Chad Kubanoff, 2008 yılında ilk kez Vietnam'a gelen profesyonel bir Amerikalı şeftir. Vietnam kültürünü ve mutfağını çok sevdiği için, 2022'nin sonlarında eşini ve üç çocuğunu da yanına alarak Ho Chi Minh şehrine yerleşmeye ve çalışmaya karar verdi.

Chad'in şu anda yüz binlerce takipçisi olan sosyal medya hesapları var. YouTube kanalında da düzenli olarak Vietnam'daki kültürel ve mutfak deneyimleriyle ilgili videolar paylaşıyor ve tattığı sayısız lezzetli yemeği sergiliyor.

screenshot 2024 01 26 143825.png
Amerikalı şef Chad Kubanoff (sağda) ve Fransız YouTuber Will Courageux (solda) yakın zamanda Phu Quoc'a seyahat ederek birçok lezzetli yerel yemeğin tadını çıkardılar (Ekran görüntüsü).

Geçtiğimiz günlerde Chad, Phu Quoc'a bir gezi yaptı. Buranın "Vietnam'ın en güzel adası" olduğunu ve ünlü yerel lezzetleriyle turistleri kendine çektiğini belirtti. Bu nedenle, Amerikalı şef bu gezi sırasında bazı lezzetli yemeklerin tadını çıkarma fırsatını da değerlendirdi. Bunlar arasında, onu en çok şaşırtan ve memnun eden yemek ıstakoz kanlı sosis oldu.

"Phu Quoc'u ziyaret ettiğimde denemem önerilen yemeklerden biri de yengeç kanlı sosisiydi. Ancak onu bulmak benim için pek mümkün değildi. Neyse ki, benzer bir yemek sunan bir restoran buldum: ıstakoz kanlı sosisi," dedi Chad.

Chad'e Phu Quoc'taki mutfak keşif gezisinde, yaklaşık 10 yıldır Vietnam'da yaşayan ve çalışan Fransız YouTuber Will Courageux (32 yaşında) eşlik ediyor. İkili, Duong Dong kasabasındaki Tran Hung Dao Caddesi üzerindeki bir sahil restoranına gitti.

ıstakoz kanlı puding.gif
Turistler, Phu Quoc'ta ıstakoz kanı pudinginin hazırlanma sürecine bizzat tanık olabilirler (Görsel bir video klibinden alınmıştır).

Burada, iki yabancı konuk ıstakoz kanlı pudinginin nasıl hazırlandığına ilk elden tanık oldu. İlk olarak, çiğ ıstakoz eti ince ince doğranıp bir tabağa konuluyor. Ardından personel ıstakozu kesiyor ve üzerine kanını döküp iyice karıştırıyor. Istakoz kanlı pudinginin katılaşması için bir süre beklendikten sonra, üzerine doğranmış otlar ve acı biberler serpiliyor, limon suyu ekleniyor ve müşterinin tercihine göre hardal veya diğer soslarla servis ediliyor.

Phu Quoc'ta lezzetli ıstakoz kanı pudingi yapmak için genellikle 800 gram ile 1 kilogram arasında değişen uygun büyüklükte ıstakozlar seçilir. Elde edilen ıstakoz kanı, açık denizden gelen hafif tuzlu tadıyla karışmış, alışılmadık bir yeşil renge sahiptir.

karides kanlı puding 0.gif
İstakoz kanı sosisi, çiğnenebilir, jöle benzeri bir dokuya, tuzlu-tatlı bir tada sahiptir ve hem ferahlatıcı hem de besleyicidir (Görsel bir video klibinden alınmıştır).

Chad, Vietnam'da ördek ve keçi kanı çorbası tattığını, ancak daha önce deniz ürünlerinden yapılan kan çorbasını hiç görmediğini söyledi. Will ise, bu kan çorbasının tüm malzemelerinin çiğ olduğunu öğrenince şaşkınlığını ve biraz da endişesini dile getirdi.

"Karides kanı çorbası oldukça sıra dışı; jelatin gibi hızla katılaşıyor. Tadı fena değil gibi. Ancak yine de ördek veya keçi kanı çorbasını tercih ederim," diye yorumladı Chad, ıstakoz kanı çorbasından ilk lokmasını tattıktan sonra.

thumb tiet canh tom.gif
İki Batılı turist, karidesli kanlı sosisi ilk kez denemekten oldukça memnun görünüyordu (Görüntü bir video klibinden alınmıştır).

Will'e gelince, biraz tereddüt etse de, bu sıra dışı yemeği denemekten çekinmedi. Fransız konuk da, bir kaşık karidesli kan sucuk alıp üzerine hardal ve limon suyu ekleyerek, Vietnamlı kadar seçici olduğunu gösterdi.

"En sevdiğim yemek değil ama birayla iyi gidiyor. Dürüst olmak gerekirse, kanlı sosisin tadını almadım, bu yüzden yemesi oldukça kolaydı. Balık kokusu yoktu ve Avrupa'daki denizanasına benziyordu," diye anlattı Will.

Restoranda, iki Batılı misafir de Tram mantar çorbası, ringa balığı salatası, sarımsaklı kızarmış ıstakoz gibi tipik Phu Quoc malzemeleriyle yapılan birçok lezzetli yemeğin tadını çıkardı. Bunlar arasında ringa balığı salatası Chad'in favorisiydi. Bu yemeği defalarca yiyebileceğini ve asla bıkmayacağını, "İnci Adası"na geri dönme fırsatı bulursa kesinlikle tekrar yiyeceğini ifade etti.

Phan Dau