Chad Kubanoff, ilk kez 2008 yılında Vietnam'a gelen Amerikalı profesyonel bir şef. S şeklindeki toprak şeridinin kültürüne ve mutfağına olan sevgisi nedeniyle, 2022'nin sonunda eşi ve 3 çocuğunu Ho Chi Minh şehrine getirmeye ve burada yaşamaya ve çalışmaya karar verdi.

Chad, şu anda yüz binlerce takipçisi olan sosyal paylaşım sitelerinin sahibi. YouTube kanalında ayrıca, Vietnam'daki kültürel ve mutfak deneyimleri hakkında düzenli olarak videolar paylaşıyor ve tatma fırsatı bulduğu sayısız lezzetli yemeği tanıtıyor.

ekran görüntüsü 2024 01 26 143825.png
Amerikalı şef Chad Kubanoff (sağda) ve Fransız YouTuber Will Courageux (solda) yakın zamanda Phu Quoc'a seyahat ederek birçok lezzetli spesiyalitenin tadını çıkardılar (Ekran görüntüsü)

Çad son olarak Phu Quoc'a gitti. Buranın "Vietnam'ın en güzel adası" olduğunu ve bir dizi ünlü yerel spesiyalitesiyle turistleri cezbettiğini söyledi. Bu nedenle, Amerikalı şef bu seyahati sırasında lezzetli yemeklerin de tadına bakma fırsatı buldu. Bunlar arasında onu en çok şaşırtan ve mutlu eden yemek ıstakozlu kan pudingi oldu.

Chad, "Phu Quoc'a geldiğimde denemem gerektiği söylenen yemeklerden biri yengeç kanı pudingiydi. Ancak bu yemeği bulmak benim için pek kolay olmadı. Neyse ki benzer bir yemek sunan bir restoran buldum: ıstakoz kanı pudingi," dedi.

Chad'e, yaklaşık 10 yıldır Vietnam'da yaşayan ve çalışan Fransız YouTuber Will Courageux (32 yaşında) eşlik etti. İkili, Duong Dong Kasabası'ndaki Tran Hung Dao Caddesi'ndeki bir sahil restoranına gitti.

karides kanı.gif
Turistler Phu Quoc'ta ıstakoz kanlı pudingin yapım sürecini izliyor (Fotoğraf klipten kesilmiştir)

Burada iki yabancı misafir, ıstakoz kanlı pudingin nasıl hazırlandığını bizzat görme fırsatı buldu. Önce canlı ıstakoz eti doğranıp bir tabağa konuyor. Personel ıstakoz kanını kesip et tabağının üzerine döküyor, ardından iyice karıştırıyor. Istakoz kanlı pudingin katılaşması için biraz bekleyin, ardından üzerine doğranmış otlar ve acı biber serpin, limon suyu sıkın ve müşterinin isteğine göre hardal veya diğer soslarla servis edin.

Lezzetli bir kan pudingi yapmak için Phu Quoc halkı genellikle 225 gramdan 1 kilograma kadar ağırlıktaki orta boy ıstakozları tercih eder. Elde edilen ıstakoz kanı, okyanustan gelen hafif tuzlu bir tatla karışmış tuhaf bir yeşil renge sahiptir.

karides kanı 0.gif
Istakoz kanı pudingi jöle gibi çıtır çıtır bir dokuya, tuzlu ve tatlı bir tada sahip, hem ferahlatıcı hem de besleyicidir (Fotoğraf klipten kesilmiştir)

Chad, Vietnam'da ördek ve keçi kanlı puding yediğini ama deniz ürünlerinden yapılmış kanlı puding görmediğini söyledi. Will, bu kanlı pudingi yapmak için kullanılan malzemelerin hepsinin hala canlı olduğunu öğrenince hem şaşırdı hem de biraz tedirgin oldu.

Chad, ıstakoz kanlı pudingin ilk parçasını tattıktan sonra, "Karides kanı oldukça tuhaf, jelatin gibi çabuk katılaşıyor. Tadı fena değil. Yine de ördek kanlı pudingi ve keçi kanlı pudingi tercih ederim," diye yorum yaptı.

başparmak kanı tom.gif
İki Batılı misafir ilk kez karides kanı pudinginin tadını çıkarmaktan büyük mutluluk duydu (Fotoğraf klipten kesilmiştir)

Will ise biraz temkinli olsa da bu tuhaf yemeğin tadını çıkarmaktan çekinmedi. Fransız misafir, karides kanlı pudingden bir parça alıp üzerine biraz hardal ve limon suyu ekleyerek, Vietnamlıdan aşağı kalır yanı olmadığını gösterdi.

"En sevdiğim yemek değil ama birayla iyi gidiyor. Dürüst olmak gerekirse, kanlı pudingin tadını alamıyorum, bu yüzden yemesi kolay. Balık kokusu yok ve Avrupa'daki denizanası gibi hissettiriyor," diye anlattı Will.

Restoranda ayrıca iki Batılı misafir, Phu Quoc'un tipik malzemeleriyle hazırlanan Melaleuca mantar çorbası, ringa balığı salatası, sarımsaklı ızgara ıstakoz gibi birçok lezzetli yemeğin tadını çıkardı. Bunlar arasında ringa balığı salatası, Chad'in en sevdiği yemek. Bu yemeği sıkılmadan defalarca yiyebileceğini ve "İnci Adası"na tekrar gelme şansı olsa kesinlikle tekrar yiyeceğini belirtti.

Phan Dau