Свіжий часник дуже багатий на сполуку аліїн. Коли свіжий часник ріжуть, подрібнюють або роздавлюють, аліїн перетворюється на алліцин. Це сполука, яка створює характерний запах часнику, а також є основним інгредієнтом, що надає часнику антибактеріальних, антиоксидантних властивостей, знижує рівень жиру в крові та покращує кров'яний тиск, повідомляє веб-сайт про здоров'я Medical News Today (Велика Британія).
Чорний часник має здатність покращувати рівень цукру в крові у діабетиків.
ФОТО: ШІ
Хоча аліцин має багато переваг, його недоліком є те, що він легко руйнується під дією тепла та часу. Тому свіжий часник після подрібнення або нарізання слід вживати одразу, щоб зберегти найбільш активні інгредієнти.
У випадку з чорним часником, процес ферментації запускає реакцію між цукром та амінокислотами в часнику, в результаті чого часник поступово чорніє. В результаті часник стає солодшим на смак, а різкий запах зникає.
Водночас, сполуки, що містяться в часнику, також метаболізуються. Наприклад, аліїн перетворюється на інші антиоксиданти, такі як S-аліл-цистеїн, S-аліл-меркаптоцистеїн та поліфеноли.
Саме зміни під час процесу ферментації роблять чорний часник м’якшим, менш гострим і легшим у вживанні. Зокрема, часник містить багато антиоксидантів, що зменшує подразнення порівняно зі свіжим часником.
Чорний часник або порошок чорного часнику знижує рівень цукру в крові натщесерце.
Однією з найбільш вивчених переваг чорного часнику є його здатність стабілізувати рівень цукру в крові та покращувати чутливість до інсуліну. Деякі дослідження свідчать про те, що чорний часник або порошок чорного часнику може знижувати рівень цукру в крові натщесерце, одночасно покращуючи чутливість до інсуліну.
Крім того, було проведено кілька експериментів на мишах для порівняння користі свіжого часнику та чорного часнику. Результати показали, що чорний часник мав вищу антиоксидантну дію, збільшуючи рівень антиоксидантних ферментів, таких як SOD, GSH-Px та каталаза. Ці ефекти допомагають захистити β-клітини підшлункової залози та тканину печінки, а також сприяють кращому контролю рівня цукру в крові.
Поживні речовини, що містяться в чорному часнику, не лише впливають на рівень цукру в крові, але й допомагають покращити рівень ліпідів у крові хворих на діабет. Зокрема, чорний часник знижує рівень тригліцеридів, загального холестерину, знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ та підвищує рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ.
Якщо ви приймаєте сильнодіючі ліки, що знижують рівень цукру в крові, та приймаєте добавки з чорним часником, це може збільшити ризик занадто низького рівня цукру в крові. Тому, щоб максимізувати користь для здоров'я від чорного часнику, діабетикам слід проконсультуватися з лікарем перед його вживанням, повідомляє Medical News Today.
Джерело: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm
Коментар (0)