Цього сезону їду до Ханоя, щоб поїсти старовинний суп з равликами від Буй Тхі Сюань, завітайте до кіоску з холодною равликовою локшиною пані Бау.

Щойно вона приземлилася, дівчина з Сайгону одразу ж попросила свою сестру з Ханоя відвезти її до столиці, щоб знайти ресторани з холодною вермішеллю та равликами, бо їй було дуже цікаво подивитися на смак страву, яка, як сказав письменник Ву Банг, досягла художньої мети смачної їжі ханойців.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — Холодний ханойський суп з локшиною та равликами нагадує багатьом людям про нього - Фото: DAU DUNG

Сайгонську дівчину спочатку відвели до старої крамниці з локшиною з равликами – Буй Тхі Сюань.

Якщо ви пошукаєте ключову фразу «холодна вермішель з равликами» в TikTok, неважко побачити відео, що представляють старий магазин вермішелі з равликами – Bui Thi Xuan очолює список пропозицій, а за ним йде холодна вермішель з равликами від пані Бау.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Відвідувачі насолоджуються холодним супом з локшиною та равликами у старій крамниці локшини з равликами Буй Тхі Сюань - Фото: DAU DUNG

Стародавній суп з локшиною та равликами Буй Тхі Сюань має кислий бульйон та жирних равликів.

Стара крамниця з локшиною з равликами розташована на тротуарі жвавої вулиці Буй Тхі Суан. Приміщення невелике, достатньо лише для обслуговування приблизно 4-5 клієнтів, але власник ніколи не може відпочити.

Тут усе просто оформлено. Є бамбукові підноси для зберігання речей, кілька пар мисок, ополоник, щоб зачерпувати бульйон з равликів... Бульйон кислий, прозорий і особливо не рибний. Ті, хто його любить, можуть випити всю миску, навіть замовити другу миску, щоб «відчути повний смак».

Власниця магазину швидко зібрала равликів і розклала їх по мисках. У мисці було лише кілька равликів, але кожен був досить великий, товстий і хрусткий.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — Стародавній суп з локшиною та равликами від Буй Тхі Сюань завжди переповнений, столиків немає, відвідувачі часто приносять холодний суп з локшиною та равликами безпосередньо, щоб поїсти - Фото: ХО ЛАМ

Порція холодної вермішелі Буй Тхі Сюань з равликами включає велику миску бульйону, до якої додається тарілка рисової локшини з акуратно викладеними скибочками вермішелі.

На сторінці огляду Google Maps Тай Тран зазначив: «Холодний суп з локшиною та равликами – це чудовий подарунок для спекотних літніх днів».

М’яку рисову локшину змішати з бульйоном, сумішшю бульйону з равликів та оцту.

Миска вермішелі має солодкість равликів, кислинку оцту та трохи соусу чилі, що створює гострий смак, що стимулює смакові рецептори, чого більш ніж достатньо для полуденної трапези.

Магазин равликової локшини Bui Thi Xuan славиться своїм «неприступним» власником. Навіть обліковий запис Nhan di an у TikTok назвав магазин равликової локшини Bui Thi Xuan найснобістськішим магазином равликової локшини в Ханої.

«Продавчиня локшини зізналася, що з нею було складно, і вона отримала багато негативної реакції від користувачів мережі. Останнім часом вона стала набагато лагіднішою та їй легше щось продати»;

«Сісти, з'їсти миску локшини, послухати кілька лайок і поспостерігати за вулицею, що проходить повз, також приємно. Не випадково тут завжди багатолюдно»... ось деякі коментарі відвідувачів про цей заклад.

Найавтентичніший спосіб їсти холодний суп з локшиною та равликами – це додати до бульйону чилі та соус сатай, обережно перемішати та насолоджуватися з локшиною – Відео: HO LAM

Холодна вермішель пані Бау з равликами та ностальгічними жердинами на плечах

На відміну від метушні навколо старої крамниці равликової локшини Буй Тхі Сюань, крамниця холодної равликової локшини пані Бау захована глибоко в тихому провулку за адресою Тай Сон, 176.

Завітавши до цієї крамниці вермішелі та равликів, ви відчуєте себе знайомим, адже наплічники викликають знайомий ностальгічний вигляд вуличних торговців.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Холодний суп з локшиною та равликами від пані Бау тихий та простий - Фото: ХО ЛАМ

З одного боку наплічника також є керамічна банка з бульйоном з равликів під нею, а зверху — бамбуковий піднос із золотими мушлями равликів. Ці мушлі сушать, щоб прикрасити наплічник.

Порівняно зі старовинним супом з равликами та локшиною від Буй Тхі Сюань, холодний суп з равликами та локшиною від пані Бау має менш кислий бульйон. Відвідувачі, які люблять кислу їжу, повинні попросити у власника пляшку оцту, щоб додати більше смаку.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — Знизу банка містить воду з равликів, а верхня частина зроблена із золотих мушель равликів, висушених для прикраси - Фото: HO LAM

Потягуючи останні краплі бульйону з миски холодної локшини з равликами, я раптом почув жіночий голос з півдня, який вигукнув: «О! Насправді, цю страву не так вже й важко їсти!»

Можливо, холодна вермішель з равликами схожа на дуріан. Ті, хто її куштував, будуть захоплені та все більше залежні, але тим, у кого слабкий шлунок і вони не звикли до неї, ця страва здасться трохи рибною. Що ж, це теж питання смаку.

Але ханойська крамниця холодної локшини з равликами цікава не лише своїм смаком. Вона ще прекрасніша завдяки плечовій жердині, ополонику, старовинній глечику для бульйону з равликів у сільському стилі та стравам на вуличних кіосках...