Geçtiğimiz Temmuz ayında, yemek sitesi "Asya'daki en iyi 100 kızartma yemeği" listesini açıkladı ve listede Vietnam'dan 5 yemek yer aldı: sarımsaklı ıspanak kızartması (13.), pho kızartması (27.), yengeçli tel şehriye kızartması (65.), sarımsaklı chayote kızartması (68.) ve salyangoz kızartması (71.).

Listede yer alan Vietnam yemekleri arasında 4,3/5 yıldızla en yüksek puanı alan sarımsaklı kızarmış sabah sefası, Taste Atlas tarafından "vejetaryenler için uygun, beyaz pilavla harika bir garnitür olan geleneksel bir Vietnam yemeği" olarak tanımlanıyor.

Yemek uzmanlarına göre, sarımsaklı ve tuz, şeker ile balık sosundan oluşan bir sos karışımıyla sotelenen lezzetli bir ıspanak yemeğinin sırrı, sebzeleri sotelemeden önce haşlamaktır.

rau muong xao toi1.jpg
Fotoğraf: Serious Eats

Övgüye değer bir diğer Vietnam sebze sote yemeği ise "sarımsaklı chayote sote"dir. Sa Pa bölgesinden gelen bu kök sebze, ferahlatıcı ve çıtır tadıyla bilinir. Sarımsaklı chayote sote, chayote, sarımsak, balık sosu ve yağın birleşiminden oluşur.

Listede kalan Vietnam yemekleri hem yerli hem de yabancı turistler arasında o kadar popüler ki, bu durum hiç de şaşırtıcı değil.

İlk 10'da yer alan diğer yemekler arasında Kore'den kızarmış lahana tavuğu (Dak galbi), Tayland'dan phat kaphrao, Endonezya'dan nasi goreng ayam, pad Thai, Çin'den kızarmış dana eti, Çin'den kızarmış karides ve Çin'den Gongbao tavuğu bulunuyor...

2015 yılında kurulan Taste Atlas (merkezi Hırvatistan'ın Zagreb kentindedir) dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri derleyen bir harita olarak biliniyor.

Taste Atlas'ın kurucusu Matija Babić'e göre, yiyecek ve içecek sıralamaları, ödüllerin güvenilirliğini sağlamak için uzmanların ve yemek eleştirmenlerinin görüş ve değerlendirmelerine dayanmaktadır.

Ekşi balık çorbası, tatlı ekşi çorba ve su mimozalı Linh balık güveci, Taste Atlas tarafından açıklanan dünyanın en iyi 57 balık yemeği arasında yer alarak Vietnam'ı temsil eden lezzetler arasında yer aldı.