Як відрізнити безпечні паростки квасолі від тих, що оброблені хімікатами.

Нещодавно поліція міста Куангнгай висунула обвинувальний акт проти двох підприємств з виробництва паростків квасолі в районі Нгіа Чань міста Куангнгай за використання хімічної речовини 6-бензиламінопурину для вирощування паростків квасолі. Ця хімічна речовина стимулює ріст рослин, розгалуження та проростання; посилює цвітіння та збільшує розмір плодів, стимулюючи поділ клітин. Ця хімічна речовина вважається чудодійним засобом для рослин, що підвищує їхню стійкість до хвороб, посухи та холоду.

Хоча його вважають «чудодійним засобом» для росту рослин, він може спричинити гостре отруєння та завдати шкоди здоров’ю споживачів при потраплянні всередину. Викликає занепокоєння те, що ці два заклади раніше були оштрафовані, а виробництво паростків квасолі було призупинено на два місяці, але, прагнучи прибутку, двоє відповідачів продовжили свою стару практику, використовуючи хімікат для вирощування паростків квасолі.

Доктор Ву Тхань Хай, завідувач кафедри овочів, фруктів та ландшафту факультету сільського господарства В'єтнамської академії сільського господарства , зазначив, що окрім хімічної речовини 6-бензиламінопурину, виробники паростків квасолі можуть використовувати ще одну хімічну речовину, яку можуть використовувати гіберелінову кислоту (скорочено GA3). Ця речовина може стимулювати подовження стебла, зростання висоти стебла, довжини гілок та довжини кореня.

«Гіберелінова кислота має ефект вертикального розширення клітин. Для паростків квасолі вона сприяє швидшому росту та проростанню, що призводить до більшого, товстішого та візуально привабливішого середовища для вирощування. Для деяких листових овочів вона прискорює ріст. Ця речовина зазвичай використовується для різних культур у полі. Я не рекомендую використовувати цю речовину для пророщування», – підтвердив доктор Ву Тхань Хай.

На ринку існує багато різних хімікатів, які виробники паростків квасолі часто рекомендують один одному, щоб паростки росли швидше, виглядали привабливіше та довше зберігалися без псування.

Отже, споживачі можуть розпізнати чисті та безпечні паростки квасолі за такими ознаками:

- Вибирайте паростки квасолі завдовжки близько 5-6 см, з тонкими стеблами, не надто товстими чи громіздкими. Однак уникайте паростків квасолі з надзвичайно довгими стеблами. Тільки паростки квасолі, оброблені хімікатами, здатні виростати надмірно довгими та товстими через хімічну обробку. Крім того, дослідження показують, що чим довші паростки, тим менше білка та поживних речовин вони містять.

- Паростки квасолі з довгим, добре розвиненим корінням: Чистим та безпечним паросткам квасолі потрібно близько 3 днів (влітку) та 5 днів у холодну погоду, щоб вирости, тому вони мають багато довгого коріння. Паростки квасолі, замочені в хімікатах, мають лише дуже короткий, темний кореневий відділ біля основи стебла.

- Вибирайте паростки квасолі з вигнутими стеблами та тьмяним виглядом: традиційні паростки квасолі зазвичай вирощують без хімікатів, тому вони виглядають не такими привабливими. Паростки квасолі, оброблені відбілювачами, будуть пухкими, білими, блискучими та матимуть прямі стебла.

Май Хьонг (VOV2)

Джерело: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html