağı ve enginar çorbası nasıl yapılır:

+ Adım 1: Malzemeleri hazırlayın: Öncelikle domuz ayaklarını tuzla yıkayın, temizleyin ve lokma büyüklüğünde doğrayın. Baharatların iyice çekmesi için baharat tozu, çeşni tozu ve karabiberle marine edin. Arpacık soğanlarını soyun, yeşil soğanları ayıklayıp yıkayın.

Sırada enginar çiçeklerini hazırlamak var. Enginar çiçeklerini hazırlayın. Saplarını soyun ve kısa parçalara ayırın. Çiçeğin yeşil yapraklarını kesin, ardından 4 veya 6 lokma büyüklüğünde parçaya bölün. İçindeki mor pistili çıkarın çünkü çorba bulanıklaşacaktır. Enginarların taze kalması ve renklerinin bozulmaması için, biraz tuz, limon suyu ve birkaç buz küpüyle karıştırılmış bir leğende suda bekletin.

+ Adım 2: Domuz ayağını enginarla birlikte pişirin.

Domuz ayaklarını tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ardından su ekleyip kısık ateşte pişirin. Kaynamaya devam ederken tenceredeki tüm köpüğü alın. Ardından arpacık soğanı, yeşil soğan köklerini ve enginarları ekleyin ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak, malzemeler pişince damak tadınıza göre baharatlayın.

Haşlanmış domuz ayağı ve enginar çorbası, yaz günlerinde çok serinletici olan hafif bir aromaya ve tatlı bir tada sahiptir.

* Enginar ve dana kuyruğu çorbası

Enginar ve kuyruklu öküz çorbasının malzemeleri:

+ 300 gr dana kuyruğu

+ 3 küçük enginar

+ Baharat: tuz, MSG, yemeklik yağ

Yapımı:

+ Öküz kuyruğunu parçalara ayırın, yıkayın, tuz ve zencefille haşlayın, kokusu giderilir.

+ Enginarın eski yapraklarını ayıklayın, 4 parçaya bölün, pistilini çıkarın ve sapın dış kabuğunu soyun, parçalara ayırın. Ardından iyice yıkayın, 20 dakika tuzlu suda bekletin, kararmasını önlemek ve temizlemek için biraz limon sıkın, ardından çıkarıp süzün.

+ Önce öküz kuyruğunu haşlayın, yumuşamaya başlayınca enginarı ekleyin ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Enginarın yeşil ve güzel kalması için haşlama işlemi sırasında tencerenin kapağını açık tutun. Damak tadınıza göre baharatlayın.

* Ördek ve enginar çorbası

Ördek enginar çorbasının malzemeleri:

+ 2-3 küçük enginar çiçeği

+ Yarım ördek

+ Tatlı mısır, 1 havuç, mantar

+ Kıyılmış soğan

+ Baharat: MSG, tuz, yemeklik yağ, karabiber, balık sosu

Ördek enginar çorbası nasıl yapılır:

+ 1. Adım: Ördeği zencefil ve tuzla yıkayın. Ördeği bütün bırakabilir veya lokma büyüklüğünde parçalara ayırabilirsiniz. Ördeği 1/2 yemek kaşığı şeker, MSG, balık sosu, karabiber ve kıyılmış soğanla 15 dakika marine edin, böylece aromalar iyice emilir.

Mantarları yumuşayana kadar suda bekletin, durulayın ve süzün. Tatlı mısırı lokma büyüklüğünde doğrayın, havuçları soyup küp küp doğrayın.

Enginar çiçeğini ve sapını ayırın. Çiçeği yıkayın, dış kısmındaki sert kısmı çıkarın ve 4 parçaya bölün. İçindeki pistili çıkarın, çünkü haşlama sırasında pistil sağlam kalırsa bulanıklaşır ve tadını kaybeder. Sapındaki lifleri çıkarın ve parçalara ayırın.

+ 2. Adım: Tencereye yemeklik yağ ekleyin ve doğranmış soğanları soteleyin. Marine edilmiş eti ekleyin ve pişene kadar soteleyin, ardından su ekleyip kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 10 dakika sonra enginarları ve mısırı ekleyip kısık ateşte pişirin. Ördek neredeyse pişince mantarları ve havuçları ekleyin ve malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Damak tadınıza göre baharatlayın.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm