Як приготувати кисло-солодку мариновану цибулю вдома на Новий рік за місячним календарем

Маринована цибуля-шалот – це смачна страва, яка часто з'являється на святковій таці Тет. Щоб маринована цибуля-шалот була хрусткою та не надто гострою, є секрет. Давайте дізнаємося, як приготувати кисло-солодку мариновану цибулю-шалот вдома на Місячний Новий рік.

Швидкий перегляд:

• 1. Інгредієнти для кисло-солодкої маринованої цибулі
• 2. Як приготувати мариновану цибулю в кисло-солодкому соусі
• 3. Примітки щодо приготування кисло-солодкої маринованої цибулі

1. Інгредієнти для кисло-солодкої маринованої цибулі

Маринована цибуля: 1 кг
Цукор: 400 г
Оцет: 500 мл
Галун: 1 чайна ложка
Сіль: трохи

2. Як приготувати мариновану цибулю в кисло-солодкому соусі

Крок 1: Підготовка маринованої цибулі

Попередня обробка маринованої цибулі. Фото: Бачхоаксанх

Приготуйте невелику миску з водою, додайте 100 г солі та 1 чайну ложку квасців, потім замочіть мариновану цибулю у воді приблизно на 12 годин (або на ніч). Потім вийміть мариновану цибулю та кілька разів промийте її водою.

Після миття вийміть мариновану цибулю, відріжте коріння, бадилля та шовкову шкірку, потім покладіть її в кошик, щоб стекла вода.

Крок 2 : Замаринуйте та висушіть мариновану цибулю

Після приготування покладіть мариновану цибулю у велику миску, додайте 300 г цукру та добре перемішайте.

Далі рівномірно розподіліть мариновану цибулю на деку та сушіть її в тіні приблизно 3-4 години, поки вона не стане твердою.

Крок 3 : Змішайте маринований шалот з водою

Поставте каструлю на плиту, додайте 500 мл оцту, 100 г цукру та 1 чайну ложку солі та доведіть до кипіння. Коли цукор розчиниться, вимкніть плиту та дайте охолонути.

Крок 4 : Замаринуйте мариновану цибулю

Викладіть мариновану цибулю в банку. Коли вода з маринованою цибулею охолоне, перелийте її в банку та накрийте кришкою. Залиште мариновану цибулю при кімнатній температурі приблизно на 2-3 дні перед вживанням.

3. Примітки щодо приготування кисло-солодкої маринованої цибулі

Щоб приготувати смачну, хрустку кисло-солодку мариновану цибулю, потрібно знати, як вибрати якісну мариновану цибулю.

Маринована цибуля – незамінна страва під час Тет. Фото: Лао Донг

Маринований шалот зазвичай буває двох видів: з корицею та з буйволовим сиропом. У шалоту з корицею широке тіло, чітко виражена талія та тонкий хвіст. У шалоту з буйволовим сиропом довше тіло, великий хвіст і немає талії.

Згідно з народним досвідом, слід купувати мариновану цибулю з корицею, щоб мати банку якісної маринованої цибулі, хрумкішої та ароматнішої, ніж маринована цибуля буйволів.

Щоб отримати смачну банку маринованої цибулі, слід вибирати дрібну мариновану цибулю, уникаючи занадто великої, щоб уникнути надто гострого, пряного смаку, який зменшує смакові якості.

Маринований шалот має бути яскраво-білим і не подрібненим. Вибирайте шалот з вузькою талією, він виглядатиме красивіше в маринованому вигляді.

Замочування маринованої цибулі в солоній воді допомагає видалити бруд, зменшити різкий запах і робить мариновану цибулю більш хрусткою та смачною.

Ви можете замінити воду з квасцами рисовою водою, водою з солоною зольною водою або вапняною водою.

Зрізаючи коріння маринованої цибулі, не робіть надто глибоких надрізів. Це призведе до того, що цибуля стане вологою та не буде хрусткою під час маринування.

Сушачи мариновану цибулю, не сушіть її під сильним сонячним світлом, оскільки це легко призведе до пересихання цибулі, а сіль буде несмачною.

Щоб обмежити потрапляння пилу, слід використовувати москітну сітку або тонку тканину, щоб накрити мариновану цибулю під час сушіння.

Для маринування маринованого шалоту використовуйте чисту скляну банку, яку попередньо помили гарячою водою та висушили.

Вода повинна повністю покривати мариновану цибулю. Під час замочування цибулі можна помістити охолоджену кип'ячену воду в чистий поліетиленовий пакет, щільно зав'язати його, а потім використовувати її для компресу цибулі.

Щільно закрийте банку кришкою та залиште маринований шалот у прохолодному місці, уникаючи сонячного світла, оскільки маринований шалот легко забродить і швидко зіпсується.

Після завершення маринована цибуля-шалот стане білою та збереже свою хрусткість.

Солодко-кислі мариновані огірки стануть ідеальним гарніром до бань чунг, бань тет та тушкованого м'яса під час свята Тет, допомагаючи збалансувати страву легким солодко-кислим смаком.

Сподіваємося, що завдяки цій статті ви зможете успішно приготувати кисло-солодку мариновану цибулю для цьогорічного свята Тет.

>> Дивіться більше смачних рецептів щодня