1 گھنٹے میں فروخت ہو گیا، سب سے کم قیمت 5,000 VND/باؤل

یہ محترمہ ٹوئیٹ (68 سال کی عمر) کی منفرد اور بے نام نوڈل شاپ ہے جو Nguyen Duy Duong گلی کے آخر میں پرامن طریقے سے واقع ہے۔ یہ ہو چی منہ شہر میں رات گئے کھانے والوں کی "پسندیدہ" جگہ ہے۔

صرف 2 گھنٹے کے لیے فروخت، صارفین انتظار کر رہے ہیں۔

2:30 بجے، ہو چی منہ شہر ابھی بھی خاموش رات میں ڈوبا ہوا تھا۔ باہر، موسم سرد تھا، وہاں سے صرف چند کاریں گزر رہی تھیں، جو اس دن کے ہلچل سے بھرپور ماحول کے بالکل برعکس تھا۔ راستے میں، میں محترمہ ٹیویٹ کی نوڈل کی دکان پر چلا گیا جو زیادہ دور نہیں تھی۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 1. — صبح 3 بجے، گاہکوں نے محترمہ ٹیویٹ کی نوڈل شاپ کو گھیر لیا۔

سچ کہوں تو مجھے اس منفرد ریستوراں کے بارے میں ایک دوست کی سفارش کے ذریعے اس وقت معلوم ہوا جب میں کام سے دیر سے گھر آیا۔ پہلی بار جب میں نے یہاں کھانا کھایا تو میں فوری طور پر بہت سی عجیب و غریب چیزوں کی طرف متوجہ ہو گیا جو میں نے دیکھا، نہ صرف ایک ڈش کی لذت یا خرابی۔

[کلپ]: ہو چی منہ سٹی میں صبح 3 بجے سے صبح 5 بجے تک منفرد اور عجیب نوڈل کی دکان

دکان 3 بجے تک نہیں کھلتی۔ لیکن جب میں 2:50 بجے پہنچا تو ایک درجن سے زیادہ گاہک پہلے سے ہی انتظار کر رہے تھے جب وہ اور ایک بزرگ خاتون سٹال لگانے میں مدد کر رہے تھے۔ اس کی عمر بڑھنے کی وجہ سے، اس نے سب کچھ آہستہ اور آرام سے کیا، جب کہ گاہک بیٹھے اپنے فون پر چیٹنگ اور کھیل رہے تھے۔ بالکل کسی نے جلدی یا شکایت نہیں کی جیسے وہ شیڈول کے عادی تھے۔

وقت پر، گاہک آرڈر دینے کے لیے مسز ٹیویٹ کے فوڈ کاؤنٹر کے ارد گرد جمع ہو گئے۔ "Tuyet! مجھے ایک کٹورا کیما بنایا ہوا سور کا گوشت نوڈل سوپ دو"، "Tuyet، مجھے ایک پیالہ سور کے گوشت کے نوڈل سوپ کے بغیر پیاز کے دو"، "براہ کرم مجھے ہڈیوں کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ دو، Tuyet!"... وہاں کچھ باقاعدہ گاہک بھی تھے جنہوں نے صرف یہ کہا: "ہمیشہ کی طرح، Tuyet!"، اس نے ہر ایک کے چہرے کی طرف دیکھا اور اپنے چہرے پر نظر ڈالی۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 3. — اس نے گاہکوں کی خدمت کے لیے اسے تیل کے چولہے پر ابال کر بڑی احتیاط سے تیار کیا۔

نوڈل سوپ کا پیالہ زیادہ بڑا نہیں ہے، بس آپ کو بھرنے کے لیے کافی ہے۔

صبح سویرے ہو چی منہ شہر کا ایک چھوٹا سا گوشہ شوربے کو ابالتے ہوئے تیل کے چولہے کی گرمی کے ساتھ ملا کر کھانے کا آرڈر دینے والے صارفین کی آواز سے مزید ہلچل مچا گیا۔ میں نے صبح سویرے چولہے سے اٹھنے والے تیل کی تھوڑی سی خوشبو کے ساتھ شوربے کی خوشبو سونگھی، جس سے میری سونگھنے کی حس بیدار ہوگئی۔

ریستوراں چھوٹا ہے، صرف چند میزوں کے ساتھ، لیکن جب سے یہ کھلا ہے، شاذ و نادر ہی کوئی اضافی جگہ ملی ہے۔ ایسے گاہک ہیں جو اندر کھاتے اور لے جاتے ہیں۔ لیکن تمام گاہک جو یہاں کھانا خریدنے آتے ہیں ان میں ایک چیز مشترک ہے: وہ کاؤنٹر پر آرڈر دیتے ہیں، ادائیگی کرتے ہیں اور پھر اپنے نوڈلز کا پیالہ خود میز پر لاتے ہیں۔ مالک اسے باہر نہیں لاتا۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 5. — ریستوراں میں 40 سال کا تجربہ ہے۔

یہ بات سمجھ میں آتی ہے کیونکہ محترمہ تویت اور ان کے بزرگ اسسٹنٹ ایک دوسرے سے چند قدم کے فاصلے پر ہیں۔ وہ مہمانوں کو اپنے رشتہ داروں، اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کی طرح بھی سمجھتی ہے اور جس طرح وہ ان کے لیے کھانا پکاتی ہے وہ اپنے گھر والوں کے لیے کھانا پکانے کی طرح وقف ہے۔

جب میں نے پہلی بار کھولا، میں نے صبح 7 بجے سے صرف 2 گھنٹے تک فروخت کیا۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، گاہکوں نے مجھے کام پر جانے والے لوگوں سے ملنے کے لیے پہلے کھولنے کو کہا، اس لیے میں نے پہلے اور پہلے کھولا اور اس وقت دس سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہوں!

نوڈل شاپ کی مالک محترمہ تویت

دکان کے اوقات اتنے عجیب کیوں ہیں؟

گاہکوں کو نوڈل سوپ کے گرم پیالے پیش کرتے ہوئے، محترمہ ٹوئٹ نے اعتراف کیا کہ انہوں نے یہ ریستوران 40 سال پہلے کھولا تھا، جس گھر میں وہ رہ رہی تھیں اسے جگہ کے طور پر استعمال کیا تھا۔ اس وقت، وہ اپنے دو بچوں کی پرورش کے لیے زیادہ آمدنی حاصل کرنا چاہتی تھی۔

"جب میں نے پہلی بار کھولا تو میں نے صبح 7 بجے سے لے کر فروخت ہونے تک صرف 2 گھنٹے فروخت کیا۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، گاہکوں نے مجھے کام پر جانے والے لوگوں سے ملنے کے لیے پہلے کھولنے کو کہا، اس لیے میں نے پہلے اور پہلے کھولا اور اس وقت دس سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہوں،" اس نے اعتراف کیا۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 7. — گاہک آرڈر کرتے ہیں اور کیک کے پیالے میز پر لے جاتے ہیں۔

معلوم ہوا کہ دکان اس عجیب و غریب وقت پر گاہکوں کو خوش کرنے کے لیے کھلتی ہے۔ آج کل، دکان کے باقاعدہ گاہک وہ لوگ ہیں جو رات گئے گھر آتے ہیں اور ناشتہ کرنا چاہتے ہیں، اور وہ لوگ جو ضلع 10 کے اس علاقے کے قریب جلدی کام پر جاتے ہیں۔ کچھ لوگ ایسے بھی ہیں جو آدھی رات کو بھوکے رہتے ہیں، مس ٹوئٹ کے کیک کا ذائقہ نہیں بھولتے اور کھانے کے لیے رک جاتے ہیں۔

میرے لیے یہ ریسٹورنٹ بھی میری پوری زندگی کا کام ہے، اس لیے اگر میں اسے فروخت کرنا بند کر دوں تو میں اپنے صارفین کو بہت یاد کروں گا۔ میری روزمرہ کی خوشی گاہکوں سے ملنا، کاروبار کرنا، اور اپنی کفالت کے لیے اپنا پیسہ کمانا ہے۔ یہ عمر زیادہ خوشگوار اور معنی خیز ہو گئی ہے۔ تھوڑا مشکل لیکن مزہ!

نوڈل شاپ کی مالک محترمہ تویت

مسٹر لانگ (ضلع 8 میں رہتے ہیں) اپنی نوبیاہتا بیوی کو صبح 3 بجے گھر سے مسز ٹوئٹ کے ریسٹورنٹ میں لے گئے، وہ دس سال سے زیادہ عرصے سے ان کے باقاعدہ گاہک رہے ہیں، جب سے وہ بیس سال کے تھے۔ "میں اپنی بیوی کو رات گئے یہاں لایا اور اس سے کہا کہ وہ سائگون میں ایک منفرد اور غیر معمولی وقت پر کھلنے والے ریستوران میں جائے، لیکن اگر میں بہت دیر سے آتا ہوں تو میں وہاں نہیں کھا سکوں گا کیونکہ یہ صرف 2 گھنٹے کھلتا ہے۔ مجھے اس کا نوڈل سوپ پسند ہے کیونکہ یہ میرے ذائقے کے مطابق مزیدار ہے، اور گوشت بہت تازہ ہے،" انہوں نے تبصرہ کیا۔

اس کے ساتھ ہی اس کی بیوی نے بھی سر ہلایا اور کہا کہ اگرچہ اس ریسٹورنٹ میں اس نے پہلی بار کھانا کھایا تھا لیکن پھر بھی اسے محترمہ ٹیویٹ کا نوڈل سوپ پسند ہے۔ وہ حیران تھی کہ اس وقت بھی بہت سے گاہک کھانے کے لیے آرہے تھے جو کہ یہاں آنے سے پہلے اس کے تصور سے بھی پرے تھے۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 9. — اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ گاہک کتنا ہی خریدتا ہے، مالک اس میں ملوث ہوگا ...

جیسا کہ میں نے مشاہدہ کیا، صرف ایک گھنٹے میں، نوڈلز تقریباً ختم ہو چکے تھے۔ محترمہ ٹیویٹ نے کہا کہ صارفین کی ریکارڈ توڑنے والی تعداد والے دنوں میں، انہوں نے بغیر رکے کام کیا، صرف ایک گھنٹے میں فروخت ہو گئی۔ آج کی طرح عام دنوں میں، یہ لمبا ہو سکتا ہے، لیکن 2 گھنٹے بعد وہ فروخت کرنا بند کر دے گی۔

’’کیا تم اس وقت بیچتے ہوئے تھک گئی ہو؟‘‘ مالک نے مسکراتے ہوئے کہا کہ وہ بوڑھی ہو چکی ہے اور زیادہ نہیں سوتی ہے۔ وہ کئی دہائیوں سے اس وقت فروخت کر رہی تھی اس لیے وہ اس کی عادی تھی۔ ہر روز، وہ صبح 2 بجے اٹھ کر دکان لگانے کی تیاری کرتی، حالانکہ اس نے ضروری اجزاء پہلے سے ہی تیار کر لیے تھے۔

5,000 VND/باؤل بھی فروخت ہوئے، کئی لاکھ بھی فروخت ہوئے۔

محترمہ ٹیویٹ کا نوڈل سوپ کا پیالہ زیادہ بڑا نہیں ہے، دیر سے کھانے کے لیے بالکل ٹھیک ہے۔ نوڈل سوپ کا پیالہ سفید نوڈلز، صاف شوربے اور سور کے گوشت کے اجزاء جیسے گوشت، ہیم، ہڈی، جلد کے ساتھ سادہ لگتا ہے... پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے لیکن یہ میرے لیے "سب سے اوپر" ہے۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 10. — شوربہ صاف ہے۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 11. — نوڈل سوپ کا پیالہ سادہ لگتا ہے لیکن مزیدار ہے۔

محترمہ Tuyet گاہکوں کو اس مقام تک پہنچاتی ہیں کہ وہ بان کین کا ایک پیالہ 5,000 VND میں فروخت کرتی ہیں، یا یہاں تک کہ اگر گاہک چند لاکھ VND میں بن کین کا ایک پیالہ خریدنا چاہتے ہیں۔ زیادہ تر گاہک کھانے کا ایک حصہ 30,000 - 50,000 VND میں خریدنے آتے ہیں۔

مالک نے بتایا کہ اس نوڈل شاپ کی بدولت اس نے اپنے دو بچوں کی پرورش کی جس میں ایک بینک کا ڈپٹی ڈائریکٹر ہے۔ اب جب کہ اس کے بچے کامیاب ہو چکے ہیں، وہ آرام کر سکتی تھی اور اپنے بڑھاپے سے لطف اندوز ہو سکتی تھی، لیکن وہ اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں پر انحصار نہیں کرنا چاہتی، وہ اب بھی اپنی روزی کمانا چاہتی ہے۔

Quán bánh canh độc, lạ TP.HCM bán 3-5 giờ sáng: 1 tiếng hết sạch, từ 5.000 đồng/tô - Ảnh 12. — یہ ریستوراں بہت سے رات گئے کھانے والوں کے لیے ایک مانوس منزل ہے۔

"میرے لیے، یہ ریسٹورنٹ بھی میری پوری زندگی کا کام ہے، اس لیے اگر میں فروخت کرنا چھوڑ دوں گا تو میں اپنے گاہکوں کو بہت یاد کروں گا۔ میری روزمرہ کی خوشی گاہکوں سے ملنا، کاروبار کرنا، اور اپنی کفالت کے لیے پیسہ کمانا ہے۔ یہ عمر زیادہ خوشگوار اور معنی خیز ہو گئی ہے۔ یہ تھوڑا مشکل ہے لیکن مزہ ہے!"، مالک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

ہو چی منہ شہر میں، سورج طلوع ہونے والا ہے، اور اس کی بیکری تقریباً خالی ہے۔ ریستوراں ایک ایسے شہر میں ایک خوبصورت اضافے کی طرح ہے جو کئی دہائیوں سے کبھی نہیں سویا…

سائگون میں صرف 10,000 VND میں منفرد مائی تھو ریب نوڈل سوپ ڈش

ماخذ لنک