Смердюча крабова локшина Gia Lai викликає цікавість у багатьох гурманів, адже лише за кольором вона виглядає «смердючою» і її важко їсти. Кажуть, що ця страва має сильний гірський смак, «тим, хто не відчуває її запаху, буде важко її їсти».
Крабовий суп з локшиною Gia Lai - Фото: DANG KHUONG
У кулінарних групах крабова вермішель Gia Lai є однією з найдивніших страв, яка викликає настороженість у багатьох гурманів через її «смердючий» колір.
На провулку вулиці Нгуєн Зіа Трі (Хошимін) знаходиться ресторан «Мам Мам Зіа Лай», куди багато людей приходять, щоб задовольнити свою цікавість до таких страв.
Нинішнім головним продавцем є пан Тран Трі Нгуєн, племінник власника.
Бульйон каламутно-чорний, їсти його можна лише тоді, коли відчуваєш його запах.
Найбільше багатьох вагається його колір. Суп з крабовою локшиною «Gia Lai» має попелясто-сірий бульйон, трохи непрозоро-чорний, схожий на колір страви «Ba Khia».
Пан Нгуєн сказав, що бульйон готують шляхом подрібнення польових крабів, а потім їх ферментації для створення густої, блискучої чорної крабової пасти.
Суп з крабовою локшиною Gia Lai – улюблена страва місцевих жителів, їсти яку можуть лише ті, хто відчуває її запах. Фото: DANG KHUONG
Потім рибний соус ретельно фільтрують від залишків, приправляють спеціями та варять, щоб отримати бульйон. Він має солонуватий смак, що відповідає методу приправлення, прийнятому в Центральному регіоні.
Хоча колір бульйону не вражає, білий колір локшини, свіжа зелень овочів та паростки квасолі викликають у відвідувачів бажання його вжити. Перед вживанням багато людей додають рибний соус і добре перемішують на свій смак.
Крабовий бульйон попелясто-сірого кольору - Фото: DANG KHUONG
Окрім «унікального смаку Gia Lai», крабова вермішель також «стимулює» відвідувачів своїм характерним ароматом. Запах не надто очевидний, але якщо уважно понюхати, відвідувачі впізнають солонуватий, сільський та простий аромат польового краба.
Але страви, «імпортовані» до іншого регіону, часто важко догодити всім відвідувачам.
Деякі відгуки на Картах Google:
«Я з Гіа Лай, я прийшов сюди, щоб спробувати суп з крабовою локшиною, і він мені не дуже сподобався»; «Суп з крабовою локшиною тут такий дивний порівняно з іншими місцевими ресторанами в Гіа Лай»; «Суп з крабовою локшиною не має багатого смаку, крабовий бульйон досить прісний, він зовсім не схожий на страву Гіа Лай»...
Пан Нгуєн поділився: «Моя родина привезла до Сайгону крабову локшину Gia Lai на продаж і довелося багато чого змінити, щоб вона підходила для мешканців Сайгону. Тому що метод приправлення людей у Центральному регіоні дуже солоний».
Щодо «інноваційної формули», багато людей поділилися протилежними коментарями на Картах Google: «Суп з крабовою локшиною тут дуже типовий для високогір’я»; «Ресторан, де подають суп з крабовою локшиною, кращий за багато ресторанів у Гіа Лай, де я їв»; «Суп з локшиною має сильний запах, тим, хто не відчуває його запаху, буде важко його їсти. Тим, хто відчуває його запах, він буде смачним».
Смердючий суп з крабовою локшиною від Gia Lai, "імпортований" до Сайгону, ось так і є.
Зайшовши до ресторану, ви побачите невеликий, затишний та чистий простір. За словами Трі Нгуєн, ресторан Mam Mam Gia Lai працює вже 8 років.
Ресторан Mam Mam Gia Lai має невелике приміщення, але чистий та затишний - Фото: DANG KHUONG
Меню ресторану різноманітне. Більшість відвідувачів замовляють різні страви і не мають улюбленої. Однак, згідно з рекомендаціями відвідувачів кулінарних груп, коли ви вперше сюди прийдете, вам обов'язково варто спробувати смердючу крабову локшину Gia Lai.
Пан Нгуєн сказав, що його родина раніше готувала цю страву під час сімейних обідів.
Тепер, коли він переїхав до Сайгону, його дядько продає цю страву, щоб допомогти кухні його рідного міста стати відомою більшій кількості людей.
Пан Нгуєн сказав: «Спочатку смердюча крабова вермішель вироблялася в Біньдіні, потім її завезли до Гіа Лай, а тепер вона знаходиться в Сайгоні».
Можливо, саме тому супу з локшиною важко зберегти свій «оригінальний смак». Людина, яка його куштувала, прокоментувала у Facebook: «Суп з крабовою локшиною тут лише приблизно на 80% схожий на той, який я їв у Гіа Лай. Але знайти таку страву в Сайгоні вже саме так – це чудово».
Джерело: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm
Коментар (0)