Французька кухня - Коли їжа - це мистецтво життя

VTV.vn - Французька кухня вишукана, чарівна та сповнена філософії, а також є частиною душі цієї країни.

(Фото: Adobe Stock)

Для французів їжа — це не просто ситість, а мистецтво життя, спосіб висловити повагу до часу, смаку та стосунків, що виникають за столом.

Якщо італійці їдять піцу, а японці — суші, то французи мають багатий кулінарний скарб, який вважається нематеріальною культурною спадщиною людства. У 2010 році ЮНЕСКО визнала «французьку трапезу» нематеріальною культурною спадщиною, і такої честі удостоєні небагато кухонь світу .

«Французька трапеза» – це не просто низка смачних страв, а цілісний ритуал, що складається з багатьох елементів: сервірування столу, порядок страв, витончене поєднання основної страви та вина, а також повага до кожного моменту трапези. Кожна деталь ретельно продумана – від акуратно складеної серветки, кришталевого келиха для вина до теплого світла свічок. Це момент, коли люди відкладають поспіх життя, щоб жити повільно та насолоджуватися кожною ложкою смаку.

Французький цибулевий суп - (Фото: Їжа та вино)

У французів є стандартний «рецепт» страви, схожий на симфонію з багатьма частинами. Вона починається із закуски – можливо, французького цибулевого супу, пікантного тарта або смаженої фуа-гра. Потім йде основна страва – де шеф-кухар найкраще демонструє свою креативність і техніку. Порція яловичини в соусі з червоного вина, качка, приготована в апельсиновому соусі, або смажений лосось з лимонно-вершковим соусом – все це шедеври кулінарного мистецтва.

Після основної страви, трапеза перейде до сиру – національної гордості французів. По всій країні виробляється понад 400 різних видів сиру, кожен зі своїм смаком та історією. Нарешті, десерт – це солодкість, де кулінарну подорож завершує солодкість. Шматочок гарячого тарт татен, маленький макарон... все це розтане смакові рецептори. І, звичайно ж, келих червоного вина є незамінним доповненням до трапези.

Жодна кухня у світі не пов'язана з вином так тісно, ​​як французька. Вино тут — це не просто напій, а мова землі, спосіб, яким люди розповідають історію своєї батьківщини.

Від Бордо – столиці червоного вина, до Бургундії – де вино має м’який фруктовий аромат, або регіону Шампань – колиски знаменитого ігристого вина, кожна крапля вина – це кристалізація клімату, ґрунту та рук винороба. Для французів вино використовується не для того, щоб напитися, а для того, щоб відчути. Смачна трапеза повинна мати правильне вино, а вибір правильного вина до кожної страви – це мистецтво.

Французьку кухню відрізняють не лише рецепти чи інгредієнти, а й дух «мистецтва життя». Французи вважають, що їжа — це привід насолоджуватися, спілкуватися, спілкуватися. Тут немає місця поспіху.

Відома французька страва з равликів (Фото: European Waterways)

У Парижі можна побачити маленькі кафе, де люди годинами сидять лише з чашкою кави та круасаном, потягуючи та розмовляючи або спостерігаючи за вулицями. У Провансі обід часто триває годинами, з легким вином, свіжим сиром та золотим сонцем. А в Ліоні – «гастрономічній столиці Франції», де трапези – це інтимна зустріч між друзями, не потрібно бути вибагливим, лише щирим та теплим.

Тому французька кухня — це не лише їжа, а й відображає філософію життя місцевих жителів: повага до інгредієнтів, любов до краси та цінування часу. У кожному прийомі їжі вони не просто їдять, щоб жити, а живуть, щоб насолоджуватися.

Франція простягається з півночі на південь, кожен регіон має свою власну кулінарну ідентичність. На півночі люди віддають перевагу стравам, багатим на масло та вершки, зазвичай це кіш Лотарингія – запечений яєчний пиріг, типовий для регіону Лотарингія. На півдні кухня має середземноморський подих з оливковою олією, травами та помідорами...

Захід славиться фуа-гра та смаженою качкою, тоді як регіон Ельзас, що знаходиться під впливом Німеччини на сході, славиться ковбасами та пивом. Це розмаїття створило один із найбагатших кулінарних ландшафтів у Європі, де кожен регіон є розділом у французькій кулінарній історії.

Приїжджаючи до Франції, ви не лише щоб помилуватися краєвидами чи сфотографуватися, а й щоб відчути смаком, запахом і серцем. Французька кухня вчить людей цінувати кожен смак, жити повільно та насолоджуватися сьогоденням. Бо в кожному шматочку торта, кожній краплі вина чи кожній посмішці за столом є просте, але глибоке послання – життя прекрасніше, коли ми вміємо ним насолоджуватися.

Джерело: https://vtv.vn/am-thuc-phap-khi-bua-an-la-nghe-thuat-song-10025102314192814.htm