Bu "ginseng" sebzesi, bu kış kaçırmamanız gereken bir sağlık hazinesidir.

Kış aylarında sağlığı destekleyen birçok malzeme arasında, "sebzelerin ginsengi" olarak bilinen bir hazine de bulunmaktadır. Hafif bir aromaya ve sindirimi kolaylaştıran ve iştahı açan gevrek bir dokuya sahiptir.

Sağlık için bir hazine.

Kış yaklaşırken soğuk havalar daha da şiddetlenir. Bu mevsimde beslenme ve sağlık bakımı özellikle önemlidir.

Soğuk hava insan metabolizmasını yavaşlatır ve sindirim fonksiyonunu kolayca bozabilir. Bu dönemde vücudu ısıtan, mideyi besleyen ve sindirimi destekleyen bazı yiyeceklere ihtiyacımız vardır.

Kış aylarında sağlığı destekleyen birçok malzeme arasında, "sebzelerin ginsengi" olarak bilinen bir hazine de var: genç zencefil filizleri.

Genç zencefil filizleri (bebek zencefil), olgun zencefil köklerinden çıkan hassas sürgünlerdir. Bu genç zencefil filizleri, olgun zencefil köküyle aynı besin maddelerini içerir.

Yemeklerde kullanılmaları soğuk gazı gidermeye, sindirimi kolaylaştırmaya ve iştahı açmaya yardımcı olabilir. Hafif bir aromaya ve çıtır, ferahlatıcı bir tada sahiptirler.

Bu, kış aylarında sofralarda nadir rastlanan bir lezzettir. Daha yaşlı zencefil köklerine kıyasla, genç zencefil filizleri daha fazla su içerir, daha az acıdır, taze bir aromaya sahiptir ve daha az tahriş edicidir; bu da onları kış tüketimi için daha uygun hale getirir.

Genç zencefil filizleri sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu beslemek için de bir hazinedir. Zencefil özütü, uçucu yağlar, C vitamini ve çeşitli mineraller açısından zengindirler.

Özellikle soğuk kış aylarında, genç zencefil filizlerinin ölçülü tüketimi sayısız fayda sağlar.

"Ginseng sebzesinin" faydaları

Sindirim sistemini destekler: Zencefil özü, mide suyu salgısını uyararak sindirime yardımcı olur ve hazımsızlık belirtilerini azaltır.

Mideyi ısıtmak ve soğuk algınlığını gidermek: Kışın, soğuk algınlığı kötüleştiğinde, genç zencefil filizleri soğuk algınlığı belirtilerini gidermeye, mideyi ısıtmaya ve el ve ayaklardaki soğukluğu iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Antioksidan özellikleri: Genç zencefil filizleri, yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir.

Zihni tazeler: Zencefilin eşsiz aroması, kış aylarında zihninizi tazelemeye ve yorgunluğu azaltmaya yardımcı olur.

Genç zencefil filizleri lezzetli ve sağlıklı olduğundan, stoklamak için fazladan satın alabilir ve lezzetli, çıtır ve ferahlatıcı bir yemek için istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz.

Taze zencefil filizlerinden yapılan lezzetli yemekler.

Turşu zencefil filizleri

Bileşen:

500 gr taze zencefil filizi, 2-5 acı biber (damak zevkinize göre), orta miktarda doğranmış sarımsak, biraz karabiber, 20 gr tuz, 30 ml soya sosu, 20 gr beyaz şeker, 10 ml beyaz şarap, 2 yıldız anason, 2 defne yaprağı, 1 parça tarçın.

Yapım aşaması:

Adım 1: Genç zencefil filizlerini yıkayın, dış kabuğunu soyun ve küçük parçalara kesin. Hazırladıktan sonra zencefili düz, havadar bir yüzeye yayın ve yaklaşık %70 kuruyana kadar havada kurutun (2 gün). Acı biberleri yıkayıp dilimleyin. Sarımsağı soyup dilimleyin ve bir kenara koyun.

Kuruma süresini kısaltmak için, suyu süzün, ardından 10 gram ince tuz serpin, iyice karıştırın ve bir gün marine edin. Daha sonra fazla suyu süzün.

Adım 2: Kaynatılarak sterilize edilmiş temiz bir cam kavanoz alın. Ardından zencefil filizlerini kavanozun içine yerleştirin.

Ardından tencereye yaklaşık 500 gram su dökün, şeker, kalan tuz, karabiber, yıldız anason, defne yaprağı ve acı biberi (veya kuru acı biberi) ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.

Zencefilin önceden tuzla marine edilmiş olması durumunda, baharatlama suyuna karıştırılacak kalan tuz miktarı 10 gramdır.

3. Adım: Pişmiş baharat karışımının soğumasını bekleyin, ardından beyaz şarabı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra, baharat karışımını taze zencefil filizlerinin bulunduğu kavanoza dökün. Tüm zencefil parçalarının baharat karışımına batmış olduğundan emin olun.

Hazırlık tamamlandıktan sonra cam kavanozu sıkıca kapatın ve serin, havalandırılan bir yerde saklayın. Zencefil ideal ekşilik seviyesine ulaşana kadar 3-7 gün bekletin.

Turşulanmış genç zencefil filizleri, lezzetli ve ferahlatıcı bir garnitürdür. Turşulanmış genç zencefil tomurcukları, çıtırlığını ve hafif baharatlılığını korurken, acı biber, sarımsak, yıldız anason, tarçın ve daha birçok baharatın aromasıyla harmanlanmıştır.

Isırdığınızda, ekşi, baharatlı ve çıtır çıtır tadı oldukça ferahlatıcıdır. İştahınızın kaçtığı günlerde, bir parça turşulanmış genç zencefil, iştahınızı anında canlandıracaktır.

Genç zencefil filizleriyle pişirilmiş ördek yahni

Bileşen:

500 gr ördek eti, 100 gr taze zencefil filizi, 2 adet yeşil ve kırmızı biber, 5 diş sarımsak, 20 ml yemeklik şarap, 30 ml soya sosu, 10 ml koyu soya sosu, 5 gr şeker, damak tadına göre tuz, uygun miktarda sıvı yağ.

Yapım aşaması:

Adım 1: Ördek etini yıkayın ve küçük parçalara kesin. Taze zencefil filizlerini yıkayın ve kalın şeritler halinde kesin. Acı biberleri küçük parçalara kesin. Sarımsağı soyun ve dilimleyin.

Adım 2: Ördek etini bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin, yemeklik şarabı dökün, yaklaşık 2-3 dakika haşlayın, ardından çıkarıp süzün.

Ardından tencereyi ocağa koyun, ısıtın ve yemeklik yağ ekleyin. Yağ yaklaşık %50 oranında ısındığında, ördek etini ekleyin ve ördek etinin yüzeyi hafifçe kızarana kadar orta ateşte kavurun.

Ördek etini tencereden çıkarın, fazla yağını süzün, ardından sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin. Ördek etini tekrar ekleyin, kısa süre karıştırın, ardından soya sosu, koyu soya sosu ve beyaz şekerle tatlandırın ve sotelemeye devam edin. Eti kaplayacak kadar sıcak su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.

3. Adım: Su bir süre kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve ördek etinin lezzetleri iyice çekmesi için 40 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak, acı biberleri ve doğranmış taze zencefil filizlerini ekleyin, ateşi yükseltin ve sıvıyı azaltın.

Su istenilen kıvama geldiğinde, daha zengin bir lezzet için bir kaşık istiridye sosu ekleyip iyice karıştırın. Yemeği servis tabağına alın ve afiyetle yiyin.

Taze zencefil filizleriyle pişirilmiş ördek, kış aylarının renk ve lezzet dolu bir yemeğidir. Taze zencefil filizlerinin çıtırlığı, ördek etinin lezzetli tadı ve canlı yeşil ve kırmızı biberlerin birleşimi, yemeği hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin kılar.

Zencefilin baharatlı tadı ve ördek etinin zenginliği birbirini tamamlar; zencefil sadece balık kokusunu gidermek ve yağlılığı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda tazeliği ve aromayı da artırır. Soğuk kış günlerinde, taze zencefil filizleriyle pişirilmiş bir tabak ördek, mideyi ısıtacak ve damak zevkini tatmin edecektir.

Genç zencefil filizleri kış aylarında değerli bir malzemedir; sadece taze, yumuşak ve besin açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda turşu, sote veya haşlama gibi kolayca hazırlanabilen bu filizler, her şekilde lezzetli sonuçlar verir.

Bu kış, bol miktarda taze zencefil filizi satın alıp stoklayabilir ve dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Bu sadece yemeklerinizi daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda kış boyunca vücudunuzu ısıtır ve midenizi besler!

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm