Овочі та фрукти народу Ко Ту використовуються як інгредієнти для нем конг ча фуонг.

Страва з риби, схожої на дракона, готується з частини інгредієнтів гірського народу - Фото: BD

Увечері 29 березня відомі шеф-кухарі з усієї країни представили свою кулінарну квінтесенцію у Furama Danang у рамках заходу «В'єтнамське походження - Ніч кулінарної культури в'єтнамських ремісників» . Захід мав на меті вшанувати кухню, що поєднує лісові інгредієнти народу Ко Ту.

Захід був організований Кулінарною культурною асоціацією Дананга у співпраці з підприємствами з метою представлення регіональних страв та запуску програми, що об'єднує високогірні сільськогосподарські продукти для підтримки засобів до існування людей у ​​складних районах.

Під час вечірки гості насолоджувалися стравами, приготованими чотирма провідними кулінарними майстрами В'єтнаму, серед яких Фан Тон Зіа Хієн, Ле Нгуєн Хоан Лонг, Ле Ван Кхань та Доан Ван Туан.

Дослідник кулінарної культури Ле Тан, присутній на заході, висловив здивування простором для кулінарних виступів.

З диких гір та лісів кухарі готують сільські страви та інгредієнти з садів та лісів народу Ко Ту, які потім подають на розкішний кулінарний стіл.

Коли кухарі представили кулінарні делікатеси, такі як «нем конг ча фуонг» (спринг-роли з павичем), «кінх нгу хоа ронг» (риба у формі дракона)... Багато людей були в захваті, дізнавшись, що частина інгредієнтів, що використовуються для приготування страв, походить з пучків диких овочів та фруктів, зібраних з городів народу Ко Ту в окрузі Тайзянг ( Куангнам ).

Простір, присвячений гірським делікатесам, традиційному рибному соусу Нам О, Дананг - Фото: BD

Під час вечірки традиційний рибний соус стародавнього села Нам О Хионг у Данангу також був оформлений у формі дерев'яного барабана для подачі страв відвідувачам.

Розташовані в селах і на невеликих ринках, готелі почали отримувати традиційний рибний соус з ремісничого села Нам О в Данангу, щоб підтримувати споживання та обслуговувати клієнтів.

Ці інгредієнти за своєю суттю чисті та мають високий вміст поживних речовин. Однак, через брак ринку та погані торговельні навички, протягом тривалого часу люди у високогір'ї вирощували їх лише у своїх садах та продавали селянам.

Завдяки об'єднанню 5-зіркового курорту Furama Danang з групою підприємств, дикорослі овочі, банани та фрукти з Тайзянг (Куангнам), Хоавангу (Дананг) та А Луой (Тхуа Тхієн Хюе) тепер матимуть ширший шлях до своїх регіонів споживання.

Кожен інгредієнт буде подано на розкішному банкетному столі дипломатам, туристам...

Гірський перець чилі вирощують навколо садів у Тайзянгу, провінція Куангнам - Фото: BD

Вишукані страви, приготовані з інгредієнтів з гір та лісів - Фото: BD

Серцевину диких бананових дерев у Куангнамі продають готелям у Данангу - Фото: BD

Дикий перець — знайома спеція з гір та лісів народу Ко Ту — Фото: BD

Сировину, овочі та фрукти з гір привозять для виступів для гостей у Фурама Дананг - Фото: BD

Джерело: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm