Чи виходить з-під контролю кухня Дубая?

Від підвісних столів до підводних лаунжів, багато з приблизно 13 000 закладів харчування та напоїв у Дубаї, Об'єднані Арабські Емірати, роблять усе можливе, щоб залучити клієнтів на одному з найбільш насичених продовольчих ринків світу .

Ресторани пропонують страви на будь-який смак і гаманець. Деякі заклади подають дешеву паелью, а інші готові запропонувати страви, покриті золотом.

Диверсифікація кухні відповідно до потреб туристів – це спосіб, яким цей емірат сприяє розвитку туризму.

Зараз у Дубаї більше ресторанів на душу населення, ніж у будь-якому великому місті, окрім Парижа.

З огляду на те, що в місті процвітає багато ресторанів, модель зростання за будь-яку ціну викликає питання про те, як довго Дубай зможе підтримувати свої амбіції?

За словами SCMP, в умовах жорсткої конкуренції успішне впровадження буде запорукою розвитку.

«Минули ті часи, коли головним було гарний смак», — каже Кім Бартер, генеральний менеджер Atlantis The Palm, курорту, розташованого на штучному архіпелазі, який може похвалитися більшою кількістю зірок Мішлен, ніж будь-яке інше місце на Близькому Сході.

Дубайські фуд-блогери завжди вражають мільйонами підписників у соціальних мережах.

Тут, щоб залишитися на плаву, ресторанам доведеться боротися з високою орендною платою та залучати різноманітну та вимогливу споживчу базу в довгостроковій перспективі.

Кожен дев'ятий іноземний житель Дубая є громадянином Еміратів. Більшість працівників приватного сектору міста є іммігрантами за тимчасовими контрактами.

За словами міжнародних консультантів з ресторанного бізнесу Аарона Аллена, туристів тут у п'ять разів більше, ніж місцевих, і вони витрачають щедро. Відвідувачі Дубая витрачають у середньому в п'ять разів більше, ніж ті, хто подорожує до сусідньої Саудівської Аравії чи навіть Сполучених Штатів, сказав він.

За словами Торстена Вілдгаарда, шеф-кухаря ресторану FZN by Bjorn Frantzen, Дубай «на шляху» до того, щоб стати кулінарною столицею світу.

Вартість проживання в ресторані перевищує 540 доларів з особи, і це один із двох ресторанів у Дубаї, які отримали три зірки Мішлен у травні.

Кулінарна «бульбашка»

З кожною новою висотною будівлею та готелем, що запалюється, з'являється безліч ресторанів, які конкурують за клієнтів.

Це зростання, частково зумовлене тиском з боку забудовників щодо розширення діяльності в Дубаї, створило те, що деякі аналітики називають «продовольчою бульбашкою».

«Шалена» експансія ресторанної індустрії Дубая є частиною змін у кулінарному ландшафті регіону.

В останні роки арабські країни Перської затоки вклали сотні мільярдів доларів у будівництво туристичних напрямків для сприяння диверсифікації економіки.

Наприклад, Саудівська Аравія має проєкт вартістю 500 мільярдів доларів: високотехнологічне футуристичне місто під назвою Неом.

Крім того, для стимулювання туризму Об'єднані Арабські Емірати послабили деякі нові правила, такі як послаблення обмежень на алкоголь, а також інші соціальні реформи.

Це швидке зростання потребує перегляду. Спостерігачі кажуть, що в ресторанах Дубая високий рівень нечесного бізнесу, хоча конкретного показника закриття немає.

У центрі міста та інших престижних районах річна орендна плата за ресторани може сягати 100 доларів за квадратний фут, що може зрівнятися з деякими з найдорожчих міст світу.

Однак, за даними Міністерства економіки та туризму Дубая, емірат видав власникам бізнесу 1200 ліцензій на відкриття нових ресторанів до 2024 року.

Порожні столики в години пік є звичайним явищем, навіть у престижних місцях. Менеджери кажуть, що частиною проблеми є великі затори.

«Іноді я запитую себе: «Чи варто мені йти до ресторану зараз, бо там завжди затори?» — сказав Васім Абдул Хамід, генеральний директор Ravi, популярного пакистанського сімейного ресторану.

Пан Хамід сказав, що багато власників ресторанів закрилися та відчувають тиск через низьку норму прибутку, що призводить до збільшення залежності від додатків для доставки.

Джерело: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-cua-dubai-dang-bung-no-mat-kiem-soat-150284.html