Hai Phong'da "tuhaf" ve "ucuz" yulaf lapasının tadını çıkaran Batılı konukların tepkileri

Chris Lewis, yaklaşık 4 yıldır Vietnam'da yaşayan Amerikalı bir blog yazarı. Aynı zamanda 800.000'den fazla takipçisi olan bir YouTube kanalının da sahibi. Chris, kişisel sayfasında düzenli olarak Vietnam'ın 3 bölgesindeki mutfak deneyimleriyle ilgili videolar paylaşıyor ve çok sayıda etkileşim alıyor.

Chris, yakın zamanda yayınladığı bir videoda Hanoi'den Hai Phong'a yaptığı seyahatte Vietnam'da geçirdiği 4 yıl boyunca hiç tatmadığı bir yemeğin tadını çıkardığını açıkladı. Bu yemek yulaf lapasıydı.

Amerikalı blog yazarı, Google'da Hai Phong halkının mutfak kültürü hakkında arama yaparken tesadüfen yulaf lapası yemeğini keşfettiğini söyledi. İlk başta, ismini duyduğunda, daha önce yediği kıkırdak kaburga, yumurta veya meyve gibi malzemelerle süslenmiş beyaz bir yemek olduğunu düşünmüş.

Chris, Hai Phong'a yaptığı seyahatte ilk kez öğrendiği sıcak yulaf lapasının tadını heyecanla çıkardı (Fotoğraf klipten kesilmiştir).

Ancak kendisine bir kase yulaf lapası ikram edildiğinde, bu yemeğin özel rengini görünce şaşırdı.

Chris, Hai Phong'da yulaf lapasıyla ilgili ilk izlenimlerini şöyle anlattı: "Bu yulaf lapası gerçekten farklı. Her şeyden önce, püre haline getirilmiş ıspanaktan yapıldığı için yeşil. İkincisi, sadece öğleden sonra satılıyor ve 2-3 saat içinde tükeniyor. Yulaf lapası deyince aklıma hemen erken kahvaltı veya ikindi kahvaltısı geliyor, ancak Hai Phong'daki çoğu satıcı bu yemeği saat 15:00 civarında satmaya başlıyor ve bugün gibi yoğun günlerde 2-3 saat içinde tükenebiliyor."

Chris, yulaf lapası satan yerin bir restoran veya lokanta değil, müşterilerin oturabileceği birkaç plastik sandalyeyle çevrili küçük bir sokak tezgahı olması karşısında şaşırmıştı. Ancak, Vietnam'da yaşadığı alışılmış sokak deneyimleriyle tutarlı olan bu rustik yeme tarzını seviyordu.

Batılı bir turist, Le Chan Bölgesi'ndeki Dinh Dong Caddesi'ndeki bir sokak satıcısının önünde durup meşhur yulaf lapası yemeğinin tadını çıkardı. Burası aynı zamanda Hai Phong'daki birçok yemek tutkununun da favori mekanı (Ekran Görüntüsü).

Yulaf lapası satıcısıyla konuşan Chris, satıcının bu yemeği 21 yıldır burada sattığını ve yulaf lapası tencerelerinden kaselere, kaşıklara kadar her türlü mutfak eşyasını taşımak için yalnızca geleneksel bir "omuz sepeti" kullandığını öğrendi.

Uzun süredir Vietnam'da yaşadığını ve Chao Khoi'yi ilk kez duyduğunu itiraf eden adam, heyecanını gizleyemedi. Ayrıca, tezgahtarın kendisine bir kase Chao Khoi hazırlarken gösterdiği çevik hareketleri de dikkatle izledi.

"Sıcak yeşil yulaf lapasını büyük bir kaseye kepçeyle koydu, üzerine çıtır kızarmış arpacık soğanı ve rendelenmiş yeşil fasulye serpti. Yemek basit görünüyordu ama oldukça zahmetliydi. Sahibi, hazırlamanın bütün sabah sürdüğünü, kemik suyunu püre haline getirilmiş ıspanakla kaynatıp pirinçle karıştırıp kaynattığını ve yulaf lapasına gerçekten lezzetli bir tat verdiğini söyledi," diye yorumladı Chris.

Yulaf lapası, haşlanmış kemiklerin zengin aromasıyla, yeşil fasulye ve altın rengi kızarmış soğanın zengin ve yağlı tadıyla birleşerek, yiyenlerin bir ısırıkta bile hatırlamasını sağlayan yumuşak bir yapıya sahip. Sadece lezzetli ve kolay yenmekle kalmayıp, aynı zamanda hem yaşlılar hem de çocuklar için faydalı olan birçok besin değerine de sahip.

Geleneksel pirinç lapasının aksine, Hai Phong lapası taze Malabar ıspanak yapraklarının (veya pandan yapraklarının) suyundan yapıldığı için güzel yeşil rengiyle etkileyicidir.

Ayrıca, yulaf lapası normalde olduğu gibi tam pirinç tanelerinden pişirilmiyor. Bu yemeği pişirmek için, kokulu pirinç seçip ince toz haline getirmek gerekiyor. Özel toz, yulaf lapasının hem pürüzsüz hem de koyu olmasını sağlıyor ve özenle kavrulmuş ve öğütülmüş pirincin hoş aromasını veriyor.

Sadece tadından etkilenmeyen Amerikalı adam, bu eşsiz yulaf lapası yemeğinin fiyatının "çok ucuz" olduğunu, kase başına sadece 15.000 VND olduğunu öğrenince çok şaşırdı; ancak bu, öğleden sonra karnını doyurmaya yetecek bir miktardı.

Chris'in Hai Phong'a yaptığı bu gezi sırasında yulaf lapasının yanı sıra, yengeçli pirinç eriştesi, banh duc tau gibi bu toprakların diğer spesiyalitelerinin ve ekmekle servis edilen tuzlu yumurta soslu salyangoz, demirhindi soslu yengeç pençeleri, buharda pişirilmiş mantis karidesi gibi salyangoz ve deniz ürünlerinden yapılan yemeklerin de tadını çıkardığı bilinmektedir.

Salyangoz ve deniz ürünlerinden yapılan lezzetli yemekler, Hai Phong'a seyahat eden turistleri cezbeden bir diğer mutfak artısı. Fotoğrafta, Amerikalı adam tuzlu yumurtalı salyangoz yemeğini tattığında "Ne kadar da güzel!" diye haykırdı (Fotoğraf klipten kesilmiş).

Özellikle Hai Phong'un yengeç erişte çorbasını pho'dan daha çok beğeniyor ve esprili bir şekilde bunun "Hanoi veya Ho Chi Minh City'deki değil, Vietnam'daki en iyi erişte yemeği" olduğunu söylüyor. Ayrıca Amerikalı blog yazarı, banh duc tau yemeğinin "şaşırtıcı derecede lezzetli, besleyici ve ucuz" olduğunu, kase başına sadece 12.000 VND'ye mal olduğunu, ancak haşlanmış karides, tatlı ve tuzlu sos ve daha birçok malzemeyle dolu olduğunu da ekliyor.

Phan Dau

Kaynak: https://vietnamnet.vn/phan-ung-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-chao-la-gia-re-beo-o-hai-phong-2152917.html