Bu sezon Bui Thi Xuan'ın antik salyangoz erişte çorbasını yemek için Hanoi'ye gidiyorsanız, Bayan Bau'nun soğuk salyangoz erişte tezgahına uğrayın.

Yazar Vu Bang'ın da dediği gibi, Saigonlu kız, Hanoi halkının lezzetli yemeklerinin sanatsal amacına ulaşmış bir yemeğin tadına çok meraklı olduğundan, karaya ayak basar basmaz hemen Hanoi'li kız kardeşine başkentteki soğuk erişte ve salyangoz restoranlarını bulmasını söyledi.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Soğuk Hanoi salyangoz eriştesi çorbası birçok kişiye onu hatırlatıyor - Fotoğraf: DAU DUNG

Saygonlu kız önce eski salyangoz eriştesi dükkanına götürüldü - Bui Thi Xuan.

TikTok'ta "salyangozlu soğuk erişte" anahtar kelimesini ararsanız, eski salyangozlu erişte dükkanını tanıtan videoları görmek zor değil - Bui Thi Xuan önerilerin başında geliyor, ardından Bayan Bau'nun salyangozlu soğuk eriştesi geliyor.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Eski salyangoz eriştesi dükkanı Bui Thi Xuan'da müşteriler soğuk salyangoz eriştesi çorbasını yudumluyor - Fotoğraf: DAU DUNG

Bui Thi Xuan antik salyangoz erişte çorbasında ekşi et suyu ve yağlı salyangozlar bulunur.

Eski salyangoz eriştesi dükkanı, kalabalık Bui Thi Xuan caddesinin kaldırımında yer alıyor. Mekan küçük, sadece 4-5 müşteriye hizmet verecek kadar, ama sahibi asla rahat duramıyor.

Buradaki her şey sade bir şekilde dekore edilmiş. Eşyaları saklamak için bambu tepsiler, birkaç çift kase, salyangoz suyunu almak için bir kepçe var... Suyun tadı ekşi, berrak ve özellikle balıksı değil. İsteyenler kasenin tamamını yudumlayabilir, hatta "tadını tam olarak almak" için ikinci bir kase sipariş edebilir.

Salyangozlar dükkan sahibi tarafından hemen toplanıp kaselere yerleştirildi. Kasede sadece birkaç salyangoz vardı, ama her biri oldukça büyük, şişman ve çıtır çıtırdı.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Bui Thi Xuan'ın antik salyangoz erişte çorbası her zaman kalabalıktır, masa yoktur, müşteriler genellikle soğuk salyangoz erişte çorbasını doğrudan yemek için getirirler - Fotoğraf: HO LAM

Salyangozlu Bui Thi Xuan soğuk eriştesinin bir porsiyonu, büyük bir kase et suyu ve düzgünce dizilmiş erişte dilimleriyle servis edilen bir tabak pirinç eriştesiyle birlikte servis edilir.

Thai Tran, Google Haritalar yorum sayfasında şu yorumu yaptı: "Buradaki soğuk salyangoz erişte çorbası, sıcak yaz günleri için uygun bir hediye.

Yumuşak pirinç erişteleri, salyangoz suyu ve sirke karışımından oluşan bir et suyunda harmanlanır.

Bir kase şehriye, salyangozun tatlılığını, sirkenin ekşiliğini ve biraz da acı sosu bir araya getirerek tat tomurcuklarını harekete geçiren baharatlı bir tat yaratıyor; bu da öğleden sonra yemeği için fazlasıyla yeterli."

Bui Thi Xuan salyangoz eriştesi dükkanını ünlü yapan şey, "yaklaşılmaz" sahibidir. TikTok'taki Nhan di an hesabı bile, Bui Thi Xuan salyangoz eriştesi dükkanının Hanoi'deki en züppe salyangoz eriştesi dükkanı olduğunu söyledi.

"Erişte satıcısı, zor biri olduğunu itiraf etti ve internet kullanıcılarından çok tepki aldı. Son zamanlarda çok daha nazik ve satış yapması kolay biri haline geldi."

"Bir kase erişte yemek için oturmak, birkaç küfür dinlemek ve sokağın akışını izlemek de güzel. Her zaman kalabalık olması tesadüf değil"... bu restoran hakkında müşterilerin yaptığı yorumlardan bazıları.

Soğuk salyangoz eriştesi çorbasını içmenin en otantik yolu, et suyuna acı biber ve satay sosu eklemek, hafifçe karıştırmak ve erişteyle birlikte afiyetle yemektir - Video: HO LAM

Bayan Bau'nun salyangozlu ve nostaljik omuz askılı soğuk eriştesi

Eski Bui Thi Xuan salyangoz eriştesi dükkanının etrafındaki koşuşturmacanın aksine, Bayan Bau'nun soğuk salyangoz eriştesi dükkanı Tay Son'un 176 numaralı sessiz sokağında derinlerde saklı.

Bu erişte ve salyangoz dükkanına girdiğinizde, omuzlarındaki direkler sokak satıcılarının o bilindik nostaljik görüntüsünü çağrıştırdığından, kendinizi tanıdık hissedeceksiniz.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Bayan Bau'nun soğuk salyangoz erişte çorbası sessiz ve basit - Fotoğraf: HO LAM

Omuz askısının bir tarafında ayrıca, altında salyangoz suyu bulunan seramik bir kavanoz, üstünde ise altın rengi salyangoz kabuklarının sergilendiği bir bambu tepsi bulunur. Bu kabuklar, omuz askısını süslemek için kurutulur.

Bui Thi Xuan'ın eski salyangoz erişte çorbasıyla karşılaştırıldığında, Bayan Bau'nun soğuk salyangoz erişte çorbasının suyu daha az ekşidir. Ekşi yemek seven müşterilerin, daha fazla lezzet katmak için işletme sahibinden bir şişe sirke istemeleri gerekir.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Kavanozun alt kısmında salyangoz suyu var, üst kısmında ise süs olarak kurutulmuş altın salyangoz kabukları bulunuyor - Fotoğraf: HO LAM

Soğuk salyangoz eriştesinin son damlalarını yudumlarken, birden Güneyli bir kadının "Ah! Aslında bu yemeği yemek o kadar da zor değilmiş!" diye bağırdığını duydum.

Belki de salyangozlu soğuk erişte durian'a benzer. Yiyenler hayran kalacak ve giderek daha fazla bağımlı hale gelecek, ancak midesi zayıf ve alışkın olmayanlar bu yemeği biraz balıklı bulacaktır. Tabii bu da bir zevk meselesi.

Ama Hanoi'deki soğuk salyangoz eriştesi dükkânı sadece lezzetiyle ilgi çekici değil. Omuz sırığı, kepçesi, rustik, eski salyangoz suyu kavanozu ve sokak tezgahlarındaki yemeklerle daha da güzel...