7 آسان پکوان جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

گوشت کے ساتھ سبزیوں کا سوپ، لہسن کے ساتھ تلی ہوئی بروکولی، اور انڈوں کے ساتھ تلی ہوئی کڑوا تربوز کچھ ایسے پکوان ہیں جو بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے، صحت کی حفاظت کرنے اور ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے خطرناک پیچیدگیوں کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

ذیابیطس ایک سنگین بیماری ہے، لیکن اس کا علاج خوراک کے ذریعے کیا جا سکتا ہے۔ صحیح غذا کا انتخاب مریضوں کو خون میں شکر کی سطح کو مستحکم کرنے اور ذیابیطس کی پیچیدگیوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔

ذیل میں دی گئی ڈشیں تمام لذیذ اور انتہائی صحت بخش ہیں جو ذیابیطس کے شکار افراد کی صحت کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔

1. گوشت کے ساتھ گوبھی کا سوپ

کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ سرسوں کا ساگ سوپ۔

استعمال کرتا ہے:

عام آدمی کے لیے، پالک کا باقاعدہ استعمال ذیابیطس کے خطرے کو 20 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے پالک خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتی ہے۔ سور کے گوشت میں پروٹین کے ساتھ مل کر، یہ مریضوں کو غذائیت اور توانائی فراہم کرتا ہے۔

گوشت کے ساتھ سبزیوں کا سوپ ایک غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جسے ذیابیطس کے شکار افراد کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔

اجزاء:

500 گرام گوبھی

150 گرام کیما بنایا ہوا سور کا گوشت

2 چھلکے، باریک کٹے ہوئے۔

دیگر مصالحے ۔

تیاری کا طریقہ:

سبزیوں کو دھو کر کاٹ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گوشت کو ½ چائے کا چمچ مچھلی کی چٹنی سے تقریباً 5-10 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

ایک پین میں تیل گرم کریں اور چھلکے کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ جب چھلکے سنہری ہو جائیں تو گوشت ڈالیں اور تقریباً 1-2 منٹ تک بھونیں، پھر تقریباً 1 لیٹر پانی ڈال دیں۔

اس وقت تک انتظار کریں جب تک پانی یکساں طور پر ابل نہ جائے، پھر سبزیاں اور ذائقہ کے مطابق موسم شامل کریں۔

نوٹ: سبزیاں صرف اس وقت ڈالیں جب پانی یکساں طور پر ابل رہا ہو، اور سبزیاں ڈالنے کے 2-3 منٹ بعد آنچ بند کر دیں۔ انہیں زیادہ دیر تک پکانے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے سبزیاں گدلی ہو جائیں گی اور ان کے غذائی اجزا ختم ہو جائیں گے۔

2. لہسن کے ساتھ تلی ہوئی بروکولی کو ہلائیں۔

استعمال کرتا ہے:

بروکولی میں سلفورافین نامی مرکب ہوتا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں میں خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ایک سائنسی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ بروکولی کا استعمال زیادہ وزن والے افراد میں ٹائپ 2 ذیابیطس میں انسولین کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور خلیات کو ذیابیطس کی پیچیدگیوں سے ہونے والے نقصان سے بچاتا ہے۔

لہسن میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور یہ شوگر کو کم کرنے، سوجن کو کم کرنے اور ذیابیطس کے مریضوں میں خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

لہسن کے ساتھ سٹر فرائی بروکولی بھی ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ڈش ہے اور سبزی ہونے کے ناطے ذیابیطس کے مریضوں کے لیے فائبر اور وٹامنز کا بھرپور ذریعہ فراہم کرتی ہے۔

اجزاء:

بروکولی 200 گرام

کٹے ہوئے لہسن کے 3 لونگ

2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل

دیگر مصالحے ۔

تیاری کا طریقہ:

بروکولی کو اچھی طرح دھو لیں، اسے پھولوں میں الگ کریں، اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

بروکولی کو ابلتے ہوئے پانی میں 1-2 منٹ کے لیے بلنچ کریں، پھر اسے پانی سے نکال دیں۔

اس کے بعد، کٹے ہوئے لہسن کو 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل کے ساتھ بھونیں اور بروکولی شامل کریں، اسے ایک ساتھ بھونیں۔

تقریباً 2 منٹ تک اچھی طرح ہلائیں اور حسب ذائقہ۔

نوٹ: بلانچ بروکولی صرف مختصر طور پر؛ زیادہ پکانے سے گریز کریں کیونکہ اس سے سبزیوں میں موجود غذائی اجزاء ختم ہو جائیں گے۔

3. انڈے کے ساتھ تلے ہوئے تربوز کو ہلائیں۔

استعمال کرتا ہے:

کڑوے خربوزے کو ایک لوک علاج سمجھا جاتا ہے اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اس کے بہت سے شاندار استعمال ہوتے ہیں۔ کڑوے خربوزے میں فعال جزو لیکٹین ہوتا ہے، جو خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح بھوک اور کھانے کی تعداد کو کم کرتا ہے۔

انڈوں میں بہت کم کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ ایک انڈے میں صرف 1/2 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، اور وہ خود بلڈ شوگر کی سطح کو بڑھانے کی صلاحیت نہیں رکھتے۔

کڑوے خربوزے اور انڈوں کا امتزاج ایک ایسی ڈش بناتا ہے جسے ذیابیطس کے مریض اپنی ہفتہ وار خوراک میں شامل کریں۔

اجزاء:

2 کریلا

2 مرغی کے انڈے

بہار پیاز

مصالحہ۔

تیاری کا طریقہ:

کڑوے خربوزے کو اچھی طرح دھو لیں، اسے چھری سے لمبائی کی طرف کاٹ لیں، بیجوں کو نکال دیں، اور چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

باریک کٹے ہوئے کڑوے خربوزے کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں بھگو دیں۔ یہ اس کی کچھ کڑواہٹ کو دور کرنے میں مدد کرے گا۔

ایک چھوٹے پیالے میں دو انڈوں کو توڑیں اور اس میں آدھا چائے کا چمچ سیزننگ پاؤڈر ڈالیں، پھر چینی کاںٹا سے اچھی طرح ہلائیں۔ اس کے بعد، چھلکے کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، کڑوے خربوزے کو شامل کریں اور 2 منٹ تک بھونیں، پھر تیار کردہ انڈے شامل کریں اور ایک ساتھ بھونیں۔

آخر میں، ذائقہ کے مطابق موسم اور گارنش کے لیے کچھ کٹی ہوئی ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں۔

4. سرخ پھلیاں کا دلیہ

سرخ لوبیا کا دلیہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ہلکے ناشتے کا اختیار ہے، اور یہ غذائیت سے بھرپور اور بنانے میں آسان بھی ہے۔ اس ڈش کو بنانے کے فوائد اور تفصیلی ہدایات یہ ہیں۔

استعمال کرتا ہے:

سرخ پھلیاں فائبر اور پروٹین سے بھرپور ہوتی ہیں جو مریضوں کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد دیتی ہیں۔ یہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں، جو زیادہ آہستہ ہضم ہوتے ہیں، جس سے مریضوں کے لیے خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنا آسان ہوجاتا ہے۔

سرخ لوبیا کا دلیہ کھانے میں آسان اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے پکوان کی فہرست میں بہت لذیذ سمجھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سرخ پھلیاں شامل کرنے سے فضلہ کی مصنوعات، آنتوں کی دیواروں سے زہریلے مادوں اور نقصان دہ چربی کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے۔

اجزاء:

1/2 کپ سفید چاول

150 گرام سرخ پھلیاں

150 گرام کٹا ہوا ناریل

5 پاندان کے پتے۔

تیاری کا طریقہ:

چاول اور سرخ پھلیاں اچھی طرح دھو کر پانی میں بھگو دیں تاکہ وہ نرم ہو جائیں اور انہیں پکانے میں آسانی ہو۔ چاولوں کو تقریباً 1 گھنٹہ اور سرخ پھلیاں تقریباً 30 منٹ تک بھگو دیں۔

انتظار کرتے وقت، کٹے ہوئے ناریل اور 1 پیالی گرم پانی کو کپڑے کے ایک چھوٹے تھیلے میں ڈالیں اور ناریل کے دودھ کو نچوڑ لیں۔ پھلیاں نرم ہونے تک بھگونے کے بعد، انہیں نکال دیں اور 1 لیٹر پانی کے ساتھ نرم ہونے تک ابالنے کے لیے برتن میں ڈال دیں۔

چاول اور پاندان کے پتے ایک برتن میں ڈال کر ایک ساتھ پکائیں۔ ایک بار جب چاول پھیل جائیں تو پاندان کے پتے نکال کر ناریل کا دودھ ڈال دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک دلیہ یکساں طور پر ابل نہ جائے، پھر گرمی کو بند کر دیں اور ذائقہ کے مطابق سیزن کریں۔

5. کیکڑے کے ساتھ پالک کا سوپ

کیکڑے کے ساتھ ملابار پالک کا سوپ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھا ہے۔

استعمال کرتا ہے:

کیکڑے کے ساتھ پالک کا سوپ ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو موسم گرما میں ذیابیطس کے مریضوں کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے، یہ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے۔

پالک میں موجود میوکیلیج نشاستے کے ہاضمے کو سست کرتا ہے، خون میں گلوکوز میں اضافے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، بلڈ شوگر میں اچانک اضافے اور ذیابیطس کی خطرناک پیچیدگیوں کو روکتا ہے۔

جب کیکڑے کے ساتھ ملایا جائے تو پالک کا سوپ انسولین کی پیداوار کو تیز کرتا ہے، جس سے گلوکوز کے ضابطے کو مستحکم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مزید برآں، کیکڑا اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کرتا ہے، جو خراب کولیسٹرول کو جمع ہونے سے روکنے، بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اجزاء:

200 گرام میٹھے پانی کے کیکڑے

مالابار پالک کا 1 گچھا۔

باریک کٹے ہوئے چھلکے

مصالحہ۔

تیاری کا طریقہ:

کیکڑوں کو دھو لیں، چھلکے الگ کریں، اور رو کو ایک پیالے میں نکال دیں۔ کیکڑے کی لاشوں کو تھوڑا سا نمک کے ساتھ مارٹر میں ڈالیں اور انہیں گولی مار دیں۔ پھر، گودا نکال کر مائع رکھیں۔ پالک کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔

ایک پین میں تیل گرم کریں اور چھلکے کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اس کے بعد، کیکڑے کی رو شامل کریں اور 2-3 منٹ تک اچھی طرح ہلائیں۔

کیکڑے کے شوربے کو برتن میں ڈالیں اور ابال لیں۔ جب شوربہ تقریباً ابلنے لگے تو کیکڑے کے گوشت کو بہنے سے روکنے کے لیے گرمی کو کم کریں۔ جب کیکڑے کا سوپ ابلنے لگے تو اس میں کریب رو اور پالک ڈال کر دوبارہ ابال لیں۔ آخر میں، گرمی اور ذائقہ کے موسم کو بند کردیں.

6. کیکڑے کے ساتھ پالک کا سوپ پانی

استعمال کرتا ہے:

جھینگا انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، جس میں بہت سے امینو ایسڈ، کیلشیم اور سوڈیم ہوتے ہیں، یہ سب صحت کے لیے بہت اچھے ہیں۔ ذیابیطس کے شکار افراد خون میں شکر کی سطح میں اضافے کی فکر کیے بغیر محفوظ طریقے سے جھینگا کھا سکتے ہیں کیونکہ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

واٹرکریس میں پایا جانے والا اینٹی آکسیڈنٹ کوئرسیٹن جسم کو آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد کرتا ہے، گلوکوز کو فرکٹوز اور سوربیٹول میں تبدیل کرنے سے روکتا ہے، اور ذیابیطس کی خطرناک پیچیدگیوں جیسے کہ اعصابی خلیوں کو پہنچنے والے نقصان، گلوکوما اور موتیابند سے بچاتا ہے۔ لہذا، کیکڑے کے ساتھ واٹر کریس سوپ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک ناگزیر ڈش ہے۔

اجزاء:

200 گرام تازہ کیکڑے

300 گرام واٹر کریس

2 چھلکے، باریک کٹے ہوئے۔

1/2 چائے کا چمچ کوکنگ آئل

مصالحہ۔

تیاری کا طریقہ:

واٹرکریس کو دھو لیں اور اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ کیکڑے کو چھیل لیں، رگ کو ہٹا دیں، اور انہیں اچھی طرح دھو لیں۔

کیکڑے کو شلوٹس، مسالا پاؤڈر اور نمک کے ساتھ تقریباً 20 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

کیکڑے کے مصالحہ جذب کرنے کے بعد، انہیں ایک پین میں ڈالیں اور تقریباً 2 منٹ تک بھونیں۔ اس کے بعد، برتن میں 1 لیٹر پانی ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔

پانی ابلنے کے بعد، پانی پالک ڈالیں اور مزید 1-2 منٹ تک پکائیں، پھر آنچ بند کر دیں اور حسب ذائقہ سیزن کریں۔

7. سالمن کے ساتھ کھٹی بانس شوٹ سوپ

استعمال کرتا ہے:

سالمن ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ یہ صحت مند اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کرتا ہے، پروٹین کو سپلیمنٹ کرتا ہے، معموریت کے احساس کو بڑھاتا ہے، اور میٹابولزم کو بڑھاتا ہے، جس سے ذیابیطس کے شکار لوگوں کو ان کے کھانے کی تعداد کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

بانس کی ٹہنیوں میں شوگر کی مقدار کم اور فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں میں بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، بانس کی ٹہنیاں بہت سے ضروری وٹامن فراہم کرتی ہیں جیسے کہ وٹامن اے، سی، ای، اور بی، جو قوت مدافعت کو بڑھانے اور مریضوں کے لیے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتی ہیں۔

اجزاء:

150 گرام سالمن کے سر

100 گرام کھٹی بانس کی ٹہنیاں

2 ٹماٹر

مصالحے: مرچ مرچ، سرخ پیاز، ادرک، اور دیگر مسالا۔

تیاری کا طریقہ:

اچار کی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، ٹماٹر اور سبزیاں اچھی طرح دھو لیں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے سالمن کے سروں کو صاف کریں اور انہیں نمک اور ادرک کے مکسچر میں 10 منٹ تک بھگو دیں۔ اس کے بعد سروں کو مسالا پاؤڈر، نمک، ایم ایس جی اور کٹے ہوئے شیلٹس سے تقریباً 15 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

برتن میں تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں اور ٹماٹر بھونیں۔ جب ٹماٹر پک جائیں تو تقریباً 1 لیٹر پانی ڈال کر آنچ کو تیز کر دیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں میرینیٹ شدہ سالمن ہیڈ ڈال کر 5 منٹ تک ابالیں، پھر بانس کی ٹہنیاں ڈال کر ابال لیں۔

گرمی کو بند کر دیں اور حسب ذائقہ۔

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/7-mon-an-de-nau-giup-kiem-soat-duong-huyet-cho-nguoi-benh-tieu-duong-post1053555.vnp