Яблучний сік смачний і має багато корисних властивостей для здоров'я, але чи варто пити його багато?

Немає більш заспокійливого та звичного смаку, ніж яблучний сік.

Інтерес до яблучного соку значно зріс за останні десятиліття - Фото: Allrecipes

Хоча цей напій існує ще з римських часів, інтерес до яблучного соку значно зріс за останні десятиліття. Світовий ринок яблучного соку у 2022 році оцінювався в понад 7 мільярдів доларів і, як очікується, продовжуватиме зростати, досягнувши понад 11 мільярдів доларів до 2032 року.

Привабливість яблучного соку

Це зростання не лише глобальне, а й локальне. «Наші продажі зросли більш ніж на 100 відсотків за останнє десятиліття», – розповів USA Today Вілл Гормлі, власник 30-річної компанії Mountain Cider Company у Вермонті.

Він пояснює свою незмінну популярність «чудовим» смаком та «ностальгією» яблучного соку. Вживання яблучного соку, пояснює він, «нагадує людям про свята та осінні розваги». Він також каже, що цей напій є «чудовою альтернативою дитячій кав’ярні, оскільки він не містить кофеїну».

Окрім практичних переваг, яблучний сік також пропонує багато поживних властивостей, хоча його високий вміст натурального цукру нагадує нам про обережність та надмірне його вживання.

Яблучний сік виготовляють шляхом подрібнення та вичавлювання яблук. «Це напій, який можна вживати гарячим або холодним, і він не потребує жодних додаткових інгредієнтів», — каже ЛіАнн Вайнтрауб, дієтолог та консультант з питань харчування в Лос-Анджелесі.

Однак, «багатьом людям найбільше подобається, коли яблучний сік настояний на кориці, гвоздиці, мускатному горісі, кардамоні чи інших спеціях», – додає вона.

Незалежно від того, чи є він ароматизованим, яблучний сік відрізняється від яблучного пюре тим, що в яблучному соку багато дрібного осаду, який був відфільтрований, тоді як яблучний сік «містить більше крохмалю та клітковини», каже Керолайн Сьюзі, зареєстрований дієтолог та національний речник Академії харчування та дієтології.

Яблучний сік слід пити помірно

Леслі Бонсі, спеціалістка зі спортивного харчування команди «Канзас-Сіті Чіфс» та засновниця компанії «Active Eating Advice», додає, що оскільки яблучний сік завжди пастеризований, то він не завжди пастеризований.

Яблучний сік зазвичай має довший термін зберігання та прозоріший. Яблучний сік часто темніший і «має сильніший, кислий смак і часто не містить доданих підсолоджувачів», каже вона.

Оскільки яблучний сік не фільтрується, як яблучне пюре, «він менше оброблений і тому зберігає більше клітковини та вітамінів», каже Ліза Янг, зареєстрований дієтолог, автор книги «Нарешті повний, нарешті стрункий» та доцент кафедри харчування Нью-Йоркського університету.

Деякі з поживних речовин, що містяться в яблучному соку, включають невелику кількість кальцію, магнію, фосфору, ніацину та заліза; а також більшу кількість калію, «який допомагає контролювати кров’яний тиск», каже Бончі. Вітамін С, що міститься в яблучному соку, «допомагає покращити імунне здоров’я», каже Янг.

Вайнтрауб також цінує яблучний сік за його багатство на поліфеноли — важливі антиоксиданти, які підтримують імунітет і можуть допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як діабет, хвороби серця та рак. М’якоть у яблучному соку також важлива, зазначає Сьюзі, оскільки вона є гарним джерелом розчинної клітковини, яка допомагає покращити травлення.

Незважаючи на численні переваги, є причини уникати надмірного вживання яблучного соку. За словами Бончі, яблучний сік має високий вміст натуральних цукрів, приблизно від 24 до 28 грамів на порцію.

Порція яблучного соку також може бути калорійною – до 120 калорій приблизно в 30 мл – що може сприяти небажаному збільшенню ваги, якщо його вживати у надмірних кількостях.

Ще один фактор, який слід враховувати, полягає в тому, що «непастеризований яблучний сік може містити шкідливі бактерії, і його слід уникати людям з ослабленою імунною системою, включаючи людей похилого віку, вагітних жінок та маленьких дітей», – попереджає Вайнтрауб.

Гормлі погоджується, зазначаючи, що «з міркувань безпеки харчових продуктів найкраще купувати пастеризований яблучний сік».

Джерело: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm