Кав'ярня з незвичайними правилами.
16 травня інформація про спеціальне оголошення кав'ярні в Халонзі ( Куангнінь ) отримала широке обговорення з багатьма суперечливими думками.
Зокрема, згідно з публікацією на фан-сторінці ресторану, він оголосив, що «припинить надавати послуги широкій публіці» та зосередиться на своїх постійних клієнтах.
У опублікованому повідомленні представник кафе заявив, що «ця зміна призведе до розчарування та може викликати суперечки».
Згідно з нашим розслідуванням, ця інформація надходить від кафе Ban Xu – досить відомого закладу з напоями, розташованого в районі Хонг Хай (місто Халонг, провінція Куангнінь).
Раніше це кафе також отримувало неоднозначні відгуки щодо свого унікального стилю обслуговування.
Він працює лише в робочий час, закритий у суботу та неділю, не пропонує їжу на винос і продає лише обмежену кількість напоїв щодня. Крім того, клієнтам часто доводиться досить довго чекати на свої напої, від 40 до 60 хвилин, перш ніж їх обслужать.
Багато клієнтів, які раніше відвідували ресторан, висловили жаль, почувши цю новину.
Куонь Трангу тричі відмовляли в обслуговуванні в ресторані, бо там було надто людно. Під час наступного візиту вона погодилася чекати близько 60 хвилин, поки її обслужать.
20-річний клієнт вважав, що очікування було вартим того, оскільки напої та закуски в кафе були хорошої якості та за помірними цінами порівняно з іншими місцями.
«Келіх напою з великою кількістю начинок коштує від 65 000 донгів. Для мене це розумна ціна порівняно з багатьма іншими ресторанами. Шкода, якщо ресторан не обслуговує ширше коло клієнтів», – поділився клієнт.
Тим часом Фуонг Ліен знала про кафе ще з того часу, як воно розташувалося на своєму старому місці, де пропонували два напої: каву з яєць та традиційну каву. Коли кафе переїхало на нове місце, вона стала постійною клієнткою, відвідуючи його майже щодня.
«Я був здивований, побачивши це оголошення. Можливо, ресторан хоче відфільтрувати деяких клієнтів, щоб орієнтуватися на конкретну групу, яку вони хочуть обслужити», – прокоментував клієнт.
Крім того, багато хто вважає, що хоча індустрія напоїв у В'єтнамі стрімко розвивається, конкуренція залишається не менш жорсткою. Завдяки «нетрадиційному» рішенню кафе, незалежно від якості напоїв, клієнти охоче шукатимуть нові заклади.
Чи вважається дискримінацією невітання великої кількості клієнтів?
Щодо цього питання, в інтерв'ю газеті Dan Tri пан Хоанг Тунг, голова правління F&B Investment, заявив, що ненадання послуг широкому загалу не є дискримінацією щодо клієнтів.
Можливо, саме так кав'ярня прагне підтримувати враження клієнтів, зберігаючи свої основні цінності. Це поширена модель для закладів, які хочуть забезпечити клієнтам високоякісний досвід.
За словами експерта з харчової промисловості, багато ресторанів у В'єтнамі, а також у всьому світі , застосовують цей принцип.
Наприклад, деякі кафе обслуговують лише тих клієнтів, які п'ють на місці, а не беруть напої на винос. Це пояснюється тим, що насолода напоєм у кафе гарантує збереження його справжнього смаку. Або ж деякі кафе продають лише обмежену кількість щодня. Навіть коли клієнтів більше, вони не продають більше, щоб забезпечити якість кожної позиції та уникнути залишків.
Або ж у світі існує модель закладів, які працюють непомітно, наприклад, «приховані бари». У таких барах навіть заможні клієнти не знають про них, якщо їх не познайомлять постійні відвідувачі. Це спосіб для барів утримувати нішеву клієнтуру з вибагливими смаками.
«Повертаючись до історії кави Bản Xứ, я вважаю, що попри суперечки, цей заклад зберігає свою бізнес-філософію інвестування, відбору та зосередження на цільовій групі клієнтів».
«Обслуговування занадто великої кількості клієнтів може підірвати основну цінність ресторану. У бізнесі знання того, хто ваші клієнти, є надзвичайно важливим», – проаналізував пан Тунг.
Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
Коментар (0)