Нещодавно багато в'єтнамських ресторанів у Нью-Йорку отримали похвалу від ЗМІ за те, що вони приваблюють велику кількість клієнтів та завжди повні місця. Серед них ресторан під назвою Banh Anh Em , розташований у Верхньому Вест-Сайді.

Кажуть, що це місце має «дуже багатий, вишуканий вибір відомих страв з усього В'єтнаму», таких як яловичий фо з Намдінь , рисові рулетики з Ханоя, багети з Хайфону, рулетики з рисового паперу Буон Ма Тхуот з рибним соусом, вермішель з рибним соусом, клейкий рис, бань кан або смажений бань чунг.

В'ЄТНАМСЬКІ РЕСТОРАНИ В США
В'єтнамський ресторан переповнений відвідувачами. Фото: The New Yorker

Цей в'єтнамський ресторан був заснований двома шеф-кухарями, Нху Тоном та Джоном Нгуєном. Вони відкрили ресторан з розбитим рисом у Нью-Йорку у 2018 році, а потім продовжили відкривати ресторан з різноманітними в'єтнамськими стравами, особливо тістечками.

Поділившись із New York Eater , пані Нху Тон сказала: «Коли я вперше приїхала до Америки, в’єтнамська кухня, здавалося, в основному оберталася навколо фо та бань мі, зі смаками, зовсім відмінними від домашніх. Саме тому я вирішила відкрити власний ресторан зі своїм власним баченням».

Власник ресторану виділив зону з піччю на вугіллі для приготування типових в'єтнамських страв. Вугілля надасть стравам аромату, який стимулює нюх, і насправді ця кухня завжди перевантажена.

Ханойські рисові рулетики подаються гарячими. Фото: Бань Ань Ем

У ресторані відвідувачі мають можливість насолодитися унікальними стравами, які рідко можна знайти у в'єтнамських ресторанах за кордоном.

Наприклад, шеф-кухар додав до меню смажений баньчунг – традиційну страву на місячний Новий рік, яку знімають з ароматного листя донг і смажать до золотистої скоринки та хрусткої скоринки, створюючи смак, який одночасно знайомий і дивний.

Також продають бань мі — відому в'єтнамську страву, але шеф-кухар додав варіант багету — фірмову страву Хайфону.

Хліб невеликий за розміром, але майстерно начинений жирним паштетом та губчастою свинячою ниткою. Хрустка скоринка та ароматна, м’яка начинка хліба стануть ще привабливішими, якщо вмочити їх у Чі Чуонг – особливий соус чилі народу Хайфон з легкою консистенцією, яскраво-червоним або оранжево-червоним кольором.

Багет, фірмова страва Хайфону, має хрустку скоринку та м’яку паштетну начинку. Фото: Anh Em Bread

Є страви, які відвідувачі ресторану обов'язково повинні насолодитися гарячими, наприклад, Бань Уот Чонг – страва, приготована шеф-кухарем Нху Тоном зі смаками його рідного міста Буон Ма Тхуот, провінція Даклак. Страва вражаюче представлена ​​на вертикальній підставці з багатьма тарілками, складеними одна на одну. Кожна тарілка покрита шаром м'якого Бань Уот, посипаного золотистою смаженою цибулею.

Торт подається зі свининою, смаженою на вугіллі, ферментованими свинячими рулетами, маринованою капустою, свіжим огірком, зеленим манго, травами та рибним соусом. Торт готується та продається таким, яким він є, щоб забезпечити найкращий смак.

Бань уот чонг викликає цікавість у міжнародних відвідувачів. Фото: Бань Ань Ем

Рибний пиріг Ла Вонг – це також страва, смак якої відвідувачі можуть повною мірою відчути лише безпосередньо в ресторані. Як і в ресторанах Ханоя, шеф-кухар також приносить відвідувачам сковороду та газову плиту прямо до столу.

Шматочки риби, мариновані в куркумі та вишуканих спеціях, кладуть на гарячу сковороду, зверху посипають коріандром та зеленою цибулею, щоб видавати ароматний аромат. До цієї страви додають вермішель, смажений арахіс і, звичайно ж, креветкову пасту.

У рекламному каналі ресторану повідомлялося, що вони обрали креветкову пасту з сімейного магазину, яким керує 3 покоління, у старому Намдіні (нині Нінь Бінь).

Ресторан не приймає бронювання столиків. Коли ресторан відкривається, клієнти реєструються та чекають. Іноді їм доводиться чекати своєї черги 1-2 години. Але, за словами репортера The New Yorker , більшість клієнтів вважають, що це варте витраченого часу, їх приваблює тут яскрава атмосфера.

В'єтнамський ресторан змушує іноземних гостей чекати, щоб насолодитися. Джерело: Banh Anh Em

Подружжя привезло вермішель з креветковою пастою до Нью-Йорка, ресторан був переповнений клієнтами, а американська газета дуже його похвалила . «Відвідувачі сиділи на тротуарі, оточені людьми, що йшли, та транспортними засобами, що проїжджали повз. Відчуття було схоже на обід у Ханої», – описав журналіст ресторан вермішелі з креветковою пастою Нунг Дао та її чоловіка в Нью-Йорку, США.

Лінь Транг - Кхань Лінь

Джерело: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html