Місце, яке зберігає душу традиційної кухні Ба Трі.
Одного ранку на початку грудня 2025 року, серед прохолодної тіні кокосових пальм, відвідувачі стікалися до столітнього села рисових вин Фу Ле в комуні Тан Суан провінції Вінь Лонг (раніше район Ба Трі, провінція Бен Тре ), щоб відчути традиційний аромат, який супроводжує цю землю понад 190 років. Тут сотні домогосподарств досі зберігають традиційний процес варіння рисового вина, від відбору клейкого рису, його подрібнення, ферментації та дистиляції… все це передається з покоління в покоління.
У домі родини пана Ха Чі Куїня, чиї предки виготовляють рисове вино вже три покоління, вогонь у перегінному кубі палає так само яскраво, як і на початку. Він сказав: «Ми зберегли той самий метод варіння з самого початку, не змінюючи його. Я хочу познайомити більшу кількість людей з рисовим вином Фу Ле – місцевою культурною особливістю».
Відвідувачі можуть дізнатися про процес подрібнення 36 різних трав, змішаних з висівками або клейким рисом, для створення особливого смаку.
Далі йде процес ферментації.
Пан Куїнь здійснює процес дистиляції у своєму маленькому будинку, де це ремесло зберігається вже три покоління.
В останні роки, оскільки в місцевості розвинувся громадський туризм , будинок пана Куїня став зупинкою для враження від туризму. Приміщення для дистиляції було відремонтовано, але воно все ще зберігає свій традиційний шарм. Він бачить у цьому можливість для місцевих жителів заробити додатковий дохід і поширити традиційне ремесло серед туристів зблизька та здалеку.
Турист Хьюїнь Нят Нгіа з району Гіадінь міста Хошимін сказав, що був вражений можливістю на власні очі побачити процес виробництва рисового вина. Окрім придбання продукту, пан Нгіа хотів поспілкуватися з ремісниками, зрозуміти, як створюється продукт, щоб він став більш «душевним» та цінним.
Відвідувачі спостерігають за сучасною моделлю виробництва вина у винній акціонерній компанії Phu Le Wine.
Вже понад століття рисове вино Фу Ле існує не лише як комерційний продукт, а й як культурний символ Ба Трі. У рамках цього, акціонерна компанія «Фу Ле Райс Вайн», що є частиною місцевої бізнес-екосистеми, продовжує зберігати традиційні секрети пивоваріння, застосовуючи технології контролю якості для розробки різних лінійок продуктів, таких як Фу Ле, Ві Дан, Ко Гай Сюй Дуа, Май Туу…, що розповсюджуються по всій країні.
Ця компанія також активно зберігає народну співочу традицію Фу Ле, національну нематеріальну культурну спадщину, через різні громадські заходи.
Поєднання традиційних ремесел, туризму та сільського господарства створює нові джерела існування та спрямоване на сталий розвиток.
Під час оглядового туру «Бізнес-екосистема – нове життя» 11 грудня такі компанії, як Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo та Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperative, створили пов’язану модель, що охоплює виробництво, освіту, туризм, сільське господарство та культурну творчість, об’єднані в єдину систему цінностей, пропонуючи відвідувачам повноцінну подорож.
Окрім традиційного села рисового вина Фу Ле та кооперативу Лак Діа, які відіграють певну роль у створенні моделі відновлених рисових полів з низьким рівнем викидів, кооператив наразі співпрацює з більш ніж 80 фермерськими господарствами, прагнучи вийти на ринок вуглецевих кредитів та зменшити кількість пластикових відходів.
«Місцеве середовище, від мангрових лісів і рисових полів до кокосових гаїв і традиційних ремісничих сіл, створило гармонійну природну екосистему. На цьому фундаменті також формується менталітет «екосистемного бізнесу», – сказала пані Ле Тхань Трук, голова ради директорів сталого сільськогосподарського кооперативу Lac Dia.
Кооператив нового зразка — це не повна трансформація, а продовження. «Нове не означає знищення минулого, а радше «відділення зерна від полови», збереження цінностей, що існують з 17 століття, таких як вирощування клейкого рису, варіння рисового вина (руо), розведення худоби, приготування тістечок та спів народних пісень...», — додала пані Трук.
Модель замкнутого циклу циркулярної економіки сприяє зменшенню відходів та створенню сталої доданої вартості.
Екосистема функціонує за моделлю циркулярної економіки, охоплюючи все: від вирощування клейкого рису та варіння рисового вина (руо) до використання залишків браги для годівлі свиней та використання гною як добрива для полів. Ця модель зменшує кількість відходів, підвищує ефективність та створює стабільні засоби для існування фермерів.
Пані Ву Кім Хан, президент Асоціації підприємств високоякісних в'єтнамських товарів, високо оцінила новий напрямок розвитку Фу Ле та підприємств в екосистемі завдяки програмі. Спільнота підприємств високоякісних в'єтнамських товарів підтверджує свої зусилля щодо підтримки національної стратегії циркулярної економіки, адаптації до зміни клімату, розвитку сировинних ресурсів та збереження місцевих цінностей.
Від вогненної винокурні пана Куїня до відновлених рисових полів кооперативу Lac Dia, Фу Ле демонструє новий напрямок розвитку, де бізнес не відокремлений від громади, а тісно пов'язаний, живе та розвивається разом.
Багатовікові ремісничі села не лише зберігаються, але й стають культурним матеріалом для побудови економічних, туристичних та освітніх моделей, відкриваючи нові, стійкі та самобутні засоби до існування.
Джерело: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
Коментар (0)