Схвильовані реєстрації, спостереження за процесом приготування локшини та бульйоном, що кипить прямо в День Фо!

Місцеві жителі із задоволенням спостерігали за процесом приготування фо, виготовленням локшини, нарізанням локшини… та насолоджувалися гарячими мисками фо прямо біля кіоску; багато унікальних страв фо, що відображають регіональні особливості, приваблювали відвідувачів на День Фо.

Майстер демонструє процес приготування локшини фо в районі Ланг Сон, де проводяться закуски з качкою. Фото: КВАНГ ДІНЬ.

День Фо Виставка 2025 року відкрилася вранці 13 грудня в колишньому податковому універмазі за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, Хошимін, і триватиме до 14 грудня.

Нетерпляче чекаю на демонстрацію фо на День Фо.

Працюючи в компанії, що спеціалізується на машинному виробництві рисової локшини, Нгуєн Фан Дьєм Куїнь (народився у 2003 році, з Куангнгай (раніше), нині Кон Тум ) прийшов на День Пхо з особливим почуттям захоплення: щоб зрозуміти різницю між традиційно виготовленою рисовою локшиною та свіжою рисовою локшиною, виробленою машинним способом.

«Лише спостерігаючи за тим, як люди готують локшину фо вручну, можна по-справжньому оцінити зворушливі цінності та спогади, які додаються до миски фо», – поділилася Куїнь.

Біля кіоску Фо До Бак Ха ( Лао Кай ) Куїнь запитала ремісника про рис, який використовується для приготування локшини, і як її готують… Відчувши все це вперше, Дьєм Куїнь була зворушена, бо це було «так цікаво». «Приїхавши сюди, я розумію, що традиція створює коріння, і я розумію, як традиційна локшина фо розвинула локшину фо сьогодні», – сказала вона.

Нгуєн Фан Дьєм Куїнь був у захваті від того, як ремісники вручну виготовляли локшину фо. Фото: КВАНГ ДІНЬ

Ведучий Хоанг Кім вдруге супроводжує День Фо - Фото: КВАНГ ДІНЬ

Це вже вдруге, коли ведуча Хоанг Кім бере участь у фестивалі Дня Фо. У дитинстві Кім часто їла фо, приготований бабусею, але вона не розуміла, що робить в'єтнамський фо таким привабливим.

Але в День Фо, спостерігаючи за тим, як майстри демонструють, як готувати та нарізати локшину фо на кіосках, як вони варять бульйон та рубають м’ясо... стало зрозуміло, як багато вона розуміє. Вона ходила від кіоску до кіоску, щоб спостерігати, захоплюючись, ніби милуючись витвором мистецтва.

«Приготування локшини прямо біля прилавка запевняє таких клієнтів, як я, щодо її походження та допомагає нам краще зрозуміти історію фо. Крім того, прогулюючись навколо, від кіоску з кукурудзяним фо, кіоску з касавою до кіоску з артишоками, я краще зрозумів регіональні культури. Це те, що нелегко знайти на інших заходах», – поділився Хоанг Кім.

Приваблива миска фо з його характерною рожевою локшиною на кіоску Atispho - Фото: QUANG DINH

Атіспхо навіть представив привабливу ілюстрацію артишокового фо, щоб публіці було легше його впізнати – Фото: КВАНГ ДІНЬ

Я спробував качине фо, бо воно було таке незвичайне, а рисова локшина, пофарбована овочами, виглядала неймовірно привабливо.

Стоячи перед кіоском з фо зі смаженою качкою в Ланг Сон, пан Фам Тхе Хієн (60 років) розповів, що прибув на День Фо до 7 ранку. Спробувавши фо в багатьох інших ресторанах, він вирішив спробувати фо зі смаженою качкою, бо воно здалося йому... таким незвичайним.

«Я вже кілька разів тут гуляв, але ще не мав можливості поїсти, бо тут так людно. Тепер чекаю, поки свіжоспечена рисова локшина висохне, а потім замовлю порцію, щоб спробувати», – сказав він.

Як онук пана Фам Дінь Няна, власника ресторану Pho Tau Bay, і виріс на фо в північному стилі, він вважає, що різниця між фо в північному стилі та качиним фо полягає не лише в бульйоні, а й у локшині. Локшина в качиному фо в Ланг Сон виготовляється з рису, вирощеного на північному заході, а смажена качка має хрустку шкірку, що надає їй іншого смаку порівняно з традиційним яловичим фо.

Локшина з кассави з Кве Сон – унікальна страва на День Фо – Фото: КВАНГ ДІНЬ

Серед кіосків з фо на заході, стенд Хай Тхіена привернув увагу завдяки своїй барвистій локшині фо, повністю пофарбованій натуральними овочами. Вона була неймовірно красивою.

Поруч з машиною для виготовлення локшини, яка постійно викидає клуби диму, послідовно виготовляються листи помаранчевої, зеленої та жовтої локшини, створюючи насичений та захопливий досвід.

Багато відвідувачів зупиняються не лише для того, щоб зробити фото та відео, а й уважно послухати, як власник розповідає про процес вибору інгредієнтів та приготування рисової локшини вручну.

Хуєн Транг, студентка Університету Нгуєн Тат Тхань, сказала, що прийшла сюди і насолодитися їжею, і зробити нотатки.

За словами Транга, кіоск з ролами фо в Хай Тхьон справив сильне враження унікальними кольорами локшини фо та тим фактом, що покупці могли спостерігати за всім процесом приготування фо на власні очі.

Скуштувавши їх сама, Транг зазначила, що рисові локшина має виразний овочевий смак і чудово смакує з гостро-кислим соусом.

Пані Хай Тхієн, власниця кіоску з фо, навіть привезла свою машину для приготування локшини фо, щоб продемонструвати її клієнтам – Фото: КВАНГ ДІНЬ

Демонстрація приготування спринг-ролів прямо біля прилавка - Фото: КВАНГ ДІНЬ

Програма «День Фо 12-12», яка вже 9-й рік поспіль проводиться під гаслом «Піднесення в'єтнамського рису – поширення на п'яти континентах», триватиме протягом двох днів, 13 та 14 грудня, у колишньому районі Податкового універмагу за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, район Сайгон, місто Хошимін.

У програмі представлено майже 30 відомих та унікальних брендів фо з Північного до Південного В'єтнаму, демонструючи різноманітний асортимент страв фо, що відображають особливості різних регіонів та місцевих культур.

Очікується, що на фестивалі Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом двох днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори пожертвують щонайменше 10% від доходу від продажу фо на програму «Фо кохання», яка готуватиме та подаватиме фо людям у постраждалих від повені районах провінції Даклак (раніше Фу Єн), які нещодавно постраждали від стихійних лих.

Програма «День Фо 12-12» підтримується та координується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури, за багаторічного діамантового партнерства акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року за додаткової підтримки Комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited тощо.

Повертаючись до теми

DAU DUNG - LAN HUONG - До Куонга

Джерело: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm