Кулінарний майстер, захоплений старовинними смаками Ханоя

Журналіст Ву Туєт Нунг, кухар Ханоя, вирішив перетворити старовинний будинок у невеликому провулку на вулиці Зіап Нят, район Тхань Суан, Ханой, на культурне місце: подарунки Ханоя після обіду.

Відвідувачі можуть ознайомитися з етапами приготування цієї страви.

Від старих статей до простору «Полуденні подарунки Ханоя »

Журналістка Ву Туєт Нунг багато років працювала на Ханойській радіотелевізійній станції. Вона залишила свій слід у програмах: «Наш Ханой», «Ханой тисячі років культури», «Ханойські страви», «Смачні страви щодня»...

Її статті за час журналістської кар'єри, зокрема статті на радіо, телебаченні та в друкованих газетах, були опубліковані в книзі під назвою «Ha Thanh Huong Xua Vi Cu». Книга була тепло сприйнята та кілька разів перевидана, розповсюджена як на Півдні, так і на Півночі, і навіть привернула увагу та пошуки багатьох в'єтнамців за кордоном. Цікаво, що книга була видана не нею, а групою видавців, які самі її зібрали та надрукували.

Зі зростанням популярності соціальних мереж молоді журналісти, які захоплювалися нею, створили групу у Facebook під назвою «Ha Thanh Huong Xua Vi Cu». Це стало місцем, де пані Ву Туєт Нунг могла ділитися статтями про страви, приготовані нею в традиційному стилі.

Ідея створити «Полуденні подарунки з Ханоя», за словами журналіста Ву Туйєта Нунга, також була несподіванкою. «Молода людина, шанувальниця моїх книг, вигукнула: «Вчителю, коли я зможу скуштувати страви, які ви готуєте?». Ця заява дуже мене зворушила та породила ідею створення програми «Полуденні подарунки з Ханоя». Мене давно хвилювало бажання поширювати та зберігати традиційну кулінарну культуру. Тому її слова відкрили для мене новий спосіб мислення, і я почала планувати створювати Полуденні подарунки з Ханоя», – сказала пані Нунг.

Так народився «Ханойський післяобідній подарунок», який здійснив її бажання популяризувати кулінарну культуру Ханоя серед усіх улюблених гостей, особливо молоді, яка рідко має можливість стикатися з традиційною ханойською кухнею. «Серед них є смачні страви, які з часом були втрачені, і я їх відновила, такі як маринована качка, пиріг з гусячим яйцем, бонг бонг, приготований з креветковим супом... або менш популярні традиційні страви, такі як холодна вермішель з равликами, маринований рисовий пиріг Трієу Кхук, креветкові рулети...» – поділилася пані Ву Туйет Нунг.

Структура кожного сеансу Hanoi Afternoon Gifts включає мистецькі вистави, такі як ca tru, hat xam, cheo, виступи на музичних інструментах; основна частина – це презентація приготування страв у старовинному ханойському стилі, і, нарешті, гості можуть насолодитися кулінарною насолодою.

Традиційна страва Bun Thang, виготовлена ​​майстром Ву Туйет Нхунгом.

Місце зустрічі для любителів культури

Коли я був присутній у просторі «Подарунок Ханоя після обіду», у вітальні площею близько 30 квадратних метрів 30 гостей сиділи за чайними столиками, були гості з Півдня, іноді програма навіть вітала в'єтнамців-іноземців, які приїжджали з нагоди повернення з-за кордону. Гості слухали саму пані Туєт Нунг або запрошених ведучих, читали есе про тематичну страву дня та насолоджувалися народними піснями. Після цього гості проходили етапи приготування тематичної страви, додаючи власні нотатки та секрети інструктора, щоб зробити страву ще смачнішою. ​​Кожен гість брав участь у етапах приготування та зміг сам оформити та прикрасити свою порцію. Після прикраси настав час насолоджуватися чудовими стравами з традиційним колоритом старого Ханоя.

«

«Мій власний будинок, простір, оздоблений у старовинному стилі, наповнений душею та турботою про мене та мою родину, викликає в людей більше захоплення, ніж якби я орендував житло, яке може бути більш людним, може заробляти більше грошей, але може бути непривабливим для молоді».

Журналіст Ву Туєт Нунг

Дивлячись на цю теплу та яскраву сцену, ніхто не знав, що спочатку пані Туєт Нунг та її колеги також зіткнулися з багатьма труднощами. Однак пристрасть до кухні та бажання зберегти та поширити традиційну кухню серед любителів, особливо молоді, допомогли пані Туєт Нунг мати більше мотивації для організації програми. «Подарунок після обіду в Ханої» працює вже майже 4 місяці, приваблюючи багатьох гостей, навіть тих, хто прилітає з півдня, приблизно 1/3 гостей, які приїжджають на «Подарунок після обіду в Ханої», – це молодь.

Програма досягає відносно хороших результатів. Є молоді люди, які повертаються до 3 разів, щоб насолодитися традиційними стравами. Однак, під час створення «Полуденних подарунків Ханоя» пані Туєт Нунг відчула, що якщо ми просуваємо лише ханойську кухню, тобто клієнти приходять на програму лише для того, щоб поїсти певну смачну страву, це буде марною тратою часу. Тому, окрім фізичних страв, «Полуденні подарунки Ханоя» також підготували «духовну їжу», яка являє собою музичну програму з традиційними народними мистецтвами, такими як Чхо, спів Сам, Ка Тру... Пані Туєт Нунг поділилася більш детально: «Я хочу просувати традиційні народні мистецтва, такі як Чхо, Ка Тру, спів Сам, ванський спів, включаючи сучасну музику, таку як пісні про Ханой, любов до Ханоя, або вираження ностальгії за Ханоєм чи гордості ханойців, я також хочу поширити це серед молоді. Водночас, ця музична частина також робить програму «Полуденні подарунки Ханоя» не просто кулінарною програмою, а програмою для просування національної культури».

За словами пані Ву Туєт Нунг, найбільше вона отримує від створення «Полуденних подарунків з Ханоя» – це можливість ділитися радістю з усіма. Як волонтер-соціальний працівник, пані Туєт Нунг майже не має ділової мети. Доходу вистачає лише на покриття витрат, навіть якщо їх доводиться компенсувати, а докладені зусилля не враховуються, не можуть принести економічної вигоди. Щоб не бути тимчасовим, пані Нунг обладнала простір «Полуденних подарунків з Ханоя» антикварними столами та стільцями, квітами, чайниками в традиційному стилі... створюючи антикварний простір, але водночас з сучасним відчуттям.

Мелодії ca tru у виконанні артистів роблять простір «Подарунок після обіду в Ханої» жвавішим.

Пані Нунг зізналася: «Хоча я збираю гроші, я роблю «Ханойський післяобідній подарунок» не для того, щоб заробити, адже вартість квитка становить 300 000 донгів, але кожна програма приймає лише 30 гостей, ці гроші використовуються для купівлі інгредієнтів для приготування їжі, оплати праці працівників (для приготування інгредієнтів, обробки) і здебільшого для оплати праці артистів, які виконують народну музику».

Багато клієнтів «Hanoi Afternoon Gifts» пройшли шлях від початкової цікавості до постійних клієнтів цього простору. Потім «добра новина поширилася далеко»... Кожен, хто приходить сюди, дуже радий поділитися, і після відходу все одно хоче повернутися.

«Коли люди відгукуються на мене, я відчуваю прихильність кожного до програми. Я сама завжди шукаю способи організуватися так, щоб відвідувачі програми почувалися щасливішими, більш схвильованими та більш змістовними», – поділилася пані Нунг. А простір «Полуденні подарунки Ханоя» завжди впроваджує інновації та інвестує, щоб підвищити цінність вражень для тих, хто любить культуру та кухню. Наприклад, існує розіграш, де можна виграти страву, приготовану самою пані Туєт Нунг, або подарунки, зроблені нею з традиційних тістечок, таких як рисові коржі Сон Тай, квадратні коржі та коржі дик. Це також спосіб поширювати любов до ханойської кухні та поширювати спосіб життя ханойців, які щоразу, виходячи з дому, приносять додому маленький подарунок для своїх близьких.

Джерело: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html