Епізод 113: Екологічне сільське господарство у сталому розвитку світової кавової індустрії

Принципи екологічного землеробства, започатковані вченою Аною Марією Прімавезі у 20 столітті, стали науковою основою для сталого розвитку світового кавового сільського господарства, пропагуючи роль кави в розвитку людства сьогодні.

Báo Thanh niên•09/09/2025

Японці перетворили чайну церемонію на національну мораль, мистецтво життя, що передається через насолоду від чашки чаю. Тим часом В'єтнам — провідна кавова держава у світі , має найкращі у світі кавові зерна сорту робуста та давню історію культури насолоди кавою протягом сотень років, але досі цінність в'єтнамської кави все ще залишається низькою, вона переважно експортується сирою, і не отримала належного усвідомлення щодо власного становища галузі та країни.

Маючи бажання вивести в'єтнамську кавову індустрію на новий рівень, підвищити цінність кави не лише як звичайного напою, а й на рівні культурної кави, художньої кави, духовної кави... до філософської кави, гідної позиції світового кавового гіганта, Trung Nguyen Legend Group протягом багатьох років присвячує час і пристрасть дослідженню історії, культури, мистецтва... кави в усіх сферах людського життя, щоб кава стала «філософською кавою».

Протягом усього шляху створення та розвитку Trung Nguyen Legend, дух відданості служінню громаді завжди був основою багатьох програм дій, спрямованих на створення великих прагнень та визначних напрямків; на побудову нової позиції в'єтнамської кавової індустрії на світовій карті кави.

Японці це зробили!

Ми, в'єтнамці, теж можемо це зробити, і зробити це краще!

Піонерка, яка революціонізує екологічне сільськогосподарське мислення, Ана Марія Прімавесі

Після Другої світової війни продовольча криза серйозно загострилася у світовому масштабі, ставши головною проблемою багатьох країн. Це спонукало вчених досліджувати та створювати нові високоврожайні сорти, стійкі до інтенсивного землеробства, а також хімічних добрив, пестицидів тощо для розвитку сільського господарства. Цей період отримав назву «Зелена революція».

Однак надмірний розвиток Зеленої революції створив інтенсивні «хімічні» сільськогосподарські екосистеми, порушуючи природну екосистему. Такі наслідки, як деградація ґрунту, шкідники, забруднення води тощо, призвели до низки серйозних реакцій на навколишнє середовище, ресурси та соціальне життя.

Деякі вчені визнали неминучу кризу, яку несе індустріалізоване сільське господарство. Як правило, вчена-аграрійка Ана Марія Прімавезі (1920-2020) вважається піонером екологічного сільського господарства в Бразилії та Латинській Америці, яка заклала теоретичні та практичні основи сталого землеробства, сприяючи сталому розвитку екосистем сьогодні.

Народившись у селянській родині в Австрії, Прімавезі засвоїла перші основи сільського господарства від своїх батьків. Під час Другої світової війни вона була однією з небагатьох стійких жінок, які подолали упередження того часу, щоб продовжити навчання в університеті з агрономії. У 1948 році вона емігрувала до Бразилії – величезної тропічної країни, яка вступала в період «Зеленої революції». Саме тут вона почала розвивати свою науково-дослідницьку кар'єру та започаткувала « агроекологічну » революцію.

Усвідомлюючи вплив «Зеленої революції» на родючі тропічні землі, які надмірно експлуатувалися, Прімавезі досліджувала та розробляла теорію екологічного сільського господарства. Ґрунтуючись на повазі до структури ґрунту, природних екосистем, біорізноманіття, вона започаткувала революцію в сільськогосподарському мисленні того часу, «розглядаючи ґрунт як живий організм» , зосереджуючись на екологічній стійкості, здоров'ї ґрунту та громаді.

Для Прімавезі екологічне сільське господарство — це не просто «техніка» заміни хімічних добрив органічними, а сільське господарство, яке ставить життя в центр уваги. Тобто, турбота про ґрунт як турбота про саме життя; повага до природної екосистеми, а не протистояння їй; створення системи сільського господарства, яка гармоніює з природою. Тоді сільське господарство стає не лише економічною діяльністю, а й етичним питанням, пов’язаним з харчуванням, здоров’ям та майбутнім людства.

Ця ідеологія була дивною в середині ХХ століття і вважалася «ненауковою» до виху промислового сільського господарства. Але Прімавезі наполегливо продовжував дослідження, доносячи свою теорію до фермерів, створюючи установи, мережу курсів та органічні асоціації для популяризації та підтримки масштабних екологічних сільськогосподарських практик.

У своєму дослідженні Прімавесі запропонував принципи землеробства, засновані на принципах ґрунтознавства та гармонії з природою: збереження зеленого кольору ґрунту, збереження природних екосистем та диверсифікація сільськогосподарських культур, мінімізація хімікатів та оранки.

Вона організовувала семінари, курси та виступала за агроекологію в Сан-Паулу, економічному та культурному центрі Бразилії та найстарішому регіоні країни з вирощування кави. Кав'ярні Сан-Паулу стали місцями для Primavesi, де вони могли ділитися та обговорювати ідеї агроекології, об'єднуючи інтелектуалів, дослідників та політиків.

З 1961 по 1974 рік, викладаючи у Федеральному університеті Санта - Марії, Прімавезі підготувала перше покоління дослідників та практиків органічного сільського господарства в Бразилії. Шляхом обміну досвідом та дебатів між викладачами, студентами та фермерами в кафе Санта-Марії вона систематизувала навчальну програму, переносячи агроекологічні ідеї з лабораторії на практику.

Прімавесі не лише досліджує, а й безпосередньо консультує фермерів, живе та працює з ними. Ферма в Ітай, Сан-Паулу, де Прімавесі живе та працює понад 30 років, була відновлена з посушливих, сильно еродованих та безводних земель до агролісової екосистеми зі струмками, природними лісами та органічним землеробством, сівозміною кукурудзи, бобів та рису для покращення ґрунту та вирощування кави.

У 1979 році була опублікована праця Прімавезі «Manejo Ecológico do Solo» («Екологічне управління ґрунтами») , яка стала класичним посібником для поколінь фермерів, науковців та екологічних активістів. Перекладена 20 мовами, ця праця стала обов'язковою для прочитання всім, хто вивчає тропічні ґрунти та агроекологію. Прімавезі була визнана Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН та міжнародною спільнотою одним із піонерів світової агроекології .

Агроекологічні принципи в кавовій промисловості на шляху до сталого майбутнього

Досліджені та розроблені в Бразилії, принципи екологічного землеробства Ани Марії Прімавезі не лише мають глибокий вплив на виробництво сільськогосподарських культур, але й дуже застосовні в кавовій промисловості. Зокрема, у 1970 році вона опублікувала працю «Café organico», яка керує технікою посадки, щоб покращити якість кави та сприяти створенню «екологічної кавової культури» . Відповідно, це не лише високоякісні кавові зерна, але й відродження місцевої екосистеми, що приносить користь громаді від чистого довкілля та сталої моделі виробництва.

Принципи Primavesi щодо різноманітності рослин, тіні та циклів регенерації матеріалів не лише захищають ґрунт, а й захищають велику екосистему та засоби до існування фермерів, що стало науковою основою, теоретичною основою для розробки моделей агролісівництва , органічного сільського господарства та регенеративного сільського господарства в кавовій промисловості. Водночас ці принципи також закладають основу для моделей сталого виробництва кави, стандартів сертифікації, таких як Rainforest Alliance, Fair Trade, UTZ Certified або Organic Coffee...

В історії світу кава є особливим напоєм, каталізатором створення більшості важливих ідей, винаходів та ініціатив, таких як: закладання основи для створення простору для вільного соціального спілкування, енергія пробудження та творчості в епоху Просвітництва та промислових революцій, наукових революцій. Кава була і є енергією, яка об'єднує культури та цивілізації, збирає елітні сили незалежно від віку, статі, релігії, національності, і користується популярністю у всьому світі.

У контексті переходу світової економіки до зеленої економіки, креативної економіки, основою якої є здатність до інновацій та креативності..., кава буде основною сполучною енергією. Зокрема, якщо її вирощувати в гармонії з навколишнім середовищем, вона буде стійкою енергією, обмежуючи екологічний дисбаланс, спекуляції та недобросовісну торгівлю, відкриваючи шлях до сталого розвитку для громади. Принципи екологічного сільського господарства Primavesi, які ставлять «життя в центр», стануть основою сталого розвитку кавової галузі, стаючи моделлю, що сприяє збалансованому способу життя між людиною та природою.

На сьогоднішній день моделі агролісівництва, засновані на екологічних принципах сільського господарства в Бразилії, допомогли скоротити викиди вуглецю, покращити родючість ґрунту, підвищити ефективність та продуктивність екосистеми. Колумбія також інвестувала в програму «Cenicafé» , досліджуючи стійкі до шкідників сорти кави, площі для вирощування зі зменшенням використання хімікатів та підтримуючи перехід на стандарти Rainforest Alliance. Ефіопія розробила модель «лісової кави» , використовуючи кавові дерева, що ростуть природним чином під пологом лісу, зберігаючи як біорізноманіття, так і місцеві традиції. Індія просувала зони сировини «тіньової кави» , де кавові дерева живуть у гармонії з лісовою екосистемою, підтримуючи біорізноманіття та борючись зі зміною клімату.

Кава відіграє різноманітну роль у розвитку засобів до існування, екологічних ландшафтів, а також економічного, культурного та соціального життя багатьох країн і регіонів світу. У контексті світу, який стикається з численними кризами, екологічні сільськогосподарські принципи Ани Марії Прімавезі, які ставлять «життя в центр», є не лише основою для сталого кавового сільського господарства, але й відкривають майбутнє для кавової галузі, щоб вона стала рішенням, новаторською моделлю гармонійного та сталого розвитку громади.

У В'єтнамі багато ініціатив та заходів щодо просування стандартів сталого вирощування та виробництва кави було реалізовано за всебічної співпраці уряду, штату, місцевих органів влади, організацій та підприємств. Зокрема, ініціатива « Комплексна циркуляція та інтеграція ланцюжка виробництва кави » в рамках «7 ініціатив для світової кавової індустрії», запропонованих засновником – головою Trung Nguyen Legend Group Данг Ле Нгуєн Ву у 2012 році на Всесвітньому економічному форумі. Місцеві органи влади та підприємства інвестують та впроваджують побудову замкнутого ланцюжка виробництва кави, організованого по колу, який не створює шкідливих для навколишнього середовища відходів, оптимізує виробничі ресурси на кожному етапі, а також дослідження, розробку, застосування та комерціалізацію продуктів переробки кави.

Завжди беручи на себе ініціативу у впровадженні комплексних стратегій, Trung Nguyen Legend постійно реалізує «7 ініціатив для світової кавової індустрії» , сприяючи сталому розвитку кавової галузі та забезпечуючи процвітання пов'язаної з нею спільноти. Зокрема, докладаючи зусиль для розвитку комплексної кавової екосистеми з продуктів, моделей та проектів відповідно до основних цінностей кави, Trung Nguyen Legend стала піонером філософії Coffee Dao, створеної засновником – головою Данг Ле Нгуєн Ву, спрямованої на гуманний спосіб життя, гармонійний розвиток між людьми, між людьми та природою.