Мішлен каже, що Ханой – столиця вермішелі, локшини та скляної локшини, вихваляючи вермішель з вугра Донг Тхінь, фо з Кхой Хой...

Гід Мішлен щойно опублікував статтю, в якій представлені найкращі ресторани Ханоя, де подають локшину, вермішель та рисову вермішель, які коштують не дуже дорого.

У Ханої ви можете легко знайти ці закусочні майже на кожному розі.

Згідно з гідом Мішлен, Ханой є «столицею в'єтнамської вермішелі, локшини та скляної локшини».

Фо Бат Дан

У ресторані Фо Бат Дан продають фо з рідкої яловичини, фо з рідкої яловичини та фо добре просмаженої яловичини.

Фо Бат Дан - Фото: FBNH

Щоб зробити страву ще привабливішою, гід Мішлен пропонує поєднувати фо з хрусткими смаженими паличками з тіста або розбити куряче яйце, щоб вивести смак фо на новий рівень.

Вермішель з вугра Донг Тхінх

У В'єтнамі багато ресторанів мають прості меню, які зосереджені на одному основному інгредієнті. У цьому 40-річному закладі цим інгредієнтом є вугор.

Вермішель з вугра Донг Тхінх - Фото: MICHELIN GUIDE

У магазині вермішелі з вугром Dong Thinh продається вермішель з вугра, каша з вугра та суп з вугра. Кожна страва тут сповнена насиченого та вишуканого смаку.

Локшину подають з бульйоном або змішують з хрустким вугром, травами, смаженим арахісом та цибулею-шалот. Анонімні рецензенти Мішлен високо оцінили суп з вугра, а кашу з вугра можна доповнити зубною ниткою та грибами шиїтаке.

Фо Кхой Хой

Назва ресторану Khoi Hoi походить від зачіски власника.

Кхой Хой Біф Пхо - Фото: FBNH

Тут відвідувачі можуть насолодитися стравами з яловичини. Ви також можете вказати, як приготувати яловичину на свій смак.

Бун Ча Сноу 34

Бун ча складається з рисової локшини, смажених свинячих котлет та трав. Гід Мішлен радить додавати смажені спринг-роли, щоб зробити страву привабливішою.

Бун ча 34 - Фото: Путівник MICHELIN

Фо Лі Куок Су (Хоан Кієм)

Розташований в одному з найжвавіших куточків Ханоя, цей ресторан фо вже багато років має вірних постійних клієнтів.

Яловичий фо з Лі Куок Су - Фото: Путівник MICHELIN

Гід Мішлен рекомендує невелику зону для приготування їжі, яку видно крізь скляну перегородку, де працює кваліфікована команда, що подає ситні та смачні миски фо.

Анонімні рецензенти цього посібника оцінюють цю страву як ситну та корисну.

Вермішель Май Хак Де з грильованою свининою та свинячою локшиною

Цьому невеликому ресторану бун-ча понад 10 років.

Вермішель Май Хак Де з грильованою свининою - Фото: MICHELIN GUIDE

Окрім традиційних спринг-ролів з вермішеллю, відвідувачі можуть замовити смажену свинячу грудинку або яловичий фарш, загорнутий у листя бетеля, і все це поєднується з кисло-солодким соусом.

«Спробуйте це зі смаженими спринг-ролами, які мають хрустку скоринку та ароматну начинку», – радить гід.

Курка Фо з Нгуєтом

Фо з куркою Нгуєт має багато варіантів, але найпопулярнішим є фо зі стегнами у двох варіантах: мікс фо та фо нуок.

Фо з куркою Нгуєт - Фото: Путівник MICHELIN

На цьому етапі ви можете поєднати курячі стегна з курячими крильцями або курячі крильця з курячою грудкою, додавши спеції на свій смак.

Бун Ча Та (Нгуєн Хю Хуан)

Це популярне місце серед туристів , де пропонують бун ча та нем ран.

Бун Ча Нгуен Хуу Хуан - Фото: FBNH

Традиційні страви включають м’які фрикадельки та вермішель у смачному бульйоні. Крабові спринг-роли та вермішель з куркою є найкращими стравами.

Для вегетаріанців є вегетаріанські вермішельні спринг-роли та вегетаріанська вермішель з тофу.

Яловичий фо з о-тріє

Захований біля Ханойського собору, ресторан не має вивіски, але його все одно шукають багато клієнтів.

Au Trieu Beef Pho - Фото: ГІД MICHELIN

У той час як інші магазини яловичої локшини в Ханої часто мають прозорий бульйон, магазин яловичої локшини Au Trieu характеризується своїм жирним бульйоном.

Гід Мішлен високо цінує тут «сміливий» фо тай. Коли клієнти замовляють, власник нарізає м’ясо, сильно розбиває його ножем, розплющують, а потім кладе його поверх бланшованої локшини фо, швидко вливаючи насичений ароматний бульйон.

Цей метод зберігає солодкість та свіжість яловичини.

Джерело: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm