ہنوئی بیف فو اور نام ڈنہ بیف فو کے درمیان 3 عام فرق

Nam Dinh pho، Quang noodles اور Hanoi pho کو بالترتیب 2326، 2327 اور 2328/QD-BVHTTDL کے فیصلوں کے مطابق، ثقافت، کھیل اور سیاحت کی وزارت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا ہے۔

اس طرح، مندرجہ بالا پکوانوں کو لوک علم کے زمرے کے تحت قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے، جو درج ذیل معیارات پر پوری طرح پورا اترتے ہیں: نمائندہ، کمیونٹی اور مقامی شناخت کا اظہار؛ ثقافتی تنوع اور انسانی تخلیقی صلاحیتوں کی عکاسی کرتا ہے، جو کئی نسلوں سے وراثت میں ملا ہے۔ بحالی اور طویل مدتی وجود کے قابل؛ کمیونٹی کی طرف سے اتفاق کیا گیا، رضاکارانہ طور پر نامزد اور تحفظ کے لیے پرعزم۔

اخبارات کے ذریعے ماہرین کی آراء کی ترکیب کرتے ہوئے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ ہنوئی بیف فو اور نام ڈنہ بیف فو میں کچھ مماثلتیں اور اختلافات ہیں:

مماثلتیں۔

- بنیادی اجزاء: ہنوئی بیف فو اور نام ڈنہ بیف فو دونوں بنیادی اجزاء استعمال کرتے ہیں جیسے کہ چاول کے نوڈلز، بیف (عام طور پر نایاب، اچھی طرح سے تیار کیا جاتا ہے)، ہری پیاز اور جڑی بوٹیاں۔

- شوربہ: دونوں قسم کے فو میں شوربہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے، اس میں دار چینی، ستارہ سونف، الائچی، اور گرے ہوئے سلوٹس اور گرے ہوئے ادرک جیسے مصالحوں کے ساتھ مل کر بنایا جاتا ہے۔

- کھانے کا طریقہ: دونوں قسم کے فو سرکہ، مرچ اور اچار والے لہسن کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔

فرق

شوربے کے ذائقے کے بارے میں:

فو ہنوئی

- ہنوئی فو: ہنوئی فو کی خصوصیت ایک ہلکا، صاف شوربہ ہے، جس میں دار چینی، ستارہ سونف، الائچی اور ادرک شامل کیے جاتے ہیں جو کہ ریستوراں کی ترکیب پر منحصر ہے۔ بعض مقامات پر مٹھاس پیدا کرنے کے لیے سمندری کیڑے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ پہلی ہڈی کے شوربے کو عام طور پر بدبو سے بچنے کے لیے ضائع کر دیا جاتا ہے۔ گودے کی ہڈیوں کو دونوں سروں سے توڑا جاتا ہے تاکہ میرو ابالنے کے عمل کے دوران آسانی سے شوربے میں داخل ہو سکے۔

لہذا، ہنوئی فو کا شوربہ اکثر صاف، ہلکا اور نازک ہوتا ہے۔ شوربے کی مٹھاس گائے کے گوشت کی ہڈیوں، سور کے گوشت کی ہڈیوں سے آتی ہے (کچھ لوگ شوربے کے ابالنے کے دوران پرانی کالی بطخ جیسی چیزیں بھی شامل کرتے ہیں...) اور مصالحے، زیادہ مضبوط نہیں، کھانے میں آسان اور محسوس کرنے میں آسان۔

- Nam Dinh Pho: Nam Dinh Pho کے شوربے میں ہمیشہ مچھلی کی چٹنی، بہت زیادہ ادرک، کم دار چینی اور سٹار سونف کی خوشبو ہوتی ہے، اس میں چربی کی تہہ اور ایک مضبوط ذائقہ ہوتا ہے۔ شوربے کو بنیادی طور پر گودے کی ہڈیوں سے 15 سے 18 گھنٹے تک ابال کر پکایا جاتا ہے۔

اس طرح، نام ڈنہ فو کا شوربہ اکثر زیادہ امیر ہوتا ہے۔ شوربے کا رنگ سنہری بھورا ہوتا ہے کیونکہ پروسیسنگ کے دوران گائے کے گوشت کی ہڈیاں اکثر زیادہ مقدار میں استعمال کی جاتی ہیں اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران مچھلی کی چٹنی جیسے اضافی مصالحوں کے استعمال کے ساتھ گولڈن براؤن میں گرل کیا جاتا ہے۔ ذائقہ بھی مضبوط ہے، ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو مضبوط ذائقے کھانا پسند کرتے ہیں۔

بیف اور فو نوڈلز کے بارے میں:

Nam Dinh Pho

- ہنوئی فو: ہنوئی فو میں گائے کا گوشت نایاب یا اچھی طرح سے تیار کیا جاسکتا ہے ، عام طور پر باریک کٹا ہوا ہوتا ہے اور اس میں اعتدال پسند نرمی ہوتی ہے (فو را بلانچ)۔ فو نوڈلز چھوٹے، پتلے، نرم لیکن پھر بھی چبانے والے ہوتے ہیں، جب گرم شوربے کے ساتھ ڈالے جائیں تو وہ الگ نہیں ہوتے۔

- Pho Nam Dinh: Pho Nam Dinh میں گائے کے گوشت کو عام طور پر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، آہستہ آہستہ نرم کیا جاتا ہے، کٹنگ بورڈ پر رگڑا جاتا ہے، pho پیالے کے اوپر رکھا جاتا ہے اور گرم شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (جسے pho tai miet یا tai doc بھی کہا جاتا ہے)، اس میں اضافی برسکٹ یا versity، versity کے متن میں اضافہ ہو سکتا ہے۔ تازہ گائے کے گوشت کو باریک کاٹا جاتا ہے، آہستہ آہستہ بغیر توڑے نرم ہونے تک کاٹا جاتا ہے، پھر کیک پر رکھ کر گوشت کو آہستہ آہستہ پکانے کے لیے ابلتے ہوئے شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

جڑی بوٹیوں کے بارے میں:

- ہنوئی فو: فو میں استعمال ہونے والی کئی عام جڑی بوٹیاں ہیں، جیسے ہری پیاز، دھنیا اور تلسی۔ تاہم، اگر یہ سچ ہے کہ ہنوئی فو تلسی پر مبنی ہے، تو یہ لینگ کے علاقے میں اگائی جانے والی قسم ہے، جسے لینگ تلسی یا لینگ تلسی کہتے ہیں۔ یہ ہنوئی کا ایک سابقہ ​​مضافاتی علاقہ ہے، جو جڑی بوٹیاں اگانے میں مہارت رکھتا ہے۔ یہاں اگنے والی جڑی بوٹیاں ایک خاص ذائقہ رکھتی ہیں جو کہیں اور نہیں ملتی۔ یہ ہنوئی بیف فو کو نام ڈنہ بیف فو سے بھی مختلف بناتا ہے۔

- Nam Dinh pho عام طور پر ہری پیاز اور دھنیا کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-khac-biet-dien-hinh-giua-pho-bo-ha-noi-va-pho-bo-nam-dinh-172240815141546395.htm