Сьогодні фо з усіх регіонів В'єтнаму сходить свій смак на фестиваль «День Фо» в Хошиміні.

Сьогодні вранці (13 грудня) у районі колишнього податкового універмагу в районі Сайгон (Хошимін) офіційно відкрився День Фо 2025. Очікується, що цьогорічний захід «День Фо» відвідає 100 000 гостей, в якому візьмуть участь майже 30 брендів фо з півночі на південь.

Італійські туристи роблять пам'ятні фотографії перед входом на захід «День Фо 2025» у колишньому районі Податкового універмагу, район Сайгон, Хошимін, вдень 12 грудня - Фото: КВАНГ ДІНЬ

З пообіддя 12 грудня аромат фо наповнював повітря в центральній частині Хошиміна. Кіоски з фо вже зайняті варкою бульйонів та підготовкою інгредієнтів, щоб зустріти своїх перших покупців о 7:00 ранку цього року.

Це найбільший фестиваль фо у В'єтнамі, тому багато місцевих жителів і туристів кажуть, що вони «зберегли свій апетит» напередодні, щоб прийти на фестиваль і поїсти фо. Це тому, що рідко можна побачити північний та південний фо разом, і навіть більше різновидів, таких як кукурудзяний фо, фо з касави, качиний фо, червоний фо... прибули з різних регіонів.

День Фо 12 грудня підтримується та координується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії (Міністерство закордонних справ), Департаментом сприяння торгівлі ( Міністерство промисловості та торгівлі ), Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури, за багаторічного діамантового партнерства з акціонерною компанією Acecook Vietnam.

Цього року ми маємо додаткову підтримку Комерційного банку розвитку міста Хошимін ( HDBank ), акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited та інших...

Наполегливість газети «Туой Тре» у поширенні цінності в'єтнамського фо справді заслуговує на похвалу. День Фо став змістовним культурним заходом, що демонструє незмінну любов громади до фо, а також постійні зусилля організаційних та допоміжних підрозділів.

Пан Шимамура Масафумі (директор з маркетингу Acecook Vietnam)

«Я не піду додому, поки не розпродам усі товари».

Саме такою була рішучість Фо Лак Хонг (раніше Намдінь, тепер Нінь Бінь) під час участі у цьогорічному Дні Фо. З рідного міста група з 7 осіб розділилася на дві команди: одна команда з 3 осіб вирушила на автобусі-спальнику, а інша команда з 4 осіб проїхала понад 1600 км з Намдіня, привезши з собою обладнання для приготування фо та «культуру дельти Червоної річки» на південь.

Пан Нгуєн Хонг Хай, власник ресторану, розповів, що походженням з батьківщини Намдінь фо, Фо Лак Хонг приїхало на фестиваль з метою популяризації традиційної Намдінь фо.

«Якби в День Фо готували лише фо в південному стилі, хіба це не було б нудно? Я вважаю, що люди в Хошиміні та туристи матимуть більше можливостей скуштувати фо в північному стилі, особливо фо Намдінь, прямо тут, на півдні», – зазначив власник ресторану Lac Hong Pho.

Ресторан Lac Hong Pho їздить аж до Хошиміна, щоб приготувати фо.

Ресторан Lac Hong Pho зареєструвався для подачі приблизно 4000 порцій фо протягом двох днів, прагнучи увійти до 5 найкращих ресторанів фо, де подають найбільш продавану страву.

Група прибула до Хошиміна ввечері 11 грудня та одразу почала готуватися до встановлення своїх кіосків, приготування бульйону та збору інгредієнтів для відкриття Дня Фо сьогодні вранці. «Ми не підемо додому, поки не продамо все. Будь ласка, завітайте та підтримайте нас!» — жартома сказав Хай.

Тим часом, пані Нгуєн Тхі Тхань Нгуєн, власниця бренду Pho Hai Thien, яка щойно повернулася до Хошиміна з постраждалого від повені району Фу Єн (колишнього), одразу ж приєдналася до Дня Фо. Протягом восьми з дев'яти років, коли Pho Hai Thien брав участь у Дні Фо, пані Нгуєн радісно зазначила: «Загалом, щоразу, коли я беру участь у заході з газетою Tuoi Tre, це неймовірно весело; немає причин пропускати».

Не бажаючи поступатися Фо Лак Хонг, Фо Хай Тхієн також прагне подати 2000 порцій фо, прагнучи потрапити до п'ятірки найкращих. Пані Нгуєн сказала, що цього року, окрім звичних рідкісних видів яловичини, грудинки та боків, Фо Хай Тхієн пропонуватиме роли фо, хрусткий смажений фо тощо. Крім того, на стенді буде машина для приготування локшини фо та каструля для приготування локшини на пару, і вона особисто готуватиме локшину на пару, щоб клієнти могли самі це випробувати.

Пані Тху Хуєн демонструє рослини артишоків з Далата на стенді Da Lat Artichoke Pho на фестивалі Дня Фо 2025 - Фото: КВАНГ ДІНЬ

Зустріч півночі та півдня, безліч вражень, якими можна насолодитися.

Пані Нгуєн Нгок Тху, представниця ресторану Фо Тхін Бо Хо, розповіла, що під час цієї поїздки на південь ресторан Фо Тхін Бо Хо привіз із собою свою кухню та характерні інгредієнти й спеції, які завжди використовує, такі як зрілий імбир, зелена цибуля, лайм, часник, перець чилі тощо.

Раніше, дорогою з аеропорту Таншоннят до місця проживання, таксист поділився з пані Тху, що не всі ресторани фо в північному стилі в Хошиміні відповідають його смаку. «Хоча це лише додаткові інгредієнти, ми хочемо, щоб наші клієнти відчули справжній та повний смак Фо Тхін Бо Хо з Ханоя прямо тут, у Хошиміні», – сказала пані Тху.

Окрім відомих брендів фо, таких як Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai..., цьогорічний День Фо вперше представляє багато інших відомих брендів фо, таких як Pho Tau Bay, Pho Minh Pasteur, Pho Nghi, Pho Gia Long...

«Ми не хочемо тримати історію фо, зокрема Фо Міня, та історію фо загалом, при собі, а хочемо поділитися нею, щоб кожен міг краще її зрозуміти», – сказав Тран Ба Ді, представник третього покоління Фо Міня, пояснюючи причину свого перебування тут.

Цьогорічна подія представляє майже 30 брендів фо як з Північного, так і з Південного В'єтнаму. Окрім традиційного фо, існує багато креативних варіацій, що відображають регіональні особливості, такі як кукурудзяний фо з Хазянгу, фо зі смаженою качкою з Лангшону, фо з кассави з Квешону (Куангнам), фо з артишоків та фо з женьшеню з Нгок Лінь...

Кулінарний експерт До Нгуєн Хоанг Лонг якось поділився тим, що День Фо, у різні пори року, продовжує демонструвати широку привабливість престижного фестивалю фо.

Водночас поступово формується спільнота любителів та кухарів фо, які прагнуть популяризувати фо у світі. Вони мають сильне почуття національної гордості та використовують свої навички, знання та досвід для розвитку фо зокрема та в'єтнамської кулінарної культури загалом.

Прибувши рано, щоб облаштувати свій стенд, та спостерігаючи за атмосферою, я помітив, що цьогорічний День Фо був набагато яскравішим завдяки участі брендів фо з багатьох різних регіонів.

Представник Фо Хай Тхіен

Пані Хай Тхієн, власниця кіоску з фо, навіть привезла свою машину для приготування локшини фо на фестиваль День Фо.

Відвідувачі дадуть найнеупередженіші «оцінки».

На зустрічі з брендами фо вранці 12 грудня, напередодні заходу, пан Тран Сюань Тоан, заступник головного редактора газети «Туой Тре» та голова оргкомітету, наголосив: «Протягом багатьох років ресторани фо висвітлювалися та хвалилися ЗМІ».

Але на День Фо саме відвідувачі будуть безпосередньо «оцінювати» їжу. Це також найнеупередженіша та найточніша оцінка. Тому очікується, що кожен ресторан фо виступатиме послом, поширюючи любов до фо зокрема та в'єтнамської кухні загалом серед людей та туристів, які приїжджають на фестиваль.

Міжнародні друзі святкують День Фо.

Чеський дипломат насолоджується гарячою мискою фо в Ханої 12 грудня - Фото: ДАНЬ КХАНГ

12 грудня Міністерство закордонних справ організувало зустріч із представниками іноземних інформаційних агентств, послами та прес-секретарями посольств різних країн.

Це була не лише нагода висловити подяку іноземним друзям, а й можливість познайомитися з в'єтнамською кулінарною культурою. Тут, у холодну ханойську погоду, Фо Тхін Бо Хо пригостив майже 200 іноземних гостей найсмачнішими, гарячими мисками фо.

Також 12 грудня Посольство Болгарії у співпраці з рестораном Thang Long у Софії організувало захід для популяризації в'єтнамського фо серед болгарської громадськості та міжнародних друзів.

З початку місяця Посольство В'єтнаму в Польщі просуває, представляє та подає в'єтнамський фо на 18-му Міжнародному благодійному ярмарку (SHOM 2025), що проходив на Національному стадіоні PGE у Варшаві. Захід, спонсорований Першою леді Польщі Мартою Навроцькою, зібрав понад 60 дипломатичних місій з усього світу та привабив велику кількість відвідувачів.

З 8 по 14 грудня Асоціація «Ми любимо Фо» організовує Тиждень Фо в Європі. В'єтнамці, які проживають за кордоном, а також іноземні відвідувачі можуть насолодитися в'єтнамським фо в багатьох ресторанах та закусочних по всій Європі.

Багато різноманітних заходів

Кіоски готові до відкриття 13 грудня - Фото: HUU HANH

13 та 14 грудня, з 13:00 до 16:00, відвідувачі зможуть взяти участь у міні-грі «На плечах велетнів», щоб дізнатися про в'єтнамський фо, а також у двох ток-шоу: «Фо минулого. Фо сьогодення. Фо завтрашнього дня?» та «Просування в'єтнамської кухні у світі»; а також насолодитися розвагами від артистів Дуєн Куїнь, Куок Дай, Дуонг Куок Хунг, Мінь Хоанг, Нят Хоанг, Манбо, Данмі, Хоанг Дуєн та інших.

Крім того, існує конкурс під назвою «Кожен фільм – історія Фо» з призами до 3 мільйонів донгів плюс подарунки від організаторів.

Квасоля CENTURY

Джерело: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm