Йдучи слідами японських туристів, насолоджуючись фо за принципом «купи один, отримай два» у Гія Лай.

Японський відвідувач був вражений унікальним та смачним смаком фо в ресторані Gia Lai за 50 000 донгів за принципом «купи один, отримай два».

Тарілка сухого фо з ресторану Gia Lai складається з рисової локшини з хрустким свинячим жиром, смаженою цибулею та свинячим фаршем, тоді як бульйонна тарілка містить яловичину, яловичі фрикадельки або кістки. (Фото: Тецуо Арафуне)

Тецуо Арафуне (ласкаво відомий як Дядько Нам, народився 1985 року в префектурі Сайтама, Японія) вже кілька років живе в Хошиміні. Щоб вивчити в'єтнамську культуру та покращити свої знання другої мови, він подорожує багатьма місцями та знайомиться з місцевою кухнею та делікатесами.

Серед в'єтнамських страв, які він куштував, Тецуо зізнався, що йому особливо подобається фо, і був здивований, виявивши, що ця «національна» страва має багато версій з різними смаками, інгредієнтами та способами приготування.

Зокрема, його вразила страва фо з сухою начинкою в Гіа Лай за принципом «купи один, отримай два», тому він обов'язково куштував її щоразу, коли мав можливість відвідати це гірське містечко.

Тут Тецуо відвідав досить відомий місцевий заклад харчування на вулиці Нгуєн Ван Трой (місто Плейку). Ресторан спеціалізується на сухому фо та є знайомим місцем для багатьох місцевих жителів та туристів.

Японський клієнт замовив звичайну миску сухого фо за 50 000 донгів. Страву подають у двох окремих мисках: одна містить локшину, а інша – бульйон, а також приправи, такі як лайм, чилі та трави. Через цей унікальний спосіб подачі клієнти жартома називають його «фо з двох мисок» або «фо, де ви отримуєте два за ціною одного».

Сухий фо від Джіа Лай вразив японського гостя. (Фото: Тецуо Арафуне)

За словами Тецуо, для сухого фо використовується кругла, тонка та жувальна локшина, а не м’яка та плоска, як звичайний фо. Яловичий бульйон насичений, з природним солодким смаком та ароматним ароматом.

Крім того, страву подають з чорним соєвим соусом. Це характерний соус провінції Гіалай, ферментований із соєвих бобів, із солоним смаком, змішаним із злегка насиченим і солодким ароматом, і він досить смачний, якщо вмочити його в яловичину.

Він визнав, що сухий фо має унікальний та привабливий смак, який зовсім відрізняється від звичних супів з локшиною чи інших страв фо, які він куштував раніше. «Сухий фо – це фірмова страва, яку не може пропустити жоден турист, який відвідує Гіа Лай», – поділився 39-річний чоловік.

За словами пані Нгуєн Тхі Біч Хонг, власниці однойменного ресторану сухого фо, який відвідав Тецуо, хоча вона й називається фо, ця страва відрізняється від звичайних мисок фо за складом інгредієнтів та стилем подачі.

Сухий фо – одна з відомих страв у районі Гіа Лай. (Фото: Такеро Морі)

Сама локшина виготовляється з меленого рисового борошна, вона тонка та кругла, а при бланшуванні в окропі стає жувальною та ароматною, а не м’якою та кашоподібною. Завдяки цьому локшина рівномірно вбирає приправи при змішуванні з іншими інгредієнтами.

Насолоджуючись стравою, відвідувачі додають трави, паростки квасолі та трохи темного соєвого соусу, а потім змішують усі інгредієнти в сухому фо-боулі. Темний соєвий соус у Gia Lai виготовляється з дрібно подрібнених ферментованих соєвих бобів, завдяки чому він густий, насичений та ароматний, що робить його придатним для мішаних страв.

У ресторані подають два види бульйону: один з курки, а інший з яловичини, що дозволяє клієнтам вибирати відповідно до свого смаку та вподобань.

Пані Хонг сказала, що ресторан працює вже понад 70 років, де близько 20 співробітників обслуговують та беруть участь у різних завданнях. Щодня всім доводиться прокидатися о 3-й годині ночі, щоб підготуватися.

Через велику кількість клієнтів усім доводиться працювати без зупинки, щоб забезпечити швидке та уважне обслуговування. Найбільше навантаження зазвичай припадає на ранок та обідню перерву.

Джерело: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html