Tavuğu kaynar su veya sade suyla haşlamak doğrudur, bu şekilde tavuk ezilmeyecek ve eti tatlı olacaktır.

Tavuk nasıl seçilir?

Tavuk seçerken yerli tavuğa öncelik vermelisiniz. Canlı tavuk almaya karar verirseniz, tavuğun sağlık durumuna dikkat etmeniz önemlidir.

Sağlıklı bir tavuğun belirtileri arasında parlak tüyler, canlı tüy rengi, sıkı bir vücut, büyük dil pulları ve özellikle parlak gözler bulunur.

Tuzlu tavuk için, doğal olarak soluk sarı kabuklu ve eşit derecede ince kabuklu olanları tercih edin.

Tavuğu incelerken esnekliğine, yüzgeçlerin düzgünlüğüne ve boyun ve uyluk bölgelerinde sarı yağ birikmesinin olmamasına dikkat edin.

Önceden haşlanmış endüstriyel tavukları tercih etmekten kaçının, çünkü bunlar genellikle yumuşak, iştah açıcı olmayan ve tatsız bir deneyime neden olabilir. Gıda kalitesini sağlamak için yerel tavuk veya gezen tavuk seçmeye öncelik verin.

Tavuk işleme

Eğer bir öğünde kullanacaksanız, küçük kemikli, saf beyaz etli, parlak sarı derili, tatlı ve aromatik tadı olan tavukları tercih edin.

Tavuğu temizledikten sonra, özellikle soteleme ve tavuk yağlarını toplama işlemlerinde kullanılmak üzere, tavuğun karın ve boyun kısmındaki yağları ayıklayın.

Ardından tavuğu tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar su olduğundan emin olun. Tavuk kaynarken tencereye arpacık soğanı, soğan veya yeşil soğan köklerini ekleyin (tavuk çorbası yapmak istiyorsanız, birkaç dilim zencefil de ekleyebilirsiniz).

Tavuk suyuyla çorba yapmayı düşünüyorsanız zencefil miktarını sınırlandırın, çünkü zencefil diğer sebzelerle birlikte pişirildiğinde lezzetini etkileyebilir.

Lezzetli tavuk nasıl haşlanır

Çorba yaparken olduğu gibi, tencereye damak tadınıza göre 2 büyük yemek kaşığı tuz ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve orta-yüksek ateşte kaynatın.

Su kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak tencereyi 10 ila 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından ocağı kapatın.

İşleme başlamadan önce tavuğu yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Ardından tavuğu çıkarıp soğuk su altında durulayın, böylece çıtır çıtır ve lezzetli olur. Durularken, tavuğun üzerindeki kalıntıları ve kiri temizlemeye dikkat edin ve ardından tavuğu süzün.

Tavuk pişerken, göbeğindeki ve boynundaki yağları daha sonra kullanmak üzere ayırabilirsiniz. Yağı bir tavaya alıp ısıtın.

Yağı tavaya ilk koyduğunuzda, yağın sıçramasını önlemek için güvenli bir mesafede durmaya dikkat edin. Ateşi orta seviyeye getirin ve yağ eridiğinde, yağın yanmasını önlemek için ateşi kısın.

Tavuk neden kaynar suda haşlanmalıdır?

Tavukları soğuk suda haşlamak, kaynar suda haşlamaktan daha zordur. Süreyi doğru ayarlamanız ve tavuğu ustalıkla haşlamanız gerekir.

Bu haşlama yöntemi, tavuğun içindeki tüm besinleri korumaya yardımcı olarak tavuk etinin daha tatlı olmasını sağlarken, tavuğu soğuk suda haşlama yönteminde uzun kaynama süresi nedeniyle besinlerin parçalanması nedeniyle tavuk eti daha tatlı hale gelir.

Tavuk kaynar suda nasıl haşlanır? İlk olarak, orta miktarda suyu kaynatın, suya kuru soğan, ezilmiş zencefil ve tuz ekleyin.

Daha sonra tavuğu kaynar suya 2-3 kez batırarak sıcaklığa alışmasını sağlayın. Tavuğu tencereye, butları alta gelecek şekilde yerleştirin çünkü bu kısım en uzun süre pişer.

Altın rengi ve çekici bir deri elde etmek için tavuk nasıl haşlanır?

Altın kahverengi tavuk derisi elde etmek için aşağıdaki basit adımları uygulayabilirsiniz:

İlk adım, tavuğu tavada kızarttıktan sonra, tavuktan yaklaşık 20-30 ml yağ alıp zerdeçal ile karıştırın. Bu, haşlandıktan sonra tavuk derisinin altın rengine dönmesine ve yemek yiyenlerin ilgisini çekmesine yardımcı olan bir sırdır.

Taze zerdeçal kullanıyorsanız, fazla yağını aldıktan sonra zerdeçalı incecik doğrayın ve tavadaki tavuk yağına karıştırın. Tavayı yaklaşık 30 saniye ile 1 dakika arasında ısıtın, ardından ocağı kapatın ve yağ ile tavuğu fırçalayın.

Zerdeçal tozu kullanıyorsanız, zerdeçal tozunu küçük bir fincana veya kaseye dökün, ardından tenceredeki sıcak suyu üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Zerdeçal yağının çöküp keskinleşmesini bekleyin. Zerdeçal kokusunun çok yoğun olmaması için ısıtmayın (zerdeçalı doğrudan tencereye koyup kaynatmaya kıyasla).

Yağ oturduktan sonra, bu yağ tabakasını tavuğun üzerine sürün. Bu işlem, tavuk derisine lezzet dengesini bozmadan güzel bir altın rengi verir (zerdeçalı doğrudan kaynayan tencereye karıştırmaya kıyasla).

Güzel ve sıkı bir doku elde etmek için, işleme başlamadan önce tavuğun tamamen soğumasını bekleyin. Kesmeden önce tavuğu yaklaşık 30 dakika - 1 saat buzdolabında bekletin; bu, tavuğun işlendiğinde daha güzel görünmesine yardımcı olacaktır. Haşlandıktan sonra kalan fazla tavuk yağı, sebzeleri sotelemek veya lezzetli tavuklu yapışkan pirinç yapmak gibi işlemler için de kullanılabilir.

Parlak sarı ve pürüzsüz haşlanmış tavuk derisi elde etmek için, tavuğu haşladıktan hemen sonra kaynar veya soğuk suya daldırın. Tavuğu bir tabağa koymadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu adımı yapmazsanız, tavuk derisi kuruyabilir ve rengi hoş olmayabilir.

Son olarak, tavuğun nemli kalması için bir zerdeçal kökü alıp kabuğunu soyup ezerek suyunu çıkarabilirsiniz. Bu zerdeçal suyunu önceden kızarttığınız tavuk yağıyla karıştırıp tavuk derisine sürün.

Sonuç, parlak, pürüzsüz ve çekici altın rengi bir kabuğa sahip haşlanmış tavuk olacak. Lezzetli ve çekici haşlanmış tavuk pişirmenizde başarılar dileriz!

Tavukları soğuk suda haşlamak, kaynar suda haşlamaktan daha zordur. Süreyi doğru ayarlamanız ve tavuğu ustalıkla haşlamanız gerekir.

Bu haşlama yöntemi, tavuğun içindeki tüm besinleri korumaya yardımcı olarak tavuk etinin daha tatlı olmasını sağlarken, tavuğu soğuk suda haşlama yönteminde uzun kaynama süresi nedeniyle besinlerin parçalanması nedeniyle tavuk eti daha tatlı hale gelir.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm