Правильно варити курку окропом або звичайною водою, так курка не зіпсується, м'ясо буде солодким.

Як вибрати курку

Вибираючи курку, слід віддавати перевагу місцевій курці. Якщо ви вирішили купити живу курку, важливо звернути увагу на її здоров'я.

Ознаками здорової курки є блискуче пір'я, яскравий колір пір'я, міцне тіло, великі лусочки на язиці та особливо яскраві очі.

Для в'яленої курки шукайте ту, яка має природно блідо-жовту шкіру та рівномірно тонку шкіру.

Під час огляду курки зверніть увагу на її еластичність, а також на однорідність шлунка та відсутність скупчень жовтого жиру в області шиї та стегон.

Уникайте вибору вареної промислової курки, оскільки вона часто може призвести до вологого, несмачного та неапетитного результату. Щоб забезпечити якість їжі, надавайте перевагу місцевій курці або курці вільного вигулу.

Обробка курки

Якщо ви використовуєте їх у страві, зверніть увагу на курей через їхні дрібні кістки, чисто біле м’ясо, яскраво-жовту шкіру та солодкий і ароматний смак.

Після того, як курку помите, видаліть жир з живота та шиї для подальшого використання, особливо для смаження на сковороді та збору курячого жиру.

Далі покладіть курку в каструлю, переконавшись, що води достатньо, щоб покрити курку. Додайте шалот, цибулю або корінь зеленої цибулі в каструлю, поки вариться курка (якщо ви хочете приготувати курячий суп, ви також можете додати кілька скибочок імбиру).

Зверніть увагу, що якщо ви хочете використовувати курячий бульйон для приготування супу, обмежте кількість імбиру, оскільки він може вплинути на смак інших овочів, якщо їх приготувати разом.

Як смачно зварити курку

Спочатку додайте в каструлю 2 великі столові ложки солі, щоб надати воді помірного смаку, як під час приготування супу. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння на середньо-сильному вогні.

Як тільки вода закипить, зменште вогонь до мінімуму та дайте каструлі продовжувати варитися на повільному вогні ще 10-20 хвилин залежно від розміру курки. Потім вимкніть вогонь.

Перш ніж продовжувати, замочіть курку у воді приблизно на 30 хвилин. Потім вийміть курку та промийте її під холодною водою, щоб вона стала хрусткою та смачною. Під час миття обережно видаліть будь-які залишки їжі та бруд, а потім злийте воду.

Поки курка готується, ви також можете обрізати жир з живота та шиї для подальшого використання. Помістіть жир на сковороду та розігрійте його.

Зверніть увагу, що коли ви вперше кладете жир на сковороду, тримайтеся на безпечній відстані, щоб уникнути розбризкування олії. Розігрійте вогонь до середнього, а коли жир розплавиться, зменште вогонь до мінімуму, щоб уникнути його підгоряння.

Чому потрібно варити курку в окропі?

Варити курку в окропі складніше, ніж у холодній воді. Потрібно правильно відрегулювати час і вміло варити курку.

Цей метод варіння має перевагу, допомагаючи зберегти всі поживні речовини всередині курки, роблячи куряче м'ясо солодшим, на відміну від методу варіння курки в холодній воді, який призводить до розкладання поживних речовин через тривалий час варіння.

Інструкція з варіння курки в киплячій воді. Спочатку закип’ятіть помірну кількість води, додайте у воду сушену цибулю, подрібнений імбир і сіль.

Далі занурте курку в окріп 2-3 рази, щоб вона звикла до температури. Покладіть курку в каструлю стегнами вниз, оскільки ця частина готується найдовше.

Як відварити курку, щоб вона мала привабливу золотисту шкірку

Щоб створити золотисто-коричневий відтінок шкіри курки, можна виконати кілька простих кроків:

Спочатку, після смаження курки на сковороді, зберіть приблизно 20-30 мл курячого жиру та змішайте його з куркумою. Це секрет, який допоможе шкірі курки після варіння набути золотистого кольору, що привабить відвідувачів.

Якщо ви використовуєте свіжу куркуму, то після видалення зайвого жиру дрібно наріжте її та змішайте з курячим жиром на сковороді. Розігрівайте сковороду приблизно від 30 секунд до 1 хвилини, потім вимкніть вогонь і змастіть курку жиром.

Якщо ви використовуєте порошок куркуми, насипте його в невелику чашку або миску, потім залийте гарячою водою з каструлі та добре перемішайте.

Зачекайте, поки куркума осяде та стане гострою. Не нагрівайте її, щоб уникнути занадто сильного запаху куркуми (порівняно з тим, якби ви поклали куркуму безпосередньо в каструлю для кипіння).

Як тільки жир осіде, змастіть курку цим шаром. Цей процес надає шкірі курки гарного золотистого кольору, не порушуючи смаку (порівняно з тим, як ви додаєте куркуму безпосередньо в каструлю з киплячою водою).

Щоб отримати гарну, пружну текстуру, дайте курці повністю охолонути, перш ніж продовжувати. Помістіть курку в холодильник приблизно на 30 хвилин - 1 годину перед нарізанням, це допоможе курці стати красивішою після приготування. Зайвий курячий жир після варіння також можна видалити для використання, наприклад, під час смаження овочів або приготування смачного клейкого рису з куркою.

Щоб отримати яскраво-жовту та гладку шкірку вареної курки, одразу після варіння занурте курку в окріп або холодну воду для охолодження. Зачекайте, поки курка повністю охолоне, перш ніж викладати її на тарілку. Якщо не зробити цей крок, шкірка курки може стати сухою, а колір буде непривабливим.

Нарешті, щоб курка залишалася соковитою, можна взяти корінь куркуми, очистити його від шкірки, розчавити та вичавити сік. Змішайте цей сік куркуми зі смаженим курячим жиром, а потім натріть ним шкіру курки.

У результаті вийде варена курка з блискучою золотистою шкіркою, гладка та приваблива. Бажаємо вам успіхів у приготуванні смачної та привабливої ​​вареної курки!

Варити курку в окропі складніше, ніж у холодній воді. Потрібно правильно відрегулювати час і вміло варити курку.

Цей метод варіння має перевагу, допомагаючи зберегти всі поживні речовини всередині курки, роблячи куряче м'ясо солодшим, на відміну від методу варіння курки в холодній воді, який призводить до розкладання поживних речовин через тривалий час варіння.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm