Пан Нгуєн Нам, турист з Тайніня, сказав: «Минулого літа ми з родиною відвідали пагоду Ко Тхач у комуні Лієн Хионг і познайомилися з деякими приморськими ресторанами. Коли я вперше скуштував смажену саджу з тамариндовим соусом та свіжими овочами, мене вразив характерний солодкий і жирний смак риби, щойно виловленої рибалками. Відтоді щосезону я прошу друга купити мені кілька кілограмів. Саджу можна знайти скрізь, але смак у Лієн Хионгу здається набагато кращим. Багато людей вважають, що саджа – це чудовий подарунок океану цьому прибережному регіону – одному з небагатьох місць у світі з явищем апвеллінгу».
За даними В'єтнамського інституту науки і технологій, апвеллінг зазвичай відбувається влітку, коли сильні південно-західні мусонні вітри відштовхують теплу воду та замінюють її багатою на поживні речовини холодною водою з глибини сотень метрів. Це забезпечує цей район великою кількістю кисню та мінералів, що дозволяє морепродуктам швидко рости, в результаті чого виробляється солодке, жирне м'ясо та висока економічна цінність, особливо для масляної риби. Місцеві рибалки кажуть, що морепродукти з цього регіону мають виразно солодкий та ароматний смак порівняно з багатьма іншими місцями. Окрім переваги апвеллінгу, скелясті виходи навколо мису Ла-Ган також сприяють унікальному та неперевершеному смаку масляної риби.
Існує багато видів сарки, таких як молотголова сарка, слизова сарка, овальна сарка, горизонтальна сарка та щелезуба сарка... Серед них масляна сарка є найбільш економічно цінною, вважається делікатесом через свою рідкість та труднощі у знаходженні. Пан Тран Нгок Ті, який багато років продає масляну сару в районі Фу Тхуй, сказав: «Цей вид риби ловлять біля берега, найбільші екземпляри розміром з долоню, і в середньому 1 кг містить 30-35 рибин. М'ясо риби біле, тверде, ароматне та солодке, особливо смачне в цей сезон. Знавці часто купують масляну сару в пік сезону та заморожують її для подальшого споживання. Простий спосіб зберегти її свіжою — покласти цілу рибу в коробку, залити морською водою, а потім заморозити, таким чином зберігаючи смак цілий рік».
Олійну рибу (також відому в деяких місцях як «льєт чі») можна приготувати різними способами. Для жителів узбережжя простий суп (приготований з помідорів, ананаса, цибулі та кінзи) зі свіжою олією, який подається гарячим з тарілкою ароматного рибного соусу чилі, гарантовано стане хітом, особливо в прохолодні місяці наприкінці року. Грильована олія на вугіллі вважається найпривабливішою стравою, яка залишає незабутнє враження на відвідувачів. Кожну рибу рівномірно перевертають на грилі, жир плавиться і готує її до золотисто-коричневого кольору, вивільняючи насичений аромат. Привабливий аромат непереборний здалеку, викликаючи у кожного слинки. Грильована олія, подана з тамариндовим соусом та свіжими овочами, просто чудова. Крім того, місцеві жителі часто тушкують олію в густому гострому соусі, щоб досягти ідеального смаку.
Олійна риба зазвичай рясніє з дев'ятого місяця за місячним календарем до Нового року за місячним календарем, але цього року її можна знайти вже з серпня. Ресторани та закусочні запасаються замороженою рибою, щоб обслуговувати туристів під час свят; місцеві жителі також переробляють її на сушену олію, яка неймовірно смачна. Наразі ціна на рибу коливається від 350 000 до 400 000 донгів/кг залежно від розміру, і до кінця року може досягти майже 500 000 донгів/кг через високий попит.
Джерело: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html
Коментар (0)