Перетворення шкільних обідів на інвестицію в майбутнє: історія з японського «органічного міста» Кісарадзу

Кісарадзу відоме як «органічне місто», де шкільні обіди для дітей повністю виготовлені з органічного рису та багатьох інших продуктів, вироблених без використання добрив, хімічних пестицидів чи штучних хімікатів.

Мер міста Кісарадзу Ватанабе Йошікуні ділиться інформацією про Кісарадзу Органічне місто на Міжнародній органічній конференції в Нінь Бінь у вересні 2025 року. (Джерело: TH)

Місто Кісарадзу в префектурі Тіба, Японія, зображене через історію мера Ватанабе Йошікуні, справило сильне враження на учасників 8-ї Міжнародної конференції з органічної продукції в Ніньбіні, В'єтнам, в середині вересня.

Спілкуючись із журналістами на полях конференції, мер міста Кісарадзу Ватанабе Йошікуні наголосив, що «органічне виробництво — це не лише метод сільськогосподарського виробництва, а й філософія життя для міста, яке є «самодостатнім, заснованим на циркуляції та зв’язках».

Від «органічної філософії» до сталого розвитку міст

Пане, історія «органічного міста Кісаразу», якою ви поділилися на конференції, була справді вражаючою, викликавши захоплення у багатьох учасників та експертів. Чи не могли б ви підсумувати основні моменти, щоб читачі могли скласти перше уявлення про цей проект – чому його називають «органічним містом»?

Термін «Органічне місто», який запровадив Кісаразу, має два значення.

Перший – це «гармонія з природою»: побудова екологічно, культурно та економічно циркулярного суспільства, заснованого на цінностях Сатоями (гори та пагорби, пов’язані з діяльністю людини) та Сатоумі (прибережні райони, пов’язані з громадами). Розвиваючи цикли на місцевому рівні, ми сприяємо автономії громад та робимо свій внесок у сталий розвиток міста.

Другий — це «органічний зв’язок»: зв’язок між людьми, між людьми та природою протягом багатьох поколінь. Це створює комфортний спосіб життя, який є водночас насиченим та сталим.

Іншими словами, «органічний» стосується не лише методів сільськогосподарського виробництва, а й представляє сталий, «автономний» стиль міста завдяки «циркуляції» та «зв’язку».

Які об'єктивні та суб'єктивні причини, а також основні фактори спонукали Кісаразу обрати сталий та органічний розвиток?

Є три основні елементи. Об'єктивна причина: ми повинні зробити свій внесок у вирішення глобальних проблем, таких як зміна клімату, деградація навколишнього середовища, втрата біорізноманіття та продовольча безпека.

Суб'єктивні причини : місто несе відповідальність за збереження цінних природних ресурсів, таких як припливні мілини Токійської затоки, рисові поля та ліс Сатояма, щоб забезпечити сталий розвиток для майбутніх поколінь.

Зіткнувшись зі зростанням обізнаності громадськості щодо здоров'я та благополуччя, а також з нестачею сільських спадкоємців, міська влада обрала таку політичну орієнтацію; зосередження на «благополуччі» як способі сприяння громадянській гордості.

Шкільне харчування – інвестиція в майбутнє

Нас особливо вразила політика включення органічного рису до всіх страв у початкових та середніх школах міста. Як саме ця політика була впроваджена та як вона вплинула на витрати?

Спочатку ми розглядали невелику модель поблизу Кісарадзу. Але її впровадження в місті з населенням понад 140 000 осіб є великим викликом. Наша діяльність з впровадження включає, головним чином: звернення до окремих фермерів та поступове розширення кількості людей, які розуміють та підтримують ініціативу; тісну співпрацю з Федерацією сільськогосподарських кооперативів Японії (JA), забезпечення стабільного виробництва шляхом державних закупівель. Місто покриває виробничі витрати, підтримуючи витрати на навчання, надаючи безкоштовну техніку (наприклад, рисорозсадні машини), спеціалізовану для виробництва органічного рису.

Отже, вартість зростає через виробництво органічного рису, але різницю між звичайним рисом та органічним рисом оплачує місто. Крім того, завдяки ЗМІ ми отримуємо додаткову підтримку від бізнесу та приватних осіб.

Виробництво органічного рису в Кісарадзу, Японія. (Джерело: TH)

Все ще обговорюючи ідею забезпечення шкільних обідів органічним рисом, чому місто обрало школи для впровадження цієї політики першими, сер?

Це тому, що шкільне харчування – це «інвестиція в майбутнє». Воно не лише захищає здоров’я дітей, але й навчає їх сільському господарству та довкіллю. Водночас, стабільний попит на шкільне харчування є вагомим стимулом для фермерів перейти на органічне землеробство.

Ми поставили чотири конкретні цілі:

1. Підтримуйте здорове довкілля.

2. Створити нову додану вартість для сільського господарства.

3. Формування регіональної ідентичності, якою люди пишатимуться.

4. Розвиток бренду Kisarazu по всій країні.

Ми вважаємо, що шкільне харчування – ідеальна відправна точка, яка поєднує «освіту», «сільське господарство», «довкілля» та «регіональний брендинг».

Окрім використання органічного рису, які критерії застосовуються під час вибору інших продуктів для шкільного харчування?

Наші найголовніші принципи: пріоритет місцевих продуктів харчування – вироблених локально для місцевого споживання; використання продуктів без ГМО; та прозоре маркування походження сировини та інгредієнтів.

Виробництво органічного рису в Кісарадзу, Японія. (Джерело: TH)

Пропозиції для В'єтнаму: Коли шкільне харчування потребує національної правової бази

Ми розуміємо, що в Японії діє Закон про шкільні обіди та Закон Сьокуйку – про освіту в галузі харчування, щоб забезпечити чисте, безпечне та поживне шкільне харчування для дітей, а така політика, як забезпечення органічним рисом, ще більше сприятиме належному впровадженню вищезазначених законів. Тим часом у В'єтнамі наразі немає Закону про шкільні обіди/харчування, лише кілька розрізнених нормативних актів. Чи маєте ви якісь поради чи досвід, якими ви хотіли б поділитися з В'єтнамом?

У Японії, зіткнувшись із серйозною проблемою зниження народжуваності, місцеві муніципалітети намагалися вижити за допомогою унікальних ініціатив. В результаті по всій країні з'явилося багато спеціалізованих програм. Однак ми вважаємо, що питання шкільного харчування та харчування не повинні залишатися на розсуд місцевих жителів, а радше бути сферою, за яку національний уряд має взяти на себе відповідальність як інвестицію в майбутнє.

Те саме стосується і В'єтнаму. Законодавче впровадження заходів щодо шкільного харчування може стати потужною силою для прискорення вирішення питань як освіти, так і харчування. Воно встановило б чіткі стандарти та заклало б основу для забезпечення доступу всіх дітей до безпечного та здорового харчування. У В'єтнамі ефективним кроком може бути спочатку створення пілотних моделей, а потім інституціоналізація досягнень.

Шкільні обіди в Кісаразу повністю приготовані з органічного рису, а різницю у вартості, пов'язану з використанням органічного рису, покриває місто. (Джерело: TH)

Багато вітчизняних та міжнародних експертів пропонували В'єтнаму розробити закон про шкільне харчування. Наприклад, професор Накамура Тейдзі, президент Японської асоціації харчування, неодноразово виступав на семінарах, ділячись своїм досвідом, про те, що окремий та комплексний закон зможе фундаментально вирішити проблему небезпечного шкільного харчування. Яка ваша думка з цього питання?

Прийняття комплексного та конкретного законодавства має вирішальне значення. Існування правової бази, яка робить забезпечення «безпечним та поживним шкільним харчуванням» національною відповідальністю, може допомогти побудувати стійку систему. Наприклад, у Японії Закон про шкільні обіди продемонстрував, що «місцеві ініціативи можна розширити за підтримки національних систем та політик».

У В'єтнамі ми також вважаємо, що законодавство – це шлях до забезпечення сталого розвитку та рівних можливостей для всіх дітей.

Дякую, що знайшли час поспілкуватися!

У В'єтнамі розвиток статури та фізичної сили молодого покоління є одним із національних стратегічних завдань. На Міжнародній науковій конференції з питань шкільного харчування 2025 року, організованій Центральною комісією з пропаганди та масової мобілізації у співпраці з Міністерством освіти та навчання, Міністерством охорони здоров'я та В'єтнамським телебаченням 14 жовтня 2025 року за участю TH Group, вітчизняні та іноземні експерти зазначили, що настав час легалізувати положення щодо шкільного харчування в єдиному та всеохоплюючому законі: Законі про шкільне харчування.

Джерело: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html