Крабовий суп з локшиною – один з найкращих супів у світі.

TasteAtlas, всесвітньо відомий веб-сайт про їжу, щойно назвав суп з крабовою локшиною з Хайфону одним із найкращих супів у світі.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Знаменитий суп з крабовою локшиною – це фірмова страва міста Хайфон . (Джерело: getgovietnam.com)

TasteAtlas називає суп з крабовою локшиною «червоним супом з локшиною» та описує цю барвисту страву як місцевий делікатес Хайфону. Бульйон готується зі свинини з різними інгредієнтами, такими як крабове м’ясо, свіжі овочі, фрикадельки, свиняча ковбаса або ковбаса з листя бетеля.

Інгредієнти можуть відрізнятися, але кожна миска має містити порцію рисової локшини місцевого виробництва з характерним світло-червоним кольором (червона рисова локшина). Рисову локшину з крабом подають із травами, лаймом та свіжим перцем чилі.

Вступ TasteAtlas є неточним щодо деталі, що бульйон для супу з крабовою локшиною готується зі свинини. Насправді, бульйон для справжнього супу з крабовою локшиною в Хайфоні слід готувати з меленого прісноводного краба.

Хайфонський крабовий суп з локшиною здавна вважається одним із знакових символів кухні Хайфону. Його популярність виходить за межі В'єтнаму, сягаючи далеко за межі світу.

У 2012 році у Фарідабаді (Індія) крабовий суп з локшиною з Хайфону та 11 інших в'єтнамських страв, таких як фо, спринг-роли, хрусткий рис Нінь Бінь тощо, були визнані та удостоєні рекорду за «Азійську кулінарну цінність».

Згідно з путівником по Хайфонгу , суп з крабовою локшиною в Хайфоні виник у 10 столітті. Його попередником спочатку був особливий вид сушеної їжі, який називався рисовою локшиною, зануреною в макуху.

Цей тип сушених продуктів потрібно лише занурити в окріп з невеликою кількістю солі, щоб приготувати смачну страву, і їх можна зберігати протягом тривалого часу.

Лише у 13 столітті Тран Куок Тхі, чиновник династії Тран, успадкував та адаптував рецепт, додавши різні спеції, щоб зробити страву смачнішою.

З часом суп з рисовою локшиною стає дедалі популярнішим і тепер його готують на бульйоні з меленого краба, а не просто на окропі, як раніше.

Крабовий суп з локшиною – це страва, яка ідеально підходить як для літа, так і для зими. Жителі Хайфону так пишаються цією стравою, що кажуть, що «гастрономічний тур» портовим містом не буде повним без спробування крабового супу з локшиною.

Окрім традиційного супу з рисовою локшиною та прісноводним крабом, Хайфон також створив такі варіації, як суп з рисовою локшиною та морським крабом, суп з рисовою локшиною та креветками-богомолами, а також суп з рисовою локшиною та мішаними морепродуктами… Кожна страва має свій унікальний смак і є однією з найкращих кулінарних шедеврів, які обов’язково варто спробувати туристам, які відвідують місто червоних яскравих квітів.

Джерело