У День Фо іноземець готуватиме традиційний фо з яловичини.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Мануель Спонтон та Ту Транг разом готують фо - Фото: ХУУ ХАНЬ

На прес-конференції, присвяченій презентації заходу « День Фо 2025» , який відбудеться 13 та 14 грудня, багато журналістів просили інтерв'ю у Спонтона, але він засміявся та сказав: «Я вже все це казав у попередні роки, що ще можна сказати...?»

Так, це правда. Якщо ви погуглите три слова «фо по-західному», то знайдете безліч статей та відео про цю людину. Дехто каже, що Спонтон — професійний шеф-кухар з Італії, який працював у 5-зіркових ресторанах.

Прийнявши запрошення від великого ресторану у В'єтнамі, він приїхав до В'єтнаму. Однак початок його перебування у В'єтнамі був для нього не дуже щасливим, оскільки він зазнав невдачі – невдачі, пов'язаної не з його кулінарною кар'єрою, а з життєвими підводними каменями.

Потім, маючи лише рюкзак на плечі, він пішов шукати роботу та зустрів Тху Транг – дівчину з Хюе, яка керувала продуктовим бізнесом у Хошиміні. Ця весела дівчина дражнила Мануеля Спонтона: «Ти вмієш готувати фо?»

Звісно, ні, але Спонтон сказав, що готовий вчитися. Ту Транг хотів кинути виклик цьому італійцеві з дитячою посмішкою: «Добре, приходь завтра рано вранці, щоб навчитися готувати фо!»

Наступного ранку о 4:30 Спонтон стояла біля ресторану Транга. Тож вона повела його до Ку Чі, до ресторану фо, який їй сподобався, і запитала, чи не міг би цей італійський шеф-кухар пройти там навчання.

Звісно, будучи професійним кухарем, Спонтон швидко опанував ремесло.

Три роки тому, коли мене попросили написати та зняти відео про Фо Онг Тай (різновид в'єтнамського фо), я почув від кулінарних експертів, що «перше, що потрібно зробити, щоб перевірити шеф-кухаря, це піти з ним/нею купувати інгредієнти».

Спонтон, здавалося, був задоволений пропозицією, тому охоче погодився. І справді, на невеликому ринку в колишньому Другому районі ми спостерігали, як Спонтон робить покупки.

Продавчині були знайомі з цим іноземцем, тому тепло привітали його, але він, здавалося, не дуже розумів в'єтнамської мови, відповідав лише дитячою посмішкою. Однак, коли він вибирав м'ясо чи овочі, посмішка зникала, замінюючись пильним поглядом, щоб переконатися, що все свіже та смачне.

Після походу по магазинах відбулося кулінарне шоу. Справжній професійний шеф-кухар. Спонтон виконував свою роботу без особливих зусиль, від обсмажування спецій, таких як кориця, бадьян і кардамон… до акуратного та точного нарізання м’яса кожним рухом ножа.

Іноземець ретельно відбирає м'ясо, овочі та спеції на ринку для приготування фо - Фото: ХУУ ХАНЬ

Я спробував усі різні види фо, які готує Spontan. Традиційний фо з яловичиною дуже смачний. Але, чесно кажучи, креативний фо з лососем для мене просто забагато.

Говорячи про кулінарну креативність, Спонтон посміхнувся і сказав: «Це так само, як американці створили італійську Карбонару».

Так, паста Карбонара дуже відома, але більшість ресторанів у В'єтнамі готують її в американському стилі з насиченим вершковим соусом та беконом, тоді як у справжній італійській Карбонари використовується копчена свиняча щока і не зловживається насиченим вершковим соусом.

Хоча Спонтон вважав Карбонара в американському стилі дуже неприємною, він знизав плечима та сказав: «Зрештою, назва Карбонара італійська, а не чиясь інша».

Я перевів розмову з американської Карбонари на в'єтнамський фо, зазначивши, що існує багато видів фо, які відрізняються від традиційного фо, як-от фо з лососем від Spontan, наприклад. Бо що б це не було, воно має асоціюватися зі словом «Фо»! Spontan засміявся і сказав: «Так, так...»

Отже, що ж пара представить відвідувачам фестивалю Pho Day 2025 ? Тху Транг втрутився: «Просто традиційний яловичий фо. Думаю, було б досить цікаво побачити, як 100% італієць їсть фо».

Так, для в'єтнамців нормально стояти та готувати чи продавати в'єтнамський фо, але якби Мануель Спонтон стояв там, це, безумовно, було б фантастичним образом для просування в'єтнамського фо на міжнародному рівні.

Будь ласка, прочитайте пов'язану інформацію про День Фо тут.

9-та щорічна програма Дня Фо під назвою «Піднесення в'єтнамського рису – поширення на п'яти континентах» триватиме протягом двох днів, 13 та 14 грудня, у колишньому районі Податкового універмагу за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, район Сайгон, Хошимін.

У програмі представлено майже 30 відомих та унікальних брендів фо з Північного до Південного В'єтнаму, демонструючи різноманітний асортимент страв фо, що відображають особливості різних регіонів та місцевих культур.

Очікується, що на фестивалі Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом двох днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори пожертвують щонайменше 10% від доходу від продажу фо на програму «Фо кохання», яка передбачає приготування та роздачу фо людям у постраждалих від повені районах провінції Даклак (раніше Фу Єн ), які нещодавно постраждали від стихійних лих.

Програма Дня Фо 12 грудня підтримується та координується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури, за багаторічного діамантового партнерства з Акціонерною компанією Acecook Vietnam, а цього року за додаткової підтримки Комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), Акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

Повертаючись до теми

ХУЙ ТХО

Джерело: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm